烹飪搵食 今日: 1|主題: 138976

­水，煮出來的飯就不會太乾身。

北菇滑雞煲仔飯

材料
白米 250、水 300毫升、油少許、雞件 150克、冬菇 3隻（浸軟）、薑絲 2茶匙、蛋白 1/2隻、粟粉 1 1/2茶、鹽 1/2茶匙、糖/紹酒各 1茶匙、豉油 1湯匙、麻油 2茶匙、煲仔飯豉油適量

做法
1.雞件加入蛋白、粟粉攪勻放置雪櫃 20分鐘，再取出加入半份薑絲、豉油、鹽、糖、紹酒拌勻，最後加入麻油拌和冬菇攪勻，­最少醃 1小時備用。
2.瓦煲內塗上一層薄油，開大火，加入已洗白米、下水，加蓋用大火煮約 8至 10分鐘至飯收水。
3.轉細火，加入雞件及餘下薑絲，加蓋煮約 13分鐘，熄火後再焗 17分鐘，享用時淋上煲仔飯豉油。

貼士
有時間的話將雞肉醃過夜，會更加入味。