烹飪搵食 今日: 11|主題: 138976

babyhoi 發表於 18-1-16 11:21
請問點樣整到呢啲裝飾cream?
試過用whipping cream發起，
唔夠firm又會溶，

RX-78 發表於 18-1-18 19:36
除左加魚膠粉，用甜忌廉打都會硬D。

honk 發表於 18-1-19 18:07
用heavy cream / double cream會好d，含乳脂多過35%

my005 發表於 18-1-19 20:59
加果膠，如魚膠粉、果醬等，咁會打得快D同FIRM D。

aiaiaiai 發表於 18-1-23 00:12
果醬原來得ga?不過會變色

my005 發表於 18-1-23 00:16
其實加少少唔覺既，同時加少少醋或檸汁，會隱定d。

aiaiaiai 發表於 18-1-23 08:58
檸檬汁都得ga? 我仲以為咁液體咁水會搞到個cream 仲軟tim.. 長知識。多謝你呀
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my005 發表於 18-1-23 09:01
我記錯左呀，sorry。我要更正呀。

檸汁或醋係用黎穩定蛋白架﹗

aiaiaiai 發表於 18-1-23 00:11
香港好似唔覺有heavy cream, double 我都係見過一次，你有咩牌子同係邊到買呀？thanks
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RX-78 發表於 18-1-23 15:51
Citysuper有好幾款。

honk 發表於 18-1-24 17:05
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去烘焙用品店就會有.