烹飪搵食 今日: 0 | 主題: 138976

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發表於 17-3-24 14:58 |只看該作者

EuniceMaMa 發表於 17-3-23 20:02
我都買左包水手粉，返到屋企見到佢有好多添加物，其實怕吾怕㗎呢？我有啲吾敢用
...

這裡有講天然酵素與化學麵粉改良劑的分別：
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20050920/2065820/

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發表於 17-3-24 15:04 |只看該作者

AACheungCheung 發表於 17-3-24 00:22
請問 cj 粉係乜黎架。

cj咪即係韓粉囉。佢個網址是www.cj.co.kr 759都有賣呀。

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發表於 17-3-24 15:22 |只看該作者

EuniceMaMa 發表於 17-3-23 20:02
我都買左包水手粉，返到屋企見到佢有好多添加物，其實怕吾怕㗎呢？我有啲吾敢用
...

不用擔心啊，看看水手粉生產商的說明吧：
http://www.flour.com.tw/index.php?do=news&id=147

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發表於 17-3-24 18:09 |只看該作者

Jarrah 發表於 17-3-24 15:04
cj咪即係韓粉囉。佢個網址是www.cj.co.kr 759都有賣呀。

唔該哂呀

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發表於 17-3-24 18:14 |只看該作者

Jarrah 發表於 17-3-24 15:04
cj咪即係韓粉囉。佢個網址是www.cj.co.kr 759都有賣呀。

打唔開個網址呀

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發表於 17-3-24 18:24 |只看該作者

AACheungCheung 發表於 17-3-24 18:14
打唔開個網址呀

試下按呢度：
http://www.cj.co.kr/cj-kr/

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發表於 17-3-24 18:34 |只看該作者

Jarrah 發表於 17-3-24 18:24
試下按呢度：
http://www.cj.co.kr/cj-kr/

睇到喇 , 唔該哂 , 不過全部韓文唔識睇

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西門肥威

複式洋房

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發表於 17-3-25 01:16 |只看該作者

回覆樓主：

本帖最後由西門肥威於 17-3-25 01:17 編輯

dele

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發表於 17-3-25 08:44 |只看該作者

本帖最後由 Jarrah 於 17-3-25 08:48 編輯

AACheungCheung 發表於 17-3-24 18:34
睇到喇 , 唔該哂 , 不過全部韓文唔識睇

可選語文的，但產品沒有詳細資料：
http://www.cj.co.kr/cj-cn/businesses/ingredient/product/list

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發表於 17-3-26 01:40 |只看該作者

Jarrah 發表於 17-3-25 08:44
可選語文的，但產品沒有詳細資料：
http://www.cj.co.kr/cj-cn/businesses/ingredient/product/list

請問呢兩包粉有乜唔同呀

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babe201504

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發表於 17-3-26 07:29 |只看該作者

回覆 sukfan2002 的帖子

請問你用759面粉用邊隻考母發考我用日清發唔起😂

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EuniceMaMa

子爵府

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發表於 17-3-26 08:46 |只看該作者

Jarrah 發表於 17-3-24 15:22
不用擔心啊，看看水手粉生產商的說明吧：
http://www.flour.com.tw/index.php?do=news&id=147

多謝分享，睇完就安心晒喇

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Tabo63

公爵府

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發表於 17-3-26 10:08 |只看該作者

AACheungCheung 發表於 17-3-26 01:40
請問呢兩包粉有乜唔同呀

左面係中筋粉，右面係高筋，做麵包

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發表於 17-3-26 13:37 |只看該作者

Tabo63 發表於 17-3-26 10:08
左面係中筋粉，右面係高筋，做麵包

唔該哂 , 請問中筋粉係點用㗎。

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發表於 17-3-26 15:13 |只看該作者

Tabo63 發表於 17-3-26 10:08
左面係中筋粉，右面係高筋，做麵包

請問我有無攪錯呀

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Tabo63

公爵府

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發表於 17-3-26 16:07 |只看該作者

AACheungCheung 發表於 17-3-26 15:13
請問我有無攪錯呀

啱，你認住有麵包樣就係高粉

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發表於 17-3-27 01:21 |只看該作者

Tabo63 發表於 17-3-26 16:07
啱，你認住有麵包樣就係高粉

知道 , 唔該哂。

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PorkChopPC

子爵府

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發表於 17-3-27 16:24 |只看該作者

Jarrah 發表於 17-3-23 16:48
回覆瀟灑走一回的帖子

我溝水手粉都是因為佢加入多種酵素，發酵力持久，體積龐大。下次我會用一份水手三 ...

本帖最後由 PorkChopPC 於 17-3-27 16:34 編輯

我試用759粉,但搓多一半時間,一多少少水/液體就好痴手, 焗好飽口感濕啲。

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發表於 17-3-27 18:29 |只看該作者

PorkChopPC 發表於 17-3-27 16:24
本帖最後由 PorkChopPC 於 17-3-27 16:34 編輯

我試用759粉,但搓多一半時間,一多少少水/液體就好痴手, ...

呢隻粉唔多受水，可能是新麥，我開麵糰時也有發覺，但對我沒有多大影響。手拌了麵糰就用毛巾蓋著放在焗爐醒麵30分鐘，焗爐初始15分鐘是啟動了發酵功能的，然後才開始用手搓；我不用手粉的，我衹用橄欖油涂抹在即棄手套來搓約10分鐘，覺得痴就再加小許欖油。初發及醒麵時也是每30分鐘啟動了發酵功能15分鐘的。最后發酵則不須啟動發酵功能了。

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