•    23oC 91 %




BK Milk‧親子語
王師奶:大難臨頭各自「收」 王師奶:大難臨頭各自「收」
五種多吃有益的健康蔬果:蒜頭、洋蔥、蘑菇…… 五種多吃有益的健康蔬果:蒜頭、洋蔥、蘑菇……
親子小實驗:種菇種出孩子責任心 親子小實驗:種菇種出孩子責任心
爸爸做便當 結果是…… 爸爸做便當 結果是……
嬰幼兒產品用家評台
王國商店facebook專頁
王國facebook
義工

搜索
親子王國 首頁 烹飪錦囊 魚膠片一問? 我錯係邊樹?
查看: 2056|回覆: 7
go

魚膠片一問? 我錯係邊樹?

侯爵府

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

好媽媽勳章 親子達人勳章 BK Milk勳章


21982
發表於 10-1-25 20:36 |顯示全部帖子
早2日整咗個芒果mousse cake, 但失敗咗, 問題係出於魚膠片樹, 一係落少咗, 因為食譜寫用魚膠粉, 我就用咗魚膠片, 計錯份量, 所以凝固出現問題.....二係我想問一下, 點解食落去會有似jelly既魚膠係樹既????

我既方法係, 先將魚膠片整碎, 然後放落3湯匙既凍水樹, 然後用熱水座熱, 係用大一個size既碗放熱水, 並唔係在爐頭上座熱, 最後我將佢地放埋一齊既時候, d魚膠片係溶晒嫁, 但點解????會有jelly既物體係cake入邊既?

有無人答到我呀...

我錯係邊樹呀, 請指教.....
王國熱話
Surprise Easter @ H
yeah 最後揀左ysl
Birthday surprise! H lindy 26!
今日收穫~miumiu

公爵府

Rank: 10Rank: 10Rank: 10


28453
發表於 10-1-25 20:46 |顯示全部帖子
魚膠片原件用冰水浸軟,冰水不要,魚膠片原件放不銹鋼或碗仔中座熱水燉溶,想清澈,用隔籬隔過才用.但份量一定要準確.

男爵府

Rank: 6Rank: 6


5067
發表於 10-1-26 00:39 |顯示全部帖子
魚膠水要涼透先加入混合物中,否則熱加凍就會即刻凝結啫哩狀物體

男爵府

Rank: 6Rank: 6


6353
發表於 10-1-26 01:11 |顯示全部帖子
原帖由 2heiBBmama 於 10-1-25 20:36 發表
早2日整咗個芒果mousse cake, 但失敗咗, 問題係出於魚膠片樹, 一係落少咗, 因為食譜寫用魚膠粉, 我就用咗魚膠片, 計錯份量, 所以凝固出現問題.....二係我想問一下, 點解食落去會有似jelly既魚膠係樹既????

我既方法 ...


魚膠粉及魚膠片比例都是1:1 架...

我都是隔水助熱, 我係會將浸軟魚膠片的水倒去, 然後都係會加番少少凍滾水在軟咗的魚膠片 , 然後用隔熱水助溶拌勻 , 我好多時整芒果時, 會先用魚膠水混入d芒果茸 , 再一齊倒入慕士中囉.....

你將魚膠水倒入去的慕士時, 你打起的忌廉是否在倒魚膠前放在雪櫃內呀 ? 好多時一冷一熱撞埋都出現這效果呀 ...

[ 本帖最後由 katrinafu 於 10-1-26 01:14 編輯 ]

侯爵府

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

好媽媽勳章 親子達人勳章 BK Milk勳章


21982
發表於 10-1-26 06:57 |顯示全部帖子
原帖由 2521 於 10-1-26 00:39 發表
魚膠水要涼透先加入混合物中,否則熱加凍就會即刻凝結啫哩狀物體


我見魚膠水涼咗又結番呀, 我再用熱水再次座熱先再溶解...

侯爵府

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

好媽媽勳章 親子達人勳章 BK Milk勳章


21982
發表於 10-1-26 07:01 |顯示全部帖子
原帖由 katrinafu 於 10-1-26 01:11 發表


魚膠粉及魚膠片比例都是1:1 架...

我都是隔水助熱, 我係會將浸軟魚膠片的水倒去, 然後都係會加番少少凍滾水在軟咗的魚膠片 , 然後用隔熱水助溶拌勻 , 我好多時整芒果時, 會先用魚膠水混入d芒果茸 , 再一齊倒入慕 ...


佢寫1湯匙魚膠粉, 我就落咗2片魚膠片, 我應該落少咗...

原來第1次既魚膠水係唔要嫁, 咁我下次識喇....

我打咗既忌廉有放係雪櫃先, 之後先再整其它, 混合晒先放番忌廉, 次序係無錯架, 可能真係一熱一凍撞埋啦....

男爵府

Rank: 6Rank: 6


6353
發表於 10-1-26 19:15 |顯示全部帖子

回覆 1# 2heiBBmama 的文章

係太凍及太熱撞埋就出事呀 , 我朋友上星期個CAKE 都有咁情況呀...

侯爵府

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

好媽媽勳章 親子達人勳章 BK Milk勳章


21982
發表於 10-1-26 20:57 |顯示全部帖子
原帖由 katrinafu 於 10-1-26 19:15 發表
係太凍及太熱撞埋就出事呀 , 我朋友上星期個CAKE 都有咁情況呀...


咁我下次會注意, 唔該晒你地呀....
BK Milk‧親子語
王師奶:大難臨頭各自「收」 王師奶:大難臨頭各自「收」
中學議會及18區中學校長聯席會議指出,新學年中一將出...
五種多吃有益的健康蔬果:蒜頭、洋蔥、蘑菇…… 五種多吃有益的健康蔬果:蒜頭、洋蔥、蘑菇……
近年愈來愈多人為了環保和健康而多吃蔬果,想知哪幾種蔬果多...
親子小實驗:種菇種出孩子責任心 親子小實驗:種菇種出孩子責任心
早陣子見到某團購網有台灣的「菇菇種植套裝」,馬上訂了...
爸爸做便當 結果是…… 爸爸做便當 結果是……
【美國消息】美國三藩市有位爸爸Beau Coffro...