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義工

烹飪錦囊 今日: 35|主題: 110850

查看: 1450 | 回覆: 11
[用具] 請問大家有無咩鍋同煎pan介紹?我經常買個d都癡底


複式洋房

國民生產總值:480


發表於 18-1-17 23:16 |顯示全部帖子
請問大家有無咩鍋同煎pan介紹?我經常買個d都癡底,一係唔好用!貴既買過LC唔知係咪唔識用,LC傳熱太勁蒸野蒸到起哂銹,又窿哂,平既百幾蚊個生鐵鍋都一樣,求介紹怕食壞人啊

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大宅

國民生產總值:2153


發表於 18-1-18 22:30 |顯示全部帖子
回覆 ashleyroom 的帖子

LC, staub, debuyer, 易潔鍋同中式生鐵鍋都用過, 易潔鍋唔推介因唔夠鑊氣, 我諗你係未掌握到個用法, 你要燒熱鑊先落油, 油出微煙才落餸煮, 怕燒焦食物, 可在食物落鍋後較中細火, 就無問題。
對自己的心誠實!


大宅

國民生產總值:2502

2018勳章


發表於 18-1-19 10:07 |顯示全部帖子
ashleyroom 發表於 18-1-17 23:16
請問大家有無咩鍋同煎pan介紹?我經常買個d都癡底,一係唔好用!貴既買過LC唔知係咪唔識用,LC傳熱太勁蒸野 ...
我就轉著用不鏽鋼, 只要先預熱隻鑊, 就唔痴底. 唔晒鍚住用, 用慣著, 真係幾方便.


珍珠宮

國民生產總值:30026

大廚勳章


發表於 18-1-19 20:14 |顯示全部帖子
ashleyroom 發表於 18-1-17 23:16
請問大家有無咩鍋同煎pan介紹?我經常買個d都癡底,一係唔好用!貴既買過LC唔知係咪唔識用,LC傳熱太勁蒸野 ...
既然閣下已經試過咁多 鍋、pan、鑊 都夾唔嚟 , 我諗 最大問題都係 閣下 喺 火力/溫度 嘅 控制能力 ...正所謂 "勉強冇幸福" , 倒不如 改用 d 有 自動溫控 嘅產品啦 .....

最簡單易用嘅就係 Brun~ 電熱盤 .
再唔係就改用 有 "恆溫" 功能 嘅 爐頭囉 , 例如 Pan 記嗰d made in japan 嘅電磁爐 .
再唔啱嘅 亦可以諗諗 有 "恆溫" 功能 嘅 不銹鋼 煎 pan 㗎 ~

Walk like a bird / Sleep like a dog / Sit like a turtle
invite all people to the moment of εὕρηκα !
人生 gridlock ... mix & match ~
ご馳走様
bella, ciao! Hasta la vista, baby ~


大宅

國民生產總值:1560

2018勳章


發表於 18-1-22 23:54 |顯示全部帖子

回覆樓主

永安用印花換個隻kitchenaid獲好用到不得了!個塗層好掂仲要係平,換左一個之後忍唔住換多個煲($199 已經有28cm )


伯爵府

國民生產總值:15362


發表於 5 天前 |顯示全部帖子
mizzni 發表於 18-1-22 23:54
永安用印花換個隻kitchenaid獲好用到不得了!個塗層好掂仲要係平,換左一個之後忍唔住換多個煲($199 ...

點解我用一次(炒蝦)塗層以經花?


大宅

國民生產總值:1999


發表於 5 天前 |顯示全部帖子
wkyeungcuhk 發表於 18-1-19 10:07
我就轉著用不鏽鋼, 只要先預熱隻鑊, 就唔痴底. 唔晒鍚住用, 用慣著, 真係幾方便. ...

本帖最後由 goodfuture 於 18-2-15 11:09 編輯

請教: 我試過燒至半熱鑊才落油,再等極熱才落餸,算係唔太黐但仍好污糟,有黃色的油餸漬,日日要用力洗擦,請問有何竅門嗎?
現在轉用staub,好正


大宅

國民生產總值:2502

2018勳章


發表於 5 天前 |顯示全部帖子
goodfuture 發表於 18-2-15 11:07
本帖最後由 goodfuture 於 18-2-15 11:09 編輯

請教: 我試過燒至半熱鑊才落油,再等極熱才落餸,算係唔 ...
我平時係咁用法, 先落油, 抺勻鑊身, 開中火加熱, 見到的油出微煙, 油紋變成好似蜘蛛絲狀向四圍散, (大約需時分半鐘), 哩個時候先落食材. 咁樣就唔會痴。如果係煎魚或者豆腐哩類多水的食物, 我會先用厨紙或者乾毛巾索走面頭的水, 先落去煎。如果煎蛋, 最好唔好雪櫃一拿出來就落鑊煎, 先攤一攤再煎。
煮完野食, 最好趁熱洗。如果用熱水, 會更加易洗。如果出現黃漬, 可以用潔而亮去污液(白色糊狀果款), 再用百潔布(我會用3M牌), 兜圈抺, 好易就可以洗得乾淨, 回復光量。


子爵府

國民生產總值:13356

2018勳章 醒目開學勳章 畀面勳章


發表於 5 天前 |顯示全部帖子
mizzni 發表於 18-1-22 23:54
永安用印花換個隻kitchenaid獲好用到不得了!個塗層好掂仲要係平,換左一個之後忍唔住換多個煲($199 ...
我都不時見到人攞住呢個牌子的鑊, 請問係咪要儲印花再加錢換? 唔該.


大宅

國民生產總值:1999


發表於 4 天前 |顯示全部帖子
wkyeungcuhk 發表於 18-2-15 11:47
我平時係咁用法, 先落油, 抺勻鑊身, 開中火加熱, 見到的油出微煙, 油紋變成好似蜘蛛絲狀向四圍散, (大約需 ...

謝謝,好詳細(emoji)


子爵府

國民生產總值:12636

2018勳章 狗年勳章 畀面勳章


發表於 4 天前 |顯示全部帖子

回覆樓主

匡橋
用左兩個月
好好用唔痴唔會花


男爵府

國民生產總值:5801


發表於 4 天前 |顯示全部帖子
mizzni 發表於 18-1-22 23:54
永安用印花換個隻kitchenaid獲好用到不得了!個塗層好掂仲要係平,換左一個之後忍唔住換多個煲($199 ...

請問kitchenaid獲是什麼樣? 有幾大(cm)?

謝謝

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