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烹飪錦囊 今日: 57|主題: 92694

查看: 3903 | 回覆: 14
go 德國雙人牌wok


大宅

國民生產總值:2878


發表於 08-6-19 15:10 |顯示全部帖子
大家有沒有用過, 很貴要 $2000.00 一隻, promot 時見佢不黏底, 買了回來煮都黏底, 你們有沒有呢

佢話不加水焗30分, 只放如雞在上可當焗爐, 得不得呢, 我怕會燒焦了個wok,

激死人啦.

王國熱話
我比姐姐的工作表
有冇人用vstarcam?
印尼姐姐突然想續約,但離到期4星期,仲...
發現工人收埋我身份證影印本信件同借錢


大宅

國民生產總值:2943


發表於 08-6-19 17:33 |顯示全部帖子
你講孖人牌?
我都買左28cm個款,我都唔識用呀,勁黏底,好在我c6話買,唔係又比佢話我,激死,你係凍鑊落油定熱鑊落油?


民房

國民生產總值:8


發表於 08-6-19 20:41 |顯示全部帖子
我都買咗尼隻WOK,唔敢用來焗雞驚黏底,只曾用來煎釀青椒,要凍WOK落油,等油滾後放食物下去煎,慢火煎,仍然有些少黏底;同樣都是C6話買咋.我仲以為是我自己不懂運用隻WOK才會黏底,令到我索性用回易潔WOK,於是隻雙人牌WOK就此打入冷宮.
回想當初永安示範時用電磁爐,他說煤氣爐一樣用得,我地先買.

請問有無人懂得如何運用此WOK??是否用電磁爐配合此WOK效果好D?


大宅

國民生產總值:2878


發表於 08-6-20 10:29 |顯示全部帖子
原文章由 cherry_mami 於 08-6-19 20:41 發表
我都買咗尼隻WOK,唔敢用來焗雞驚黏底,只曾用來煎釀青椒,要凍WOK落油,等油滾後放食物下去煎,慢火煎,仍然有些少黏底;同樣都是C6話買咋.我仲以為是我自己不懂運用隻WOK才會黏底,令到我索性用回易潔WOK,於是隻雙人牌WOK ...



回想當初永安示範時用電磁爐, 是呀, 我看示範都是用電爐, 都很多人買, 佢話不用很多油, 平底wok有科學野, 不綉鋼好d, 唉.
但佢當時放1些有鼓油的meat, 真是不黏, 為什麼呢, 有沒有人識用呀.....


我買完, 老公都話有無聽錯, 甘貴..... 我見之前 bufflo 都要 $800以上, 甘雙人牌甘出名, 應該不差, 點知.....


大宅

國民生產總值:4753


發表於 08-6-20 10:38 |顯示全部帖子
我用了孖人牌已3年,要夠熱才不會黏底,現在都間中有黏底問題,原因未明。
但佢真的可以不加水焗雞,我的做法是先用錫紙把雞(已調味或不調味)包好,下面放一個蒸架,以免火的熱力把雞的底部烘濃,不用放水的,先大火把wok熱好,再轉最細的火慢慢焗就可以。
有時用來焗蛋糕,真的有焗的效果。


大宅

國民生產總值:2878


發表於 08-6-20 11:01 |顯示全部帖子
原文章由 lyma0712 於 08-6-20 10:38 發表
我用了孖人牌已3年,要夠熱才不會黏底,現在都間中有黏底問題,原因未明。
但佢真的可以不加水焗雞,我的做法是先用錫紙把雞(已調味或不調味)包好,下面放一個蒸架,以免火的熱力把雞的底部烘濃,不用放水的,先大火把wok熱好,再轉最 ...



lyma,

謝謝你教我. 甘我都熱耐些先放食物, 照你方法焗雞翼.

不過此wok都有優點, 我煮野時食物很快熟. 是嗎, 因佢傳熱快.


大宅

國民生產總值:1258


發表於 08-6-20 13:39 |顯示全部帖子
想請問Buffalo五層鑊是否都很容易黏底?我有個Buffalo五層鑊,也不懂怎樣用才不黏底,所以現在只會用來蒸魚mouth:

原文章由 lamsuetwai 於 08-6-20 11:01 發表



lyma,

謝謝你教我. 甘我都熱耐些先放食物, 照你方法焗雞翼.

不過此wok都有優點, 我煮野時食物很快熟. 是嗎, 因佢傳熱快.


公爵府

國民生產總值:26025

好媽媽勳章


發表於 08-6-20 14:17 |顯示全部帖子
原文章由 cheungll 於 08-6-20 13:39 發表
想請問Buffalo五層鑊是否都很容易黏底?我有個Buffalo五層鑊,也不懂怎樣用才不黏底,所以現在只會用來蒸魚mouth:

我屋企都係用Buffalo五層鑊. 初時工人姐姐唔識用又係投訴隻鑊黏底. 後來有朋友教話要燒熱隻鑊才落油, 油夠熱才下食物. 咁就ok了.


大宅

國民生產總值:1258


發表於 08-6-20 14:27 |顯示全部帖子
原文章由 amypekkle 於 08-6-20 14:17 發表

我屋企都係用Buffalo五層鑊. 初時工人姐姐唔識用又係投訴隻鑊黏底. 後來有朋友教話要燒熱隻鑊才落油, 油夠熱才下食物. 咁就ok了.


謝謝回覆!!熱的程度是否要「出哂煙」?


公爵府

國民生產總值:26025

好媽媽勳章


發表於 08-6-20 15:24 |顯示全部帖子
原文章由 cheungll 於 08-6-20 14:27 發表
謝謝回覆!!熱的程度是否要「出哂煙」?

我唔識答啊, 要回家問工人姐姐.


大宅

國民生產總值:2465

好媽媽勳章


發表於 08-6-21 07:17 |顯示全部帖子
我都用咗雙人wok有幾個月,我發覺熱咗個wok,再加油,即係等到佢係出煙,就唔黏底..


伯爵府

國民生產總值:18923


發表於 08-6-21 07:50 |顯示全部帖子
我奶奶成日話想買, 但嫌貴(想出口術叫我地買俾佢啦). 後尾佢自己買左, 買完勁痴底.


子爵府

國民生產總值:14594

好媽媽勳章


發表於 08-6-21 14:05 |顯示全部帖子
落油後一定要熱到隻鑊有油紋同有白煙出, 跟手可以較細個火, 咁就唔會痴底.


大宅

國民生產總值:4753


發表於 08-6-21 18:55 |顯示全部帖子
不要客氣,希望你可以物有所用。

對,它傳熱快,而散熱慢,所以在冬天我們用它來吃火煱,當湯滾好,只要用細火便可以了,當然如果加太多料就要轉用大火。其實是慳了Gas的。

平時只用少少水便可以灼菜。但他亦有不好的地方,就是太重了。而散熱慢就形成了容易灼親手了



原文章由 lamsuetwai 於 08-6-20 11:01 發表



lyma,

謝謝你教我. 甘我都熱耐些先放食物, 照你方法焗雞翼.

不過此wok都有優點, 我煮野時食物很快熟. 是嗎, 因佢傳熱快.


複式洋房

國民生產總值:279


發表於 08-7-2 23:56 |顯示全部帖子
原文章由 丁丁丁 於 08-6-21 07:17 發表
我都用咗雙人wok有幾個月,我發覺熱咗個wok,再加油,即係等到佢係出煙,就唔黏底..


我都係呀, 加熱隻鑊, 再落油再加熱, 跟住教細火, 就唔痴了.

我仲想買隻中式鑊, 但老公話中式既個底冇咁厚鋼料, 唔知會唔會痴呢?
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