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義工

烹飪錦囊 今日: 99|主題: 108629

查看: 1360 | 回覆: 23
[用具] 想問下天上野啲鑊好用嗎?


大宅

國民生產總值:2066

BKXmas勳章


發表於 16-10-14 16:03 |顯示全部帖子
如題!Thx


王國熱話
有無驗血既 食物敏感測試 介紹呀
BB濕疹
慢性蕁麻疹
濕疹


男爵府

國民生產總值:5371

BKXmas勳章


發表於 16-10-16 01:53 |顯示全部帖子
99話好


大宅

國民生產總值:1105

BKXmas勳章


發表於 16-10-16 19:03 |顯示全部帖子

回覆:想問下天上野啲鑊好用嗎?

媽咪話好


大宅

國民生產總值:1631

BKXmas勳章


發表於 16-10-16 19:11 |顯示全部帖子
我用緊電磁爐唔好用超級痴底,但我朋友用明火就話好好用


男爵府

國民生產總值:7271

BKXmas勳章


發表於 16-10-18 14:57 |顯示全部帖子

回覆樓主:

痴底


大宅

國民生產總值:4249

BKXmas勳章


發表於 16-10-18 15:58 |顯示全部帖子
nerolibaby 發表於 16-10-18 14:57
痴底

痴底補求方法~搽生油落鑊~蓋一晚
第二日先洗就唔會再痴底!


珍珠宮

國民生產總值:30630

2017勳章 BKXmas勳章 ILLUMA Inspired by Nature勳章 動物勳章 我的育兒心得勳章 DHA勳章 畀面勳章


發表於 16-10-19 18:39 |顯示全部帖子

回覆樓主:

用緊第二隻,都用咗五年,幾好用,但近年佢哋有回收二手天上嘢獲,而家買,唔知會唔會買咗個二手翻新獲喎
主 賜 平 安


洋房

國民生產總值:99

BKXmas勳章


發表於 16-10-19 19:03 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我奶奶用緊,我煮過,鑊夠高温,夠鑊氣,用来蒸魚都比ㄧ盤不銹龬鑊/生鐵鑊好,我都想買返個,大家知唔知邊度做緊特價


男爵府

國民生產總值:9361

BKXmas勳章


發表於 16-10-19 20:54 |顯示全部帖子
我反而想知道會唔會生銹
BB你來咗啦?


洋房

國民生產總值:99

BKXmas勳章


發表於 16-10-19 21:12 |顯示全部帖子
Mrs·Cheung 發表於 16-10-19 20:54
我反而想知道會唔會生銹

保養得好唔會,我奶奶果個用左好多年,用到立立令,煮乜都唔痴底


男爵府

國民生產總值:5595

吸收力勳章 BKXmas勳章


發表於 16-10-19 22:05 |顯示全部帖子
凱琳 發表於 16-10-14 16:03
如題!Thx

我用緊電磁爐,老公話好用。


男爵府

國民生產總值:5595

吸收力勳章 BKXmas勳章


發表於 16-10-19 22:06 |顯示全部帖子
valuel 發表於 16-10-19 19:03
我奶奶用緊,我煮過,鑊夠高温,夠鑊氣,用来蒸魚都比ㄧ盤不銹龬鑊/生鐵鑊好,我都想買返個,大家知唔知邊度做緊 ...

荃灣千色做緊promote, 唔知做完未呢?


洋房

國民生產總值:99

BKXmas勳章


發表於 16-10-19 22:14 |顯示全部帖子
smile888 發表於 16-10-19 22:06
荃灣千色做緊promote, 唔知做完未呢?

我抽時間立即去睇下


男爵府

國民生產總值:9361

BKXmas勳章


發表於 16-10-19 22:57 |顯示全部帖子
valuel 發表於 16-10-19 21:12
保養得好唔會,我奶奶果個用左好多年,用到立立令,煮乜都唔痴底

癡底,我反而唔怕,我識開鑊,養鑊。


不過我懶,屋企用緊生鐵鑊,每次煮飯後,我唔係即時洗,有時候又浸水過夜,所以好易生銹


見天上野,又唔似鐵。不過網上好多人話中伏,癡底。

相反,我想要唔生銹
BB你來咗啦?


別墅

國民生產總值:925

BKXmas勳章


發表於 16-10-20 09:15 |顯示全部帖子
回覆 Mrs·Cheung 的帖子

咁點解唔用不鏽鋼?


男爵府

國民生產總值:9361

BKXmas勳章


發表於 16-10-20 10:01 |顯示全部帖子
wkyeungcuhk 發表於 16-10-20 09:15
回覆 Mrs·Cheung 的帖子

咁點解唔用不鏽鋼?

有用過,但好易癡底。

同埋好易變黃?變色?有個印。

所以之後就一直轉返生鐵鑊。
BB你來咗啦?


大宅

國民生產總值:2004

BKXmas勳章


發表於 16-10-20 16:39 |顯示全部帖子
想問怎樣清洗天上野, 可否用鐵絲+洗潔精洗鑊? 另是否凍鑊落油, 燒熱才大火炒, 謝~~


公爵府

國民生產總值:28054

大廚勳章 BKXmas勳章


發表於 16-10-20 18:46 |顯示全部帖子
本帖最後由 khman 於 16-10-21 09:39 編輯
Mrs·Cheung 發表於 16-10-20 10:01
有用過,但好易癡底。

同埋好易變黃?變色?有個印。

不銹鋼 變黃 , 有兩種原因 :

1/ 由於 乾燒 引至 高溫 , 導致 表面 "鉻" 嘅氧化層 加厚 , 光線折射成較黃的顏色 .
  290℃ 已經開始形成 pale yellow, 隨著溫度上升 , "黃"色也會跟著加深 , 變成 橙色、棕色、紫色、.....

2/ 油煙積 .


一般家用的清潔方法 :
上述的第 1 種情況 , 只可以用 "砂粉" 、百潔布 之類 具有 研磨作用 嘅清潔用品去磨掉 增厚咗 嘅 "鉻"氧化層.




Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle
invite all people to the moment of εὕρηκα !
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~


男爵府

國民生產總值:9361

BKXmas勳章


發表於 16-10-20 22:47 |顯示全部帖子
khman 發表於 16-10-20 18:46
不銹鋼 變黃 , 有兩種原因 :

1/ 由於 乾燒 引至 高溫 , 導致 表面 "鉻" 嘅氧化層 加厚 , 光線折射成較黃 ...

睇嚟好有研究,使我獲益良多
BB你來咗啦?


公爵府

國民生產總值:28054

大廚勳章 BKXmas勳章


發表於 16-10-21 10:24 |顯示全部帖子
本帖最後由 khman 於 16-10-21 10:57 編輯
Mrs·Cheung 發表於 16-10-20 22:47
睇嚟好有研究,使我獲益良多

多謝欣賞 ! my pleasure ~

有關 不銹鋼 受到高溫所形成的變黃問題 .... 其實 ,我個人認為無需要特別清洗 .
因為 冇證據顯示 增厚咗嘅 "鉻" 氧化層 會影響健康 .

另外 ...... 無論係 生鐵、熟鐵、碳鋼、不銹鋼 ... 甚至 鋁 , 這些金屬表面的 "氧化層" 都能夠有效提高 "鑊氣" , 因為 這些 "氧化層" 的 ""(紅外線) 輻射率 (emissivity) 比 單純的銀色金屬表面 要大好幾倍㗎 ~

換言之 , 那些 變黃嘅 "鉻" 氧化層 其實亦有點保留嘅價值啊 ~
另外 , 下次 揀 鍋具 時 , 亦不妨多考慮那些黑色嘅選擇啦 ~


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