【幼兒食譜】蜂蜜杯子蛋糕 (無泡打粉/ 無牛油) *12個月適合*

Posted on May 26, 2017 By       11,442

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無泡打粉、無牛油的蜂蜜杯子蛋糕,只要蛋白霜打得好,做出來口感一樣鬆軟可口,加上淡淡蜂蜜口味,每一口都是幸福!下午茶的時間,Alfred 小朋友一口氣吃了三個,他的賞面,也是媽媽的小確幸!
《蜂蜜杯子蛋糕》(以下份量可做12個杯子蛋糕)

*** 12個月幼兒食譜 ***
材料:

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【蛋黃麵糊】

1) 蛋黃 5顆

2) 低筋麵粉 120g

3) 蜂蜜 45g

4) 鮮奶 60g

5) 椰子油 45g

 

【蛋白霜】

7) 蛋白 2顆

8) 檸檬汁 5g (可省略)

9) 有機庶糖 30g

 

做法:

1. 預熱焗爐160度15分鐘;

 

2.打散蛋黃,先加入蜂蜜,椰子油攪拌均勻;

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3. 麵粉過篩,將麵粉加入蛋黃拌勻,加入鮮奶拌勻至無顆粒狀,備用。(不要攪拌過度,混合均勻即可。)

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4. 蛋白加入檸檬汁用打蛋器以低速先打出泡沫,加入庶糖轉中速繼續打發,打到至乾性發泡時即成。(如圖)

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5. 把蛋白霜分2-3次加入蛋黃麵糊內,並由底部往上輕輕拌勻即可。

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6. 將拌勻好的麵糊倒入模內,輕敲蛋糕模把空氣泡敲出來。

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7. 先以150度烤約10分鐘,再用120度烤5分鐘左右便可。

(溫度和時間可依照家中的焗爐做調整。可用牙籤插入蛋糕中心央來確認內部是否已熟。)

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Alfred媽小叮嚀 notes:

1. 材料內有蜂蜜及牛奶,只適合12個月BB以上食用。

2.打蛋白器具必須完全乾燥,不能沾到任何油分、水分及蛋黃。否則影響打發。而且不要過度打發而導致消泡。

3. 椰子油可用其他食用植物油代替,如:橄欖油、牛油或牛油果油等。

 

(編按:幼兒腸道發展未成熟,容易肉毒中毒,食物安全中心不建議給 1 歲以下嬰兒餵食蜜糖)

 

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