材料簡單又容易做的小蛋糕，重點是無泡打粉/發粉，糖同油都只是各用2g，蛋糕是超．鬆．軟！
蛋糕仔是原味，所以允媽特別用了本身已經帶有天然甜味的番薯蓉做裝飾，鬆軟蛋糕配上口感綿密的番薯蓉，絕對是美味的配搭！
材料：(可做4個杯子蛋糕)
蛋黃…………1個
低筋麵粉……25g
水……………20g (可用配方奶/鮮奶)
橄欖油………2g
蛋白…………1個
有機原庶糖…2g
番薯蓉裝飾：
番薯…………2個
鮮牛奶………適量
做法：
1. 將蛋黃、水、油和麵粉輕拌勻。
2. 蛋白先打至起泡，再加糖繼續發打至蛋白泡沫挺身(如圖：提起打蛋器見蛋白挺而不垂)
3. 蛋白霜分2次加入蛋黃糊，用切拌法將材料輕拌勻。
4. 放入已預熱焗爐150度焗15分鐘。
裝飾部分我用了甜番薯，先將番薯蒸熟壓成蓉，再過篩使其質地更細滑，加入適量的鮮奶拌勻（鮮奶份量按照自己喜歡的軟滑度而調節），最後可以利用唧嘴在蛋糕上唧出喜歡的造型。
打發蛋白霜的部分尤其重要，所用的用具及器皿都必需要乾淨，不要有水有油，切記不要過度打發（蛋白最好剛從雪櫃取出就立即打發，雪凍後的蛋白會更容易打發）。
