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義工

烹飪錦囊 今日: 82|主題: 108010

查看: 2855 | 回覆: 20
[湯水] 印度椰子同椰子分別?


大宅

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發表於 16-10-17 03:12 |顯示全部帖子
煲湯!邊隻好

王國熱話
pampers (白p) 用左年幾分享下
moony 真假?!
爆片
推薦pampers特級棉柔拉拉褲


別墅

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發表於 16-10-17 14:16 |顯示全部帖子
椰子好,印度椰子我都煲過,係好香,不過內裡無水份的,聽聞因為係燒過,所以會熱氣(唔知真定假)

點評

SiuBBee    發表於 16-10-17 20:52


大宅

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發表於 16-10-17 14:18 |顯示全部帖子
邊隻好飲d甘?


別墅

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發表於 16-10-17 21:40 |顯示全部帖子
唐老鴨ng 發表於 16-10-17 14:18
邊隻好飲d甘?

飲落好似印度椰子正啲,唔知會唔會因為每次都落2-3個(睇大小而定)


侯爵府

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發表於 16-10-17 21:50 |顯示全部帖子

回覆:印度椰子同椰子分別?

我煲過印度椰子,煲嗰陣已經好大陣椰子味,好味好香


男爵府

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發表於 16-10-26 14:26 |顯示全部帖子
c9b 發表於 16-10-17 21:40
飲落好似印度椰子正啲,唔知會唔會因為每次都落2-3個(睇大小而定)

請問係咪要破開一舊舊?是用刀嗎?


別墅

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發表於 16-10-26 18:53 |顯示全部帖子
印度椰子自己用刀都切到,我會盡量切得薄啲,覺得容易出味啲


大宅

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發表於 16-10-27 09:50 |顯示全部帖子
pinkcat922 發表於 16-10-17 21:50
我煲過印度椰子,煲嗰陣已經好大陣椰子味,好味好香

印度椰子可以煲咩?


侯爵府

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發表於 16-10-27 21:37 |顯示全部帖子

引用:Quote:pinkcat922 發表於 16-10-17 21:50

原帖由 clive 於 16-10-27 發表
印度椰子可以煲咩?
我通常用粟米、紅蘿蔔、栗子、鮮淮山加豬骨
好果想煲素湯就唔落豬骨加合桃or腰果
或者紅蘿蔔轉合掌瓜都得

點評

傻豬仔    發表於 16-11-17 11:07
SiuBBee    發表於 16-10-27 21:55


大宅

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發表於 16-10-27 21:55 |顯示全部帖子
連殼煲?裡面有冇水架


侯爵府

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發表於 16-10-27 23:17 |顯示全部帖子
2023 發表於 16-10-27 21:55
連殼煲?裡面有冇水架

要切開去,入面係冇水架


寶石宮

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發表於 16-10-28 10:57 |顯示全部帖子
clive 發表於 16-10-27 09:50
印度椰子可以煲咩?

栗子粟米紅蘿蔔淮山


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大宅

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發表於 16-10-28 18:00 |顯示全部帖子
回覆 pomanlife 的帖子

即是就切開一小塊去煲就得?面頭不是殼嚟既咩?


寶石宮

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發表於 16-10-28 18:09 |顯示全部帖子
2023 發表於 16-10-28 18:00
回覆 pomanlife 的帖子

即是就切開一小塊去煲就得?面頭不是殼嚟既咩?

係呀!


男爵府

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發表於 16-10-28 18:27 |顯示全部帖子
係殻黎,但用刀好易切開


複式洋房

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發表於 16-10-28 22:15 |顯示全部帖子
c9b 發表於 16-10-17 14:16
椰子好,印度椰子我都煲過,係好香,不過內裡無水份的,聽聞因為係燒過,所以會熱氣(唔知真定假)
...

印度椰子係香啲,但我飲完的湯覺得比較熱氣


子爵府

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發表於 16-10-28 22:36 |顯示全部帖子

回覆:印度椰子同椰子分別?

印度椰子好香,但功效唔知有咩分別?




大宅

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發表於 16-11-14 17:22 |顯示全部帖子

印度椰子的香濃代價
2016-03-17 19:50

早前, 肥媽在大台的飲食節目中推介了一種特別食材--- 印度椰子, 大讚它口感軟滑、味道香濃, 可以輕易切開, 而且一個小小的印度椰子就足以煲出一大鍋濃湯, 既便宜又好味。節目一出即時令印度椰子大受歡近, 令原本只有少數店鋪有售的使宜食材走紅。然而, 這個被大家追捧的印度椰子到底與普通椰子有什麼分別, 令它味道如此香濃呢?

如果大家留意,你會發現印度椰子入口包裝所顯示的商品名稱是”copra”, 即是乾椰肉。乾椰肉是用新鮮椰子經晒、烘、燒等方式抽走椰子中的水份, 保留椰子肉用作生產椰子油的原料。過程中部份商人會把椰子切開一半, 以加快烘乾的速度, 但切開後因椰肉暴露在空氣中而容易感染病菌變壞, 會增加成本。因此, 有部份商人會用原隻的椰子進行烘乾或燒乾, 盡量減低椰子變壞的機會, 亦方便運輸。可能因最早用原隻椰子的商人出現於印度, 亦可能是因為印度比較多商人用原隻椰子生產乾椰肉, 因而使這一種椰子制成品被稱為印度椰子。

由於印度椰子經過烘乾的過程, 椰青水的精華都保留在椰肉中, 使椰肉的蛋白質和脂肪含量都比新鮮椰子高, 當中脂肪量更比新鮮椰子的多接近一倍。因為椰子的香濃味道正是源自於椰子油, 而印度椰子的脂肪量又比新鮮椰子多, 使得印度椰子味道特別香濃, 一個便足以取代兩個新鮮椰子。若從烹飪的角度出發, 印度椰子當然是方便味美的選擇, 但從營養學的角度出發就不一樣了。因為椰子所含的脂肪以飽和脂肪為主, 總脂肪量較多亦即是飽和脂肪量亦較多。同樣以100g計算, 新鮮椰子已有近30g飽和脂肪而印度椰子更含高達58g的飽和脂肪。印度椰子飽和脂肪之高實在不宜經常食用。

總括而言, 印度椰子香滑味濃, 但飽和脂肪含量過高, 不宜經常食用。即使只是煲湯, 脂肪亦會溶於湯水中, 偶一為之便可, 否則容易引起健康問題。


大宅

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發表於 16-11-14 17:29 |顯示全部帖子

印度椰子的香濃代價
2016-03-17 19:50

早前, 肥媽在大台的飲食節目中推介了一種特別食材--- 印度椰子, 大讚它口感軟滑、味道香濃, 可以輕易切開, 而且一個小小的印度椰子就足以煲出一大鍋濃湯, 既便宜又好味。節目一出即時令印度椰子大受歡近, 令原本只有少數店鋪有售的使宜食材走紅。然而, 這個被大家追捧的印度椰子到底與普通椰子有什麼分別, 令它味道如此香濃呢?

如果大家留意,你會發現印度椰子入口包裝所顯示的商品名稱是”copra”, 即是乾椰肉。乾椰肉是用新鮮椰子經晒、烘、燒等方式抽走椰子中的水份, 保留椰子肉用作生產椰子油的原料。過程中部份商人會把椰子切開一半, 以加快烘乾的速度, 但切開後因椰肉暴露在空氣中而容易感染病菌變壞, 會增加成本。因此, 有部份商人會用原隻的椰子進行烘乾或燒乾, 盡量減低椰子變壞的機會, 亦方便運輸。可能因最早用原隻椰子的商人出現於印度, 亦可能是因為印度比較多商人用原隻椰子生產乾椰肉, 因而使這一種椰子制成品被稱為印度椰子。

由於印度椰子經過烘乾的過程, 椰青水的精華都保留在椰肉中, 使椰肉的蛋白質和脂肪含量都比新鮮椰子高, 當中脂肪量更比新鮮椰子的多接近一倍。因為椰子的香濃味道正是源自於椰子油, 而印度椰子的脂肪量又比新鮮椰子多, 使得印度椰子味道特別香濃, 一個便足以取代兩個新鮮椰子。若從烹飪的角度出發, 印度椰子當然是方便味美的選擇, 但從營養學的角度出發就不一樣了。因為椰子所含的脂肪以飽和脂肪為主, 總脂肪量較多亦即是飽和脂肪量亦較多。同樣以100g計算, 新鮮椰子已有近30g飽和脂肪而印度椰子更含高達58g的飽和脂肪。印度椰子飽和脂肪之高實在不宜經常食用。

總括而言, 印度椰子香滑味濃, 但飽和脂肪含量過高, 不宜經常食用。即使只是煲湯, 脂肪亦會溶於湯水中, 偶一為之便可, 否則容易引起健康問題。


大宅

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發表於 16-11-14 17:29 |顯示全部帖子
回覆 beautyyk 的帖子

有一段日子好流行印度椰子,時常見到1003個,

我煲了一次後,見到營養這文章分享,再沒有買了,

現在都是間中買回普遍椰子煲湯。

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