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義工

烹飪錦囊 今日: 126|主題: 107722

查看: 1767 | 回覆: 20
[麵包糕點] 少甜cup cake topping


大宅

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發表於 16-11-29 00:20 |顯示全部帖子
網上好多食譜, 不過好似用好多糖, 花多眼亂, 唔知用邊個好, 有冇jm整開覺得好味又唔太甜, 求賜少甜cup cake topping 食譜

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男爵府

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發表於 16-11-29 08:00 |顯示全部帖子
我都想鄄😅😅


男爵府

國民生產總值:7735

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發表於 16-11-29 10:04 |顯示全部帖子
謙仔媽咪 發表於 16-11-29 00:20
網上好多食譜, 不過好似用好多糖, 花多眼亂, 唔知用邊個好, 有冇jm整開覺得好味又唔太甜, 求賜少甜cup cake ...

https://www.howtocookthat.net/public_html/best-frosting-recipes/

建議用Ermine frosting,牛奶加麵粉整咗個base,糖嘅份量可自行扣減


大宅

國民生產總值:4768

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發表於 16-11-29 10:24 |顯示全部帖子
印第安公主 發表於 16-11-29 10:04
https://www.howtocookthat.net/public_html/best-frosting-recipes/

建議用Ermine frosting,牛奶加麵粉 ...

好似有點複雜,我會努力試吓,多謝提供食譜


男爵府

國民生產總值:7735

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發表於 16-11-29 10:32 |顯示全部帖子
謙仔媽咪 發表於 16-11-29 10:24
好似有點複雜,我會努力試吓,多謝提供食譜

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=10632254

其實5係好難,睇埋片你會清楚d


禁止訪問

國民生產總值:626

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發表於 16-11-29 11:17 |顯示全部帖子
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


男爵府

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發表於 16-11-29 14:23 |顯示全部帖子
我用意大利牛油蛋白霜, 唔太甜, 可以接受, youtobe有教點整。


大宅

國民生產總值:3521

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發表於 16-12-22 21:36 |顯示全部帖子
印第安公主 發表於 16-11-29 10:32
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=10632254

其實5係好難,睇埋片你會清楚d

YouTube 中 frosting 既牛油和糖比例是1:1, 糖可以減到多少? 謝


男爵府

國民生產總值:7735

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發表於 16-12-22 21:57 |顯示全部帖子
ls0909 發表於 16-12-22 21:36
YouTube 中 frosting 既牛油和糖比例是1:1, 糖可以減到多少? 謝

你指我喺3樓講嘅ermine frosting?

如果係,減一半都得嘅


水晶宮

國民生產總值:51863

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發表於 16-12-23 02:16 |顯示全部帖子
123BB 發表於 16-11-29 14:23
我用意大利牛油蛋白霜, 唔太甜, 可以接受, youtobe有教點整。

我都用哩個
少奶奶的身份,丫頭的命...


大宅

國民生產總值:3521

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發表於 16-12-23 08:32 |顯示全部帖子
印第安公主 發表於 16-12-22 21:57
你指我喺3樓講嘅ermine frosting?

如果係,減一半都得嘅

本帖最後由 ls0909 於 16-12-23 08:32 編輯

係你上面介紹煮奶面粉果個呀,糖無煮落牛油,會吾會吾溶,食落好似沙沙地?
想整聖誕蛋糕,怕途中個 frosting 溶。呢frosting 夠挺嗎?是否室溫都可以?
不好意思,問題多多。


男爵府

國民生產總值:7735

BKXmas勳章


發表於 16-12-23 09:10 |顯示全部帖子
ls0909 發表於 16-12-23 08:32
本帖最後由 ls0909 於 16-12-23 08:32 編輯

係你上面介紹煮奶面粉果個呀,糖無煮落牛油,會吾會吾溶, ...

再post多次:

https://www.howtocookthat.net/public_html/best-frosting-recipes/

條link有片,作者做咗實驗,ermine frosting 相對其他frosting 係比較耐熱嘅

食譜用caster sugar,太古有出,紙盒packing,呢種糖比granulate sugar細粒d,打得夠時間會溶,5會有粒粒


大宅

國民生產總值:3521

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發表於 16-12-23 10:36 |顯示全部帖子
印第安公主 發表於 16-12-23 09:10
再post多次:

https://www.howtocookthat.net/public_html/best-frosting-recipes/

thanks


大宅

國民生產總值:3521

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發表於 16-12-28 17:22 |顯示全部帖子
印第安公主 發表於 16-12-23 09:10
再post多次:

https://www.howtocookthat.net/public_html/best-frosting-recipes/
整左ermine frosting , 打左好耐都吾係好滑. 但感覺係比butter cream 企身.


男爵府

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發表於 16-12-28 17:30 |顯示全部帖子
ls0909 發表於 16-12-28 17:22
整左ermine frosting , 打左好耐都吾係好滑. 但感覺係比butter cream 企身.

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=10632254

4、5、6樓枏中嘅cupcake我係用ermine frosting整嘅

我又覺得ok喎


大宅

國民生產總值:3521

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發表於 16-12-28 19:37 |顯示全部帖子
印第安公主 發表於 16-12-28 17:30
http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=10632254

4、5、6樓枏中嘅cupcake我係用ermi ...

係啦,你整得好靚。
奶同面粉果 pat 糕,點樣打滑?


男爵府

國民生產總值:7735

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發表於 16-12-28 19:41 |顯示全部帖子
ls0909 發表於 16-12-28 19:37
係啦,你整得好靚。
奶同面粉果 pat 糕,點樣打滑?

煮得啱嘅話,已經係一pat好滑嘅糊狀,無粒粒,5使點處理喎


大宅

國民生產總值:3521

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發表於 16-12-28 23:46 |顯示全部帖子
印第安公主 發表於 16-12-28 19:41
煮得啱嘅話,已經係一pat好滑嘅糊狀,無粒粒,5使點處理喎

但係 pat 奶糊攤涼後變了奶糕,攪拌變細粒


男爵府

國民生產總值:7735

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發表於 16-12-29 06:04 |顯示全部帖子
ls0909 發表於 16-12-28 23:46
但係 pat 奶糊攤涼後變了奶糕,攪拌變細粒

煮好之後攤凍時,用耐熱保鮮紙黏喺糊面,5好接觸空氣,就無問題


大宅

國民生產總值:3521

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發表於 16-12-29 08:24 |顯示全部帖子
印第安公主 發表於 16-12-29 06:04
煮好之後攤凍時,用耐熱保鮮紙黏喺糊面,5好接觸空氣,就無問題

原來溜左呢個步驟,下次再試下。
謝謝你咁有心機幫我研究。
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