自由講場

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禁止訪問

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發表於 18-2-24 01:29 |顯示全部帖子
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大宅

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發表於 18-2-24 01:50 |顯示全部帖子

回覆樓主

要落好多茄汁及糖


別墅

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發表於 18-2-24 02:12 |顯示全部帖子
kk2079 發表於 18-2-24 01:29
好中意吃番茄炒蛋,看了好多不同的youtube教學,整了很多次都失敗,最少同出面求其一間普通店鋪吃,也差幾 ...

我向bk呢到search過一個recipe我覺得好食,
就係要落“片糖”,
我覺得好好食。
我忘記左佢寫係炒蛋炒成一舊舊先定係炒番茄先,
兩種我都有整,
最主要係有片糖就好食


伯爵府

積分: 18946


發表於 18-2-24 02:19 |顯示全部帖子
rurumama1 發表於 18-2-24 02:12
我向bk呢到search過一個recipe我覺得好食,
就係要落“片糖”,
我覺得好好食。

thanks


禁止訪問

積分: 81


發表於 18-2-24 02:21 |顯示全部帖子
提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


別墅

積分: 890


發表於 18-2-24 02:21 |顯示全部帖子
Conybrownbb 發表於 18-2-24 02:19
thanks

本帖最後由 rurumama1 於 18-2-24 02:23 編輯

搵返個post

http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=12187931


我自己就比較鐘意炒左蛋一舊舊先。
不過如果炒番茄先,再落蛋,
成碟野好濕咁,撈飯又好好食


男爵府

積分: 8481


發表於 18-2-24 02:23 |顯示全部帖子

回覆樓主:

我通常加黄糖


男爵府

積分: 5301


發表於 18-2-24 02:24 |顯示全部帖子
kk2079 發表於 18-2-24 01:29
好中意吃番茄炒蛋,看了好多不同的youtube教學,整了很多次都失敗,最少同出面求其一間普通店鋪吃,也差幾 ...

糖先係靈魂。蕃茄旦唔洗用茄汁
樓上jm話用片糖。我用黃糖一樣永冇失準、希望妳 嘗試成功^^

點評

wcpcelia    發表於 18-2-24 20:30
:-xhttp://hk.photos.yahoo.com/debby1292000 :oops: :oops: :oops: :oops:唔經唔覺我已經2歲啦........ :-) :-) :-)


男爵府

積分: 5405


發表於 18-2-24 02:24 |顯示全部帖子

回覆樓主:

番茄選擇都有講究,唔同番茄品種都會影響味道㗎,大紅番茄好味過超市1包4個嗰啲,盡量揀顏色紅啲,摸落去結實中又帶小小淋,咁樣嘅番茄先夠成熟,茄味濃,又夠甜,唔落茄汁同糖都好味


伯爵府

積分: 18946


發表於 18-2-24 02:37 |顯示全部帖子
rurumama1 發表於 18-2-24 02:21
本帖最後由 rurumama1 於 18-2-24 02:23 編輯

搵返個post

麻煩晒


珍珠宮

積分: 36873


發表於 18-2-24 03:29 |顯示全部帖子

回覆樓主

蕃茄有冇預先戒十字用滾水去皮?
我鍾意去埋蕃茄核;
蛋要另外炒好,待蕃茄煮好最後回鑊;
我習慣爆香蒜頭、落蕃茄炒幾下、再落半碗水中火煮林蕃茄,要留意蕃茄若果煮乾水時要逐少加水;
如果蕃茄唔夠靚我會落一湯匙茄汁;

糖,我用紅糖的(豆腐花糖)


別墅

積分: 907


發表於 18-2-24 07:19 |顯示全部帖子

回覆樓主

茄汁同糖已經夠好食


公爵府

積分: 26066


發表於 18-2-24 07:30 |顯示全部帖子

回覆樓主:

加薑


男爵府

積分: 6449

好媽媽勳章 畀面勳章


發表於 18-2-24 07:38 |顯示全部帖子
kk2079 發表於 18-2-24 01:29
好中意吃番茄炒蛋,看了好多不同的youtube教學,整了很多次都失敗,最少同出面求其一間普通店鋪吃,也差幾 ...

我同你一樣,係學嚟學去都唔得,其他XX炒蛋,蒸水蛋就冇問題,係蕃茄炒蛋永遠失敗


別墅

積分: 540


發表於 18-2-24 07:39 |顯示全部帖子

回覆樓主:

亞媽教煮任何有蕃茄餸,落2、3滴喼汁,吊起鮮味。


琥珀宮

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2024年龍年勳章 牛年勳章 2018復活節勳章 育兒性格勳章 好媽媽勳章 醒目開學勳章 畀面勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 BK Milk勳章 15週年勳章 親子王國15週年勳章 親子王國15週年勳章


發表於 18-2-24 07:51 |顯示全部帖子
呢味餸個個阿媽都有自己版本,樓住喜歡/覺得好食嘅會係邊個版本,失敗嘅經驗又係衰係邊?


伯爵府

積分: 19309

玩具勳章 畀面勳章


發表於 18-2-24 07:54 |顯示全部帖子

回覆樓主

蕃茄蛋我有時整有汁,有時整冇汁。有汁就落茄汁、水、鹽、糖,但蛋要另外炒起先。唔整汁就咁炒蕃茄、落糖、鹽,才再落蛋炒。
相係整有汁,不過我仔鍾意食有汁多啲。有時加埋牛肉
myimage.jpg

myimage.jpg


男爵府

積分: 8123


發表於 18-2-24 08:07 |顯示全部帖子

回覆樓主

除黃糖同茄汁,要加少少生抽吊味,再加少少老抽上色


伯爵府

積分: 19466


發表於 18-2-24 08:34 |顯示全部帖子

回覆樓主:

要睇下個人口味,我自己好憎食落糖同落茄汁嘅蕃茄炒蛋,超唔喜歡炒到爛溶溶嘅蕃茄蛋。所以我自己會先煎蛋,整成一小块一小块。然後再炒熟蕃茄,再倒埋蛋落去焗一焗,最後落鹽就搞定。


翡翠宮

積分: 76566


發表於 18-2-24 09:13 |顯示全部帖子
rurumama1 發表於 18-2-24 02:12
我向bk呢到search過一個recipe我覺得好食,
就係要落“片糖”,
我覺得好好食。

請問,落片糖,落半舊,易溶咩?
感覺片糖咁硬會好難溶。。。


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