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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 酵母

烹飪搵食今日: 2|主題: 138975

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查看: 1797 | 回覆: 13

[麵包糕點] 酵母 [複製鏈接]

shala

伯爵府

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1^#

發表於 17-10-5 18:19 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

請問各位，速溶酵母(instant yeast)，點樣儲存？放室溫？雪櫃普通格？還是冰格？每次整麵包時，要測試酵毋還可用嗎？謝謝

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Ste824

子爵府

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2^#

發表於 17-10-5 19:23 |只看該作者

我将Active dried yeast+instant yeast 用小文件夹夹好，然后放在玻璃瓶内，扭好蓋子，放進雪櫃，so far 都可以用好耐。

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shala

伯爵府

積分: 15520

3^#

發表於 17-10-5 22:04 |只看該作者

Ste824 發表於 17-10-5 19:23
我将Active dried yeast+instant yeast 用小文件夹夹好，然后放在玻璃瓶内，扭好蓋子，放進雪櫃，so far 都 ...

好的，唔該哂

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andyman

翡翠宮

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2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

4^#

發表於 17-10-6 12:33 |只看該作者

回覆樓主:

最好放入冰格. 等佢冬眠. 普通格仲係有活力架.郁得多耐左就無力啦.

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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shala

伯爵府

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5^#

發表於 17-10-6 13:59 |只看該作者

andyman 發表於 17-10-6 12:33
最好放入冰格. 等佢冬眠. 普通格仲係有活力架.郁得多耐左就無力啦.

我就係聽到有d放普通雪格、有d放冰格、所以唔知邊個方法先啱？如果整包前，test下d酵母是否還活躍，是否可以呢？用什麼方法啊？謝謝

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andyman

翡翠宮

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6^#

發表於 17-10-6 14:20 |只看該作者

shala 發表於 17-10-6 13:59
我就係聽到有d放普通雪格、有d放冰格、所以唔知邊個方法先啱？如果整包前，test下d酵母是否還活躍，是否可 ...

如果用開就無需要日日CHECK, 除非你覺得佢唔係好WORK , 先偶然試一次。
https://icook.tw/recipes/108583

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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shala

伯爵府

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7^#

發表於 17-10-6 15:07 |只看該作者

andyman 發表於 17-10-6 14:20
如果用開就無需要日日CHECK, 除非你覺得佢唔係好WORK , 先偶然試一次。
https://icook.tw/recipes/108583

如果家(emoji)沒有微波爐怎辦？

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andyman

翡翠宮

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8^#

發表於 17-10-6 15:31 |只看該作者

shala 發表於 17-10-6 15:07
如果家(emoji)沒有微波爐怎辦？

微波爐只是一個空間, 無都唔緊要架, 可以用大蓋蓋著, 又或者放入電飯煲(唔好按制).

呢個直情擺在室溫, 一樣得:

http://sweetcornerbypeggy.blogspot.hk/2014/01/blog-post_20.html

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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MANVN

侯爵府

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9^#

發表於 17-10-6 16:30 |只看該作者

回覆樓主:

冰格

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shala

伯爵府

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10^#

發表於 17-10-6 16:42 |只看該作者

andyman 發表於 17-10-6 15:31
微波爐只是一個空間, 無都唔緊要架, 可以用大蓋蓋著, 又或者放入電飯煲(唔好按制).

呢個直情擺在室溫, 一 ...

明白，唔該哂

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迷人pinklady

珍珠宮

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11^#

發表於 17-10-7 15:53 |只看該作者

我都放冰格
無測過佢是否活躍架

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shala

伯爵府

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12^#

發表於 17-10-7 17:46 |只看該作者

迷人pinklady 發表於 17-10-7 15:53
我都放冰格
無測過佢是否活躍架

thx，已放回冰格了。

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Ste824

子爵府

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13^#

發表於 17-10-9 05:11 |只看該作者

shala 發表於 17-10-7 17:46
thx，已放回冰格了。

本帖最後由 Ste824 於 17-10-9 05:18 編輯

樓上只指出如何測試酵母，如根據eHow, 是分開了和未開。未開的Active Dried Yeast可以放在乾的橱櫃，按包装指示可存兩年; 開了的要放在air-tight container, 我就用蓋實的玻璃瓶，然後放在雪櫃，可以存最多6個月。要是開的是 Instant Yeast, 放入玻璃瓶再放入雪櫃最少可存6個月, 不過有些人會将它們放在冰格，其實只有cake yeast才需要。為了保持乾燥，我额外加了文件夾夾實，始终雪櫃和冰格都有水份的。