自由講場

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男爵府

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發表於 16-12-2 17:27 |顯示全部帖子
昨天想用焗爐整燒雞。
我將所有調味料塗上雞上,再用石紙包,220度25分鐘,唔煮,再加20分鐘再焗。都差少少。但不知典解煮出來好似煮咁,無燒的效果。是不是不用加石紙。
因為焗爐剛買,唔識用。大家可以教下我嗎?
可以整幾款食物巳好開心。
最好寫理幾度幾多分鐘。唔該


子爵府

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熱血勳章 畀面勳章


發表於 16-12-2 17:33 |顯示全部帖子
唔駛一黎就加鍚紙, 焗到咁上下望一望, 見佢個面有D燶但入面又未熟, 先張鍚紙鋪係燶果D位...


翡翠宮

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發表於 16-12-2 17:36 |顯示全部帖子
我焗雞唔用鍚紙.......


寶石宮

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發表於 16-12-2 17:38 |顯示全部帖子
有冇預熱個爐


別墅

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發表於 16-12-2 17:46 |顯示全部帖子
Shirleykai 發表於 16-12-2 17:27
昨天想用焗爐整燒雞。
我將所有調味料塗上雞上,再用石紙包,220度25分鐘,唔煮,再加20分鐘再焗。都差少少 ...

爐要預熱十分鐘,我焗雞奕都30分鐘,焗燒雞起碼都50一60睇下大小啦!樓上JM都教一開始不用加錫紙試多幾次實得

點評

wcpcelia    發表於 16-12-3 18:45


大宅

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發表於 16-12-2 17:50 |顯示全部帖子
燒雞先用鹽醃一醃隻雞, 跟住我會在雞皮與雞肉中間搽上有鹽牛油和香草, 然後預熱焗爐200度, 用乂燒一路轉一路燒最勻均先燒25分鐘, 取出用針吉入脾位睇下有無血水, 如果OK, 在雞面搽上蜜糖再燒多5分鐘OK


子爵府

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畀面勳章


發表於 16-12-2 17:51 |顯示全部帖子
如果你將食物用焗爐"返"熱, 就要鍚紙 , 因為某d食物重焗會燶, 例如蛋糕。
但你一隻生雞去焗, 唔雖然用鍚紙。
***請勿於辨工時間內開PO分享美食(由其係食飯後、放工前)***


公爵府

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2018復活節勳章


發表於 16-12-2 17:53 |顯示全部帖子

回覆樓主:

唔使加錫紙,雞翼尖位可用錫紙包一包,最尾嗰5-10分鐘可睇下色水,覺得金黃但未熟可用錫紙放面遮一遮

不過25分鐘會唔會時間太短?


男爵府

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發表於 16-12-2 17:53 |顯示全部帖子
gloriatutor 發表於 16-12-2 17:33
唔駛一黎就加鍚紙, 焗到咁上下望一望, 見佢個面有D燶但入面又未熟, 先張鍚紙鋪係燶果D位...
...
原來可以不用加石紙,咁要幾多度及幾多分鐘,咁個盆(買機附有的)要不要包石紙才放隻雞上去呀。


公爵府

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2024年龍年勳章 畀面勳章


發表於 16-12-2 18:00 |顯示全部帖子
Shirleykai 發表於 16-12-2 17:53
原來可以不用加石紙,咁要幾多度及幾多分鐘,咁個盆(買機附有的)要不要包石紙才放隻雞上去呀。 ...

220度差不多架喇,如果見佢開始燶先鋪錫紙。

盤墊唔墊都得,墊左清潔方便d


公爵府

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2018復活節勳章


發表於 16-12-2 18:02 |顯示全部帖子
Shirleykai 發表於 16-12-2 17:53
原來可以不用加石紙,咁要幾多度及幾多分鐘,咁個盆(買機附有的)要不要包石紙才放隻雞上去呀。 ...

最好用錫紙包盤底,比較易洗,上網睇食譜通常用200-230度焗最50-60分鐘

點評

wcpcelia    發表於 16-12-3 18:46


子爵府

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熱血勳章 畀面勳章


發表於 16-12-2 18:06 |顯示全部帖子
Shirleykai 發表於 16-12-2 17:53
原來可以不用加石紙,咁要幾多度及幾多分鐘,咁個盆(買機附有的)要不要包石紙才放隻雞上去呀。 ...

本帖最後由 gloriatutor 於 16-12-2 18:07 編輯

盆加錫紙,最好鋪兩層添,作用係比啲油滴落去,之後你拎開錫紙就得唔駛洗得咁辛苦

幾多度幾多分鐘呢啲個個爐唔同架wor, 通常我跟食譜,見好易燶就加錫紙鋪一鋪易燶位,再較細少少溫度(例如食譜話220度咁我就用200度咁),寧願焗耐少少咁,你焗到咁上下要拎黎睇下熟未再adjust.


大宅

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Xmas吸收勳章


發表於 16-12-2 18:07 |顯示全部帖子
唔洗錫紙,包住就焗唔到脆皮


侯爵府

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發表於 16-12-2 18:08 |顯示全部帖子

回覆樓主:

包住隻雞翼尖得架啦


大宅

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發表於 16-12-2 18:09 |顯示全部帖子
本帖最後由 Finnachichi 於 16-12-2 18:09 編輯

先預熱焗爐10-15mins
焗雞不用包踢紙
反而用錫紙墊式盤就ok

焗到表面乾透,就反轉雞再焗

兩邊都乾,雞又賬卜卜的時候
可以加honey了,加完再焗一焗就完成


象牙宮

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發表於 16-12-2 18:48 |顯示全部帖子

回覆:救教:焗爐整野食及做法

唔洗加錫紙的。


象牙宮

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發表於 16-12-2 18:51 |顯示全部帖子

回覆:救教:焗爐整野食及做法

睇你個爐幾多火數,如細火數細雞超碼45分鐘以上,唔係熟唔透的。


男爵府

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發表於 16-12-4 23:30 |顯示全部帖子
mercurycc 發表於 16-12-2 18:51
睇你個爐幾多火數,如細火數細雞超碼45分鐘以上,唔係熟唔透的。
知道,謝謝。
剛試了,乾身了D,下次再試下叮到一半加石紙先。


珍珠宮

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發表於 16-12-5 00:52 |顯示全部帖子
你全程都包住,無燒過層皮,自然無燒雞feel

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