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義工

自由講場 今日: 3688|主題: 938865

查看: 3230 | 回覆: 44
煮麵湯底點整好?  


大宅

國民生產總值:1231

BKXmas勳章


發表於 17-10-16 22:32 |顯示全部帖子
我小朋友喜歡食麵,但即食面、出前一丁那種當然無益,最好少吃⋯

於是我買壽桃牌拉麵煮,佢地都好鐘意

但湯底點整好呢?請問有高手可以給些提意嗎?


伯爵府

國民生產總值:15011

BKXmas勳章


發表於 17-10-16 22:39 |顯示全部帖子

回覆樓主:

本帖最後由 himhim0502 於 17-10-16 22:40 編輯

最原始……水 +塩 + 油,煮熟隔水,蠔油撈


複式洋房

國民生產總值:346


發表於 17-10-16 22:41 |顯示全部帖子
我有時會整魚湯,有時就蕃茄湯底

點評

wcpcelia    發表於 17-10-17 15:00
la_source    發表於 17-10-17 14:30


男爵府

國民生產總值:8434

BKXmas勳章


發表於 17-10-16 22:41 |顯示全部帖子

回覆樓主:

買昆布鰹魚汁做湯底,正


子爵府

國民生產總值:13509

BKXmas勳章


發表於 17-10-16 22:48 |顯示全部帖子
5歲前都煲魚或肉做底,宜家懶用味噌算


水晶宮

國民生產總值:66762

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發表於 17-10-16 22:51 |顯示全部帖子
cnyeung 發表於 17-10-16 22:32
我小朋友喜歡食麵,但即食面、出前一丁那種當然無益,最好少吃⋯

於是我買壽桃牌拉麵煮,佢地都好鐘意

豬骨煲湯


珊瑚宮

國民生產總值:122427

畀面勳章 BKXmas勳章


發表於 17-10-16 22:59 |顯示全部帖子
cnyeung 發表於 17-10-16 22:32
我小朋友喜歡食麵,但即食面、出前一丁那種當然無益,最好少吃⋯

於是我買壽桃牌拉麵煮,佢地都好鐘意

試下呢隻,佢係1包湯底,有魚乾 + 乾蝦 + 海帶乾,唔係味精粉
滾水後放1 - 2包(視乎幾多人食,濃定淡 d), 我多數前一晚滾定,放入雪櫃,第2日做湯,入味 d,咸淡就自己加鹽
而 d 魚乾蝦乾,最後可以食埋添
可以試下去d 韓國舖,睇下有無得賣

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男爵府

國民生產總值:9862

BKXmas勳章


發表於 17-10-16 23:32 |顯示全部帖子
Catcatlove 發表於 17-10-16 22:41
買昆布鰹魚汁做湯底,正

我都會
有時會轉面豉湯
有時用蕃茄湯


大宅

國民生產總值:1231

BKXmas勳章


發表於 17-10-16 23:37 |顯示全部帖子
有沒有簡單些的呢?例如用最基本的調味料,好似油、鹽、糖、醬油、麻油?

我廚藝只有初小程度咋


大宅

國民生產總值:3712

BKXmas勳章


發表於 17-10-16 23:44 |顯示全部帖子
Catcatlove 發表於 17-10-16 22:41
買昆布鰹魚汁做湯底,正

有無得買現成?定係要買黎自己煲?


大宅

國民生產總值:4649

BKXmas勳章


發表於 17-10-16 23:47 |顯示全部帖子
cnyeung 發表於 17-10-16 22:32
我小朋友喜歡食麵,但即食面、出前一丁那種當然無益,最好少吃⋯

於是我買壽桃牌拉麵煮,佢地都好鐘意

淨係用蕃茄,另煎隻蛋,放埋落個番茄湯度一齊煮,最後加鹽 個湯底已好好味。

不過我會加多兩粒一

雞蛋可以直接打落個湯度做蛋花都得。

平時我都係咁樣煮壽桃牌嘅上海麵。



大宅

國民生產總值:4649

BKXmas勳章


發表於 17-10-16 23:48 |顯示全部帖子
kc_babe 發表於 17-10-16 23:47
淨係用蕃茄,另煎隻蛋,放埋落個番茄湯度一齊煮,最後加鹽 個湯底已好好味。

不過我會加多兩粒一

未打完。

會加兩粒雲吞


男爵府

國民生產總值:5318

BKXmas勳章


發表於 17-10-16 23:51 |顯示全部帖子
cnyeung 發表於 17-10-16 23:37
有沒有簡單些的呢?例如用最基本的調味料,好似油、鹽、糖、醬油、麻油?

我廚藝只有初小程度咋

樓上有jm 提過昆布鰹魚汁已經係BB 班,咁都嫌難,咁不如白水加糖鹽算

我自己會用蝦米、金華火腿丶冬菇丶乾瑤柱煮湯,一次煮定四丶五碗,放一半入冰格可以留返下次用


伯爵府

國民生產總值:19403

認識瑞士牛牛第一回 BKXmas勳章


發表於 17-10-16 23:54 |顯示全部帖子

回覆樓主

我會整蕃茄


大宅

國民生產總值:2868

BKXmas勳章


發表於 17-10-17 00:08 |顯示全部帖子
cnyeung 發表於 17-10-16 22:32
我小朋友喜歡食麵,但即食面、出前一丁那種當然無益,最好少吃⋯

於是我買壽桃牌拉麵煮,佢地都好鐘意

而家小朋友大咗啲我就會用雞粉,以前佢地細個就會用魚湯


大宅

國民生產總值:1458

BKXmas勳章


發表於 17-10-17 00:09 |顯示全部帖子

回覆樓主

買靚既蝦子麵,少少水煮加少少salt 湯底已經好好味!不過壽xx 做唔到呢個效果


水晶宮

國民生產總值:54187

育兒性格勳章 畀面勳章 BKXmas勳章


發表於 17-10-17 00:23 |顯示全部帖子
I9528 發表於 17-10-16 22:59
試下呢隻,佢係1包湯底,有魚乾 + 乾蝦 + 海帶乾,唔係味精粉
滾水後放1 - 2包(視乎幾多人食,濃定淡 d) ...

請問幾錢?thx


侯爵府

國民生產總值:21964

BKXmas勳章


發表於 17-10-17 00:47 |顯示全部帖子

回覆樓主:

平時煲湯留定d冰左佢


侯爵府

國民生產總值:20875

BKXmas勳章


發表於 17-10-17 00:52 |顯示全部帖子

回覆樓主:

一隻雞,20蚊豬,一條粟米,一個洋蔥,尼個湯底,鹽都唔駛落~無得輸


公爵府

國民生產總值:26402

BKXmas勳章


發表於 17-10-17 01:07 |顯示全部帖子

回覆樓主

就咁蕃茄肉碎,有時加埋急凍粟米粒或豆腐,我女最鍾意用呢個整湯飯
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