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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 2016奶皇月餅

烹飪搵食今日: 29|主題: 138976

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[麵包糕點] 2016奶皇月餅

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印第安公主

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減齡達人勳章

1^#

發表於 16-8-22 17:50 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=12637080

皮同餡我分別用2個5同嘅食譜

今年加咗個新小tip，除咗個模要撲粉外，就係入模前，向坑紋嘅麵團要撲一層好薄好薄嘅高粉先至入模壓紋，效果係吸十幾個都5使用牙簽撩，紋路好清晰，焗完都好明顯

點評

發表於 16-8-26 21:26

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2024年龍年勳章

2^#

發表於 16-8-22 20:17 |只看該作者

好靚. 我就模撲一次粉, 之後每個月餅吸模前, 都會先撲一層糕粉.

從天空到大地, 心臟在持續著令人眩暈的擺動, 那是初戀

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3^#

發表於 16-8-22 22:05 |只看該作者

回覆印第安公主的帖子

整得好靚，想問下焗完出來d餅點先5會瀉下來

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印第安公主

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減齡達人勳章

4^#

發表於 16-8-22 22:13 |只看該作者

daydream2322 發表於 16-8-22 22:05
回覆印第安公主的帖子

整得好靚，想問下焗完出來d餅點先5會瀉下來

本帖最後由印第安公主於 16-8-22 22:14 編輯

爐溫要有咁高得咁高，頭幾分鐘係定型嘅關鍵，爐溫5夠，蛋白質未能及時凝固，牛油溶咗個餅就瀉

大家嘅爐溫5一，要測試

人哋個爐一口氣可以爐15個，5等於我個爐都得

你睇返我之前嘅心得，有講爐溫5夠高可以點解決

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5^#

發表於 16-8-22 22:23 |只看該作者

回覆印第安公主的帖子

多謝

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我掛念嫲嫲

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6^#

發表於 16-8-22 23:23 |只看該作者

回覆樓主:

請問如果減糖嘅話，其他材料有咩要注意？

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發表於 16-8-22 23:35 |只看該作者

好想食

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8^#

發表於 16-8-22 23:45 |只看該作者

回覆：2016奶皇月餅

好靚

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印第安公主

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減齡達人勳章

9^#

發表於 16-8-23 05:39 |只看該作者

我掛念嫲嫲發表於 16-8-22 23:23
請問如果減糖嘅話，其他材料有咩要注意？

本帖最後由印第安公主於 16-8-23 09:12 編輯

要減糖，就減餡嘅糖啦，因為皮嘅糖減咗的話，有可能無咁容易上色

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發表於 16-8-23 07:03 |只看該作者

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發表於 16-8-23 08:48 |只看該作者

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發表於 16-8-23 11:49 |只看該作者

回覆樓主:

好靚牙想問下餡既奶粉係咪整麵包用果種奶粉？

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印第安公主

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13^#

發表於 16-8-23 12:05 |只看該作者

chan_2kiii 發表於 16-8-23 11:49
好靚牙想問下餡既奶粉係咪整麵包用果種奶粉？

係

我用價真x買嘅奶粉

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發表於 16-8-23 12:12 |只看該作者

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發表於 16-8-23 13:09 |只看該作者

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發表於 16-8-23 13:43 |只看該作者

整得好靚，多謝分享﹗

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發表於 16-8-23 14:34 |只看該作者

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我掛念嫲嫲

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發表於 16-8-23 15:48 |只看該作者

印第安公主發表於 16-8-23 05:39
本帖最後由印第安公主於 16-8-23 09:12 編輯

要減糖，就減餡嘅糖啦，因為皮嘅糖減咗的話，有可能無咁 ...

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19^#

發表於 16-8-26 04:19 |只看該作者

回覆樓主:

奶粉可以用之前飲剩嘅媽媽奶粉嗎？

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印第安公主

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20^#

發表於 16-8-26 05:46 |只看該作者

紫色線發表於 16-8-26 04:19
奶粉可以用之前飲剩嘅媽媽奶粉嗎？

我當年沖過一杯嚟飲，之後成罐掉咗，嗰時係覺得超級難飲。

我5敢肯定係自己味覺當時轉咗，定係真係超級難飲

焙焙店有一包包奶粉賣

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