Baby Kingdom - 親子王國 香港 討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 終於整到好鬆脆的曲奇

烹飪搵食

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靚寶


水晶宮

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1#
發表於 17-3-24 16:41 |只看該作者
本帖最後由 靚寶 於 17-3-24 17:26 編輯

終於整到好鬆脆的曲奇，唔使用金統牛油都得，我求其用隻大x司的牛油，關鍵就係低粉加粟粉，及牛油加糖霜後打到牛油轉白色，咁就好鬆化，大x司係紙包，唔係錫紙包裝，烘培店賣15蚊磚，抵到爛。多謝呢度的bk高手教路，真係得

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點評

luckluckmama    發表於 17-5-4 20:25
xingyi    發表於 17-4-25 20:36
幼稚    發表於 17-4-22 20:36
micmicfym    發表於 17-4-20 01:29
fattypooh    發表於 17-4-19 01:42
FiFiMa    發表於 17-3-29 18:29
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BabeV


子爵府

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2#
發表於 17-3-24 17:41 |只看該作者
靚寶 發表於 17-3-24 16:41
終於整到好鬆脆的曲奇，唔使用金統牛油都得，我求其用隻大x司的牛油，關鍵就係低粉加粟粉，及牛油加糖霜後 ...
可以Pm我牛油的全名同係邊到買？謝謝。
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AACheungCheung


珍珠宮

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3#
發表於 17-3-24 19:04 |只看該作者

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可否給我食譜同做法嗎 。
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靚寶


水晶宮

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4#
發表於 17-3-24 19:08 |只看該作者
BabeV 發表於 17-3-24 17:41
可以Pm我牛油的全名同係邊到買？謝謝。

大x司，又叫x公司，都叫大公x



官塘apm隔離間烘培店買的

點評

FiFiMa    發表於 17-3-29 18:30
BabeV    發表於 17-3-24 20:23

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ttjl7


象牙宮

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5#
發表於 17-3-24 19:11 |只看該作者

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lam
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靚寶


水晶宮

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6#
發表於 17-3-24 19:18 |只看該作者
AACheungCheung 發表於 17-3-24 19:04
可否給我食譜同做法嗎 。

本帖最後由 靚寶 於 17-5-4 20:52 編輯

低粉150g
粟粉50g
糖霜40g
牛油200g
鹽少少

牛油打軟分幾次落糖霜，牛油初頭打係黃色，冇啱啱開始時咁黃

之後將篩好的鹽及兩種粉分兩次伴入，第一次伴入都要冇粉粒才放第二次，唔好咁大力，用切割手法令粉及牛油融合

用唧花袋套上自己鍾意唧嘴，唧大概一蚊咁大，唧左放雪柜10min, 等牛油挺身少少先焗就唔會pat左落黎，180度焗13分鐘

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fattypooh    發表於 17-4-19 01:43
mariefish    發表於 17-4-11 03:10
lam.9    發表於 17-3-25 16:41
BabeV    發表於 17-3-24 20:23
ian723    發表於 17-3-24 19:36
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greenblee


子爵府

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7#
發表於 17-3-24 19:30 |只看該作者

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pinkylady2013


水晶宮

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發表於 17-3-24 22:05 |只看該作者
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manfamily


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發表於 17-3-25 10:02 |只看該作者

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stagea


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發表於 17-3-25 12:04 |只看該作者
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oldfrog


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11#
發表於 17-3-25 12:25 |只看該作者
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btjk


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12#
發表於 17-3-25 12:31 |只看該作者
靚寶 發表於 17-3-24 19:18
低粉150g
粟粉50g
糖霜40g
牛油打軟分幾次落糖霜，牛油初頭打係黃色，要打到牛油奶白色先好停，總之冇啱啱開始時咁黃 ==> 請問係咪一定要用手動打強器? 因為我試過用機打, 唔知點解打完出來, 就算雪完一攞去焗, 出來就咩花都無哂
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靚寶


水晶宮

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13#
發表於 17-3-25 15:36 |只看該作者
btjk 發表於 17-3-25 12:31
牛油打軟分幾次落糖霜，牛油初頭打係黃色，要打到牛油奶白色先好停，總之冇啱啱開始時咁黃 ==> 請問係咪一 ...

都係機打喎，係咪份量唔啱？我唧到的
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貓喵喵


大宅

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14#
發表於 17-3-25 15:39 |只看該作者
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lam.9


禁止訪問

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15#
發表於 17-3-25 16:41 |只看該作者
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迷紫


大宅

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16#
發表於 17-3-26 20:45 |只看該作者
我今日啱啱整完曲奇，我用佳芳老師食譜，唉，整得好一般。。。天氣凍，好難唧花。。。
myimage.jpg
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靚寶


水晶宮

積分: 63751


17#
發表於 17-3-26 22:10 |只看該作者
迷紫 發表於 17-3-26 20:45
我今日啱啱整完曲奇，我用佳芳老師食譜，唉，整得好一般。。。天氣凍，好難唧花。。。

...

靚
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ekgw


大宅

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18#
發表於 17-3-26 22:21 |只看該作者
btjk 發表於 17-3-25 12:31
牛油打軟分幾次落糖霜，牛油初頭打係黃色，要打到牛油奶白色先好停，總之冇啱啱開始時咁黃 ==> 請問係咪一 ...

唔好用高速打，有機會打過龍會塌晒冇晒花紋架
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靚寶


水晶宮

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19#
發表於 17-3-26 23:25 |只看該作者

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有d食譜唔係for唧花，你睇本身個食譜係點
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jenny可可


大宅

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20#
發表於 17-4-10 23:47 |只看該作者
靚寶 發表於 17-3-24 19:18
低粉150g
粟粉50g
糖霜40g

謝分享
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