煮食，對某些人而言，是一種藝術。而對其他人，或者是一件苦差。
不過，無論你把自己看成烹飪達人，或者是件要命的任務，你也有可能在煮食上，犯了一些錯誤。
不妨看看，以下大家可以煮得更好的13種食物吧：
1. 肉類和禽類
如果你沒有讓肉類和禽類回到室溫，就開始了煮食，你就有可能把食物的外面煮過了頭，但內部卻未有煮熟。可以考慮買一個煮食用的溫度計，簡單直接知道肉的內部熟了沒有。
2. 再一次是肉類和禽類
當你飢餓得要命，還要你再等候下，並不是容易的事，不過不要在剛煮好了，就立刻進食肉類和禽類。應該把它們待一會（舉例說：牛扒是5分鐘，燒雞是20分鐘），食物會更美味，有更豐富的肉汁。
3. 急凍蔬菜
不要以微波爐煮食，就算包裝上如此說明。方法應該是，蒸煮這些急凍蔬菜，這樣它們會更爽脆，不會濕軟。
4. Pasta
不要倒掉水份。煮 pasta 時，加一點鹽在水中，而不是油，這樣有助醬汁依附在 pasta 上，令味道更好。
5. 煙肉
一般而言，你應該等待平底鍋加熱後，才開始煮食的，不過煙肉是一個例外的情況。先把煙肉放到鍋中，才打開爐頭，脂肪就會較慢地滲出來，煮出來的煙肉會更香脆，又沒有那麼肥膩。
6. 咖喱
煮咖喱時，你會把肉和魚切得大大塊的，慢煮洋蔥，最後才下咖喱香料，再加酥油或椰油，而不是橄欖油嗎？那就錯了，你錯過了最精彩的味道呢。
7. 蛋
把蛋敲在平面以打破蛋殼，而不是碗邊或鍋子邊，後者會更容易弄破了蛋黃。不要把爐火加熱到最大，除非你想弄焦雞蛋，或者濺到四周。也不要使用不鏽鋼鍋子，除非你樂於花時間清潔吧。
8. 魚
如果你用平底鍋或者是BBQ來烹煮魚類，請先確認燒得很熱了才開始煮食，以令魚不會黏著鍋子。也記緊不要煮得太久，這會令魚肉很乾。還有要注意的是，不要常翻來翻去，如果魚並不容易滑動，就證明了它還不是應該翻動的時候。
9. 牛扒
不要去解凍一塊急凍牛扒。雖然你會花更長時間去烹煮，但實際上它會失去更少的水份，較不容易煮過頭。心得是，以平底鍋煎好外邊，再慢燒一會，最後再稍煎一下就好了。
10. 抱子甘藍／小捲心菜
燒它們，而不是灼它們。別煮過頭，調味簡單就好了。
11. 剪或炸
剪或炸時，別讓鍋子中過份擠迫，這會令肉類變得濕軟，較難煮至金黃色。而炸食物時，也較容易黏在一起。建議是分階段煮，或者使用兩個鍋子，效果會比較理想。
12. 薯蓉
外皮黃色的薯仔會比較適合弄成薯蓉，而先放進冷水一會才煮，效果會更好。另外，也不用把它們壓得太爛的，因為這樣會令薯蓉弄得如麵糊一般。
13. 火雞
不少人沒有把急凍火雞正確地解凍：每公斤需要三至四小時去解凍的，所以10kg的火雞就需要花30至40小時在雪櫃中，才叫完全解凍好，然後約20小時放在廚房，待它達到室溫。
Source: How to cook: 13 things you've been cooking wrong all this time – from steak to curry
