我應該戒吃麩質嗎？答案是，除非醫生認為你需要這樣做。
麩質或叫麵筋，是一種彈性的穀物蛋白質，幫助小麥、黑麥及大麥保持形狀。因為具有黏性，往往用於其他食物中－pasta、醬汁、餅乾及烤焗食物－以加厚或結合食物。
看到以上的食物，可以理解到戒吃麩質的人士，為何身型較苗條，健康較好。這些消化較快的精製碳水化合物，多含有不健康的糖份。美國人每天的卡路里攝取，有超過一半都來自它們。
專家指："這類垃圾食物及精製碳水化合物，導致體重上升、糖尿病及其他疾病。"
"不過，對沒有麩質不耐症 (celiac disease) 的人士來說，其實麩質並不是壞事，而不含麩質的食物也不等於健康。"
大約1%的人口有麩質不耐症，麩質會觸發免疫系統反應，傷害腸臟。病徵包括腹痛、皮疹、頭痛、肚瀉、體重減輕及嘔吐。
也有一些人出現非麩質不耐症或麩質敏感，以及腸易激綜合症患者，都應該戒吃麩質。含麩質的食物，多含有 FODMAPs－是一些短鏈碳水化合物及食物粒子，會刺激或惡化了腸易激綜合症。
對一般人士而言，戒吃麩質更可能有害。"你會失去了全穀食物帶來的好處，包括降低心臟病及結腸癌的風險，也可能影響營養平衡，例如缺乏葉酸及一些維他命B。對孕婦而言，缺乏維他命B可以引致嬰兒出現神經管缺陷。"
另外，除非出現麩質敏感，不含麩質的曲奇及烤焗食物，和含麩質的比較，並不會好多少。而在一些情況下，甚至更差。"為了填補味道上的差異，製造商會添加更多脂肪、糖份及鹽份。因此，對於麩質不耐症患者，我都不會推薦食用。"
除非有胃痛、頭痛、腸胃問題或以上一些病徵，沒有原因需要去戒吃麩質的。
而如果有以上病徵，請找醫生詳細檢查一下，是否有麩質不耐症的情況。它可能和一些自身免疫問題、糖尿病及其他健康問題有關係。"如果你有麩質不耐症，你的家人也可能患有而不自知，所以應該檢查一下。"
