如何令朱古力更美味

Posted on February 12, 2016 By       4,100

如何令朱古力更好吃

一位 “食物建築師” 做了一個有趣的研究:怎樣令朱古力更好吃。

而他推薦的是:在浸浴中吃朱古力。原因簡單地說是:
1. 人的味覺的最佳環境,是向北面的光線,而且是均勻,沒有眩光,令你的視線可以不偏不倚。大部份的家,浴室都是向北面的,因為客廳和廚房都會向南,日間可以有更多陽光。
味道測試一般都在白色磁磚的空間,而浴室一般正是如此。

2. 關上門,避免外間的騷擾。浴室應該調暗光線,清走任何氣味,因為氣味會影響味蕾。

3. 下一步是,移走你的觸覺,和製造失重感。那麼,最好就是浸在浴缸中了。
暖水浴就最理想(太熱的話,會溶掉你的朱古力!)。

還有幾個比較 “正常一點” 的貼士,可以令你的朱古力更美味:
1. 清潔口腔
苦味,如咖啡,會影響味蕾,令吃朱古力時會感到太甜,或削弱整體的味道。先以溫水漱口,或者先吃小塊朱古力,令你的口腔先調整一下,會有更好的味道體驗。

2. 慢慢享受
除去周邊的任何干擾,慢慢享受味道。可以關掉電視,別理會手機,這樣可以認真享受朱古力的味道、成份和質感。

3. 避免冷水
想要有品嘗朱古力的美好體驗,可以在吃時,飲一點暖水。這可以幫助朱古力溶解一點,快一點。不過,冷水會降低朱古力的甜度、味道和柔滑度。

4. 別放進雪櫃
朱古力應該放進清涼和較暗的地方,如廚櫃中,理想溫度是攝氏18至20度。

5. 由它融化
放朱古力進口中一會,讓它融化一點。可以令味道滲進口腔,融進味蕾,這個過程令身體釋放出花生四烯乙醇胺 (Anandamide),它是腦中一種令人感覺良好的化學物。

6. 看粉紅色
粉紅色可以喚起對甜味的感覺,而黃和綠就對酸味有作用。因此,吃的時候,看一下粉紅色的東西吧。

7. 聽古典音樂
高頻率的音樂,如弦樂四重奏,可以強化朱古力的甜度;而低頻率音樂,會令味蕾退卻,帶來平淡的味道感覺。

8. 加一點鹽
加一點鹽,可以提升朱古力味道,不過記緊是一點就好了。鹽份,可以帶出朱古力的各種不同味道,令你享受當中的複雜性。

香港的居住環境中,浴室未必都向北方的… 但之後幾個貼士相對簡單,不妨一試。

Source: Make chocolate taste even BETTER by making one simple change to how you’re eating it

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