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自由講場 今日: 825|主題: 869592

查看: 2809 | 回覆: 40
有無辦法可以自己整一樽薑蓉?


珍珠宮

國民生產總值:44206


發表於 16-11-29 11:29 |顯示全部帖子
點白切雞果D呢,要點整架?蒜蓉我識整,打碎一大樽油浸放雪櫃長用,但唔知薑蓉得唔得呢?我同阿仔好鍾意撈飯架


大宅

國民生產總值:2072


發表於 16-11-29 11:33 |顯示全部帖子
無話可說 發表於 16-11-29 11:29
點白切雞果D呢,要點整架?蒜蓉我識整,打碎一大樽油浸放雪櫃長用,但唔知薑蓉得唔得呢?我同阿仔好鍾意撈 ...

要磨先出味,不過要好有心機,磨完渣走薑汁,俾d鹽,讚滾油,撈暈。小朋友唔好食太多,熱氣


超級版主

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發表於 16-11-29 11:36 |顯示全部帖子
得嘅,只要唔放青蔥就得,有蔥會好易發毛,因為蔥有水份,薑如果洗過最好吸乾表面D水先。我鍾意新鮮整,所以次次食雞果日至整,咁就可以加D蔥,好食D。
花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


水晶宮

國民生產總值:52532

2015xmas


發表於 16-11-29 11:37 |顯示全部帖子

回覆樓主:

磨薑,加葱,加粗鹽,跟住落熱油。

我果時見我爸係咁整。

點評

caryfox    發表於 16-11-30 01:00
wcpcelia    發表於 16-11-29 12:20


珍珠宮

國民生產總值:44206


發表於 16-11-29 11:41 |顯示全部帖子
kit-kwok 發表於 16-11-29 11:33
要磨先出味,不過要好有心機,磨完渣走薑汁,俾d鹽,讚滾油,撈暈。小朋友唔好食太多,熱氣
...

中學生喇,由得佢知係要磨,就係懶得成日磨,因為就搬屋,第時無奶奶服侍喇 放工邊有心機次次搞丫


珍珠宮

國民生產總值:44206


發表於 16-11-29 11:42 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 16-11-29 11:36
得嘅,只要唔放青蔥就得,有蔥會好易發毛,因為蔥有水份,薑如果洗過最好吸乾表面D水先。我鍾意新鮮整,所 ...

唔放得蔥,咁咪唔好食囉,咁我都係放棄啦


珍珠宮

國民生產總值:44206


發表於 16-11-29 11:42 |顯示全部帖子
petitsomeone 發表於 16-11-29 11:37
磨薑,加葱,加粗鹽,跟住落熱油。

我果時見我爸係咁整。

我同奶奶都係咁整,但平日要返工,邊有時間心機整丫


子爵府

國民生產總值:11649


發表於 16-11-29 11:52 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 16-11-29 11:36
得嘅,只要唔放青蔥就得,有蔥會好易發毛,因為蔥有水份,薑如果洗過最好吸乾表面D水先。我鍾意新鮮整,所 ...

落左熟油浸住都唔得呀?


超級版主

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發表於 16-11-29 12:37 |顯示全部帖子
甜夫人 發表於 16-11-29 11:52
落左熟油浸住都唔得呀?

一兩日冇問題,但放耐就唔敢包,樓主想整定一樽,唔敢保証。
花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


超級版主

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發表於 16-11-29 12:38 |顯示全部帖子
無話可說 發表於 16-11-29 11:42
唔放得蔥,咁咪唔好食囉,咁我都係放棄啦

一係食果陣加葱,不過薑同葱都係即時落熱油最好食,食時先整啦,唔係太多的話,其實唔係好花時間。
花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


公爵府

國民生產總值:26771

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發表於 16-11-29 12:41 |顯示全部帖子
petitsomeone 發表於 16-11-29 11:37
磨薑,加葱,加粗鹽,跟住落熱油。

我果時見我爸係咁整。
係...無錯....我都係咁整..... 油一定要燒好熱熱出煙個隻.... 跟住落去薑蔥度.....


珍珠宮

國民生產總值:44206


發表於 16-11-29 14:30 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 16-11-29 12:38
一係食果陣加葱,不過薑同葱都係即時落熱油最好食,食時先整啦,唔係太多的話,其實唔係好花時間。
...

放工返到屋企都7:00,唯有放假先搞


珍珠宮

國民生產總值:44206


發表於 16-11-29 14:31 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 16-11-29 12:37
一兩日冇問題,但放耐就唔敢包,樓主想整定一樽,唔敢保証。

李錦記有一樽,不過唔好味,又無蔥!


翡翠宮

國民生產總值:76686

畀面勳章


發表於 16-11-29 14:44 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 16-11-29 11:36
得嘅,只要唔放青蔥就得,有蔥會好易發毛,因為蔥有水份,薑如果洗過最好吸乾表面D水先。我鍾意新鮮整,所 ...

X 2
細個時候,老工人第一次比我揸刀就係刴薑蓉。

切薑絲,蔥絲再加粗鹽去刴。然後再加熟油。


超級版主

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發表於 16-11-29 15:46 |顯示全部帖子
小可愛11 發表於 16-11-28 22:44
X 2
細個時候,老工人第一次比我揸刀就係刴薑蓉。
以前切薑絲蔥絲呢D係練刀功,後來至有話用刨再切細。
最初學刮薑皮都係用刀仔同匙羹。
我屋企人係一向都自己整薑蓉,因為出面買果D或燒味店搭果D都太鹹,
有D仲落味精,食完口渴到死,所以我地過節蒸白切雞都會整埋薑蓉,
細個好傻,最鍾意睇大人點樣煮熟油淋落去D薑蓉度,渣一聲就開心,
仲有蒸魚後,爆香薑絲蔥絲煮熟油淋落魚面,連魚鰭都豎起。
花旗太太生活在花旗國,留意時差,你問我未必即時答到。


翡翠宮

國民生產總值:76686

畀面勳章


發表於 16-11-29 16:53 |顯示全部帖子
rose-mag 發表於 16-11-29 15:46
以前切薑絲蔥絲呢D係練刀功,後來至有話用刨再切細。
最初學刮薑皮都係用刀仔同匙羹。
我屋企人係一向都自 ...

到依家我都仲係用鐵匙更去刮薑皮同節瓜皮


水晶宮

國民生產總值:52532

2015xmas


發表於 16-11-29 16:55 |顯示全部帖子
小可愛11 發表於 16-11-29 16:53
到依家我都仲係用鐵匙更去刮薑皮同節瓜皮

我都係呀


大宅

國民生產總值:3323


發表於 16-11-29 17:33 |顯示全部帖子
我用food processor加油打爛佢 之後拎黎炒飯


珍珠宮

國民生產總值:49326


發表於 16-11-29 17:40 |顯示全部帖子
我會磨薑,加葱同shallot ,加sea salt 同熟油
用嚟炒飯好好食


翡翠宮

國民生產總值:76686

畀面勳章


發表於 16-11-29 17:53 |顯示全部帖子
petitsomeone 發表於 16-11-29 16:55
我都係呀

我以為得我呢啲老餅先咁做
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