盛夏「無罪疚」甜點(2):檸檬蛋黃醬

Posted on July 23, 2015 By       3,142

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上次介紹了盛夏甜點小泡芙,製作簡單。今次介紹另一款適合夏天的酸甜檸檬蛋黃醬!

食材:檸檬汁80毫升(約2個)、檸檬皮(lemon zest)、蜂蜜50克、無鹽牛油60克、雞蛋1顆

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做法:

1. 牛油切粒,放在冰箱裡備用

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2. 用1顆檸檬削皮,只要黃色部分,盡量避免削下味苦的白色部分

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3. 檸檬榨汁除核

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4. 隨意加水進小鍋裡煮沸,然後將金屬攪拌大碗放在小鍋上面,打入雞蛋、加入檸檬汁、檸檬皮、蜂蜜,藉著小鍋蒸氣熱力加熱,並用手動打蛋器攪拌約10分鐘,煮至濃稠蛋糊

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5. 將攪拌碗離火,加入已切粒的牛油,利用餘溫熱力拌勻即成,放冰箱保鮮

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在炎炎夏日裡,我越來越迷戀檸檬的酸甜。這道檸檬蛋黃醬味道偏酸,正合我意,塗上小泡芙或是餅乾來品嚐,那份清爽令人忘卻吃甜點的罪疚,忍不住伸手添吃。「我吃完了一個啦。」小人兒雙眼瞪著我,示意想再吃呢。至於小泡芙,淨吃的話味道帶點微鹹,不經意會一口接一口的吃;但其實牛油比例也頗高,還是得要小心啊。

 

頭等艙媽媽
在2012年以前,我是一名香港記者,曾在紐約待過數年,又與情人靠著「工作假期簽證」到澳洲闖蕩。喜歡登山遠足,與丈夫在青山綠野間認識,在海邊碼頭訂情──噢那逝去的美好青春日子!現在已辭職歸家園,當上全職媽媽,在尿片和哭喊聲中打滾,靠著文字的讀和寫續命過活。
 
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