最近見幾位有膽固醇高問題的人客時，當介紹到 「早餐可以花生醬搽麵包」時，大家都很驚訝的樣子，因為大家都覺得花生醬應該同牛油差不多，都是不健康的食物。
首先，解釋一下花生醬的原材料其實可以好簡單：花生，少許油 (自家製當然用橄欖油好，街外買就可能用了大豆油或菜油)，糖和鹽作調味。如果自家製，每次做少許，甚至不用加防腐劑。
那花生醬有什麼好呢？其中一樣我推介花生醬的原因，是因為花生醬含有很豐富的蛋白質，平均兩湯匙的花生醬，就有大約7克蛋白質，差不多等於1杯牛奶的蛋白質。 對於小朋友、素食者，或需要額外蛋白質的朋友，花生醬搽麵包是一個十分方便的選擇。
有朋友會認為，花生醬「好肥」，又有飽和脂肪，怎能稱為健康食物？其實好多 「健康」食物，例如橄欖油、核桃、杏仁等，除了好的不飽和脂肪，亦含有少量飽和脂肪。我們留意食物是否健康，應該衡量整體營養素多呢？還是對健康有害的成分多呢？
就以花生醬為例，平均兩湯匙花生醬有16克脂肪，當中約2克為飽和脂肪，即大約12%，其餘的是各種不飽和脂肪。
另外，花生醬有其他營養素，包括維他命B和E、鉀、鎂、銅、鋅和纖維等，比起牛油、植物牛油、煉奶和忌廉芝士，花生醬真的比較健康啊。
當然，就算是健康的脂肪，卡路里還是一樣的，兩湯匙有差不多200卡路里，正在體重管理的朋友，每次一湯匙好啦。
