幾十年來，不少建議都會說煎雞蛋時，蛋黃一定要煮熟，會比較安全。
不過，最近英國的 Advisory Committee on the Microbiological Safety of Food (ACMSF) 忠告就說，半熟蛋黃是安全食用。
Runny eggs 即是蛋白已經凝固，蛋黃則仍處漿狀，就是半熟蛋黃。
報告指出，只要食用英國雞蛋當中，有著紅色獅子認証的，吃下沙門氏菌只有低風險。因為蛋殼上這個英國獅子質素認證，就代表雞隻已經接受了沙門氏菌腸炎的疫苗注射。
有關機構，是根據過往十五年間，衛生和儲存方面的進步，而發表這個忠告的。
1980年代後期，因為擔心沙門氏菌，建議懷孕女性不要吃未有完全煮熟的雞蛋。
有意見要求 Food Standards Agency 方面更改有關指引，但 ACMSF 則建議對入口雞蛋、沒有獅子蓋印，及其他禽鳥蛋，仍舊保留有關警告。
ACMSF 報告說："低風險的意思，是對有獅子蓋印認證，或者經過相同質素鑑定計劃的雞蛋，才可以生吃或略煮過後食用。這可應用於社會上任何組別人士，包括容易受感染的人士，及各個機構人士，如護理院和醫院等。"
"希望 Food Standards Agency 可以考慮以上的資料，而更新有關指引。"
1988年時，當時的英國衛生部長 Edwina Currie 指出，國內的大部份雞蛋，都含有沙門氏菌。這番言論受到各方的激烈反對，兩星期後，她被迫辭職。
而1989年早期，雞蛋和沙門氏菌中毒的關係，是無容置疑的。
Food Standards Agency 發言人指，自從2001年，英國雞蛋的沙門氏菌風險，已經大幅下降。而獅子認証的雞蛋，更加可以令人放心食用。他們會於十二個星期的諮詢後，考慮是否修改指引。
香港，應該沒有英國雞蛋出售，所以半熟蛋黃，還是要小心一下。
Source: Runny eggs are officially 'safe' again, at least the British Lion Quality ones
