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親子王國 首頁 烹飪錦囊 如何做紅棗糕?有冇食譜?
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如何做紅棗糕?有冇食譜? [複製鏈接]

子爵府

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1#
發表於 10-2-7 08:45 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印
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大宅

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1864
2#
發表於 10-2-7 21:16 |只看該作者
I also want to know. Anyone can help?

原帖由 Xanthe 於 10-2-7 08:45 發表
呀女鍾意食,請問有冇食譜?

別墅

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537
3#
發表於 10-2-8 00:01 |只看該作者
主料:
棗(幹) 400克
枸杞子 30克
核桃 30克
葡萄乾 30克
黑芝麻 30克
松子仁 30克
糙米 50克
薏米 50克
小麥麵粉 150克

調料:
赤砂糖 200克

做法:
1.將紅棗、枸杞、葡萄乾、黑芝麻、糙米、薏米泡洗乾淨;
2.加核桃仁、麵粉、少許水在盆中拌勻;
3.將紅棗、枸杞、葡萄乾、黑芝麻、糙米、薏米、核桃仁、麵粉放入沸水鍋中蒸20分鐘,再燜10分鐘;
4.將蒸好的食物倒入圓表或心形的模具中;
5.用松子在上面排列出圖案,待冷後倒出,切片即可。

來源:http://www.ttmeishi.com/CaiPu/30176704185d5b32.htm

[ 本帖最後由 亞歷 於 10-2-8 00:03 編輯 ]

洋房

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4#
發表於 10-2-8 09:24 |只看該作者
原帖由 亞歷 於 10-2-8 00:01 發表
主料:
棗(幹) 400克
枸杞子 30克
核桃 30克
葡萄乾 30克
黑芝麻 30克
松子仁 30克
糙米 50克
薏米 50克
小麥麵粉 150克

調料:
赤砂糖 200克

做法:
1.將紅棗、枸杞、葡萄乾、黑芝麻、糙米、薏米泡洗乾淨;
2. ...


我都想要, 不過唔係呢款!

酒樓飲茶食過, 外型係好似泰式千層糕咁, 煙煙un un

別墅

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537
5#
發表於 10-2-8 14:02 |只看該作者
是叫紅棗千層糕嗎?
是以下這個嗎?


[ 本帖最後由 亞歷 於 10-2-8 14:05 編輯 ]

男爵府

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8125
6#
發表於 10-2-8 14:09 |只看該作者
原帖由 亞歷 於 10-2-8 14:02 發表
是叫紅棗千層糕嗎?
是以下這個嗎?


我都想學整呢個, 我次次去飲茶都叫。
教養孩童,使他走當行的道,就是到老他也不偏離。

箴言二十二章六節

超級版主

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7#
發表於 10-2-8 15:09 |只看該作者
我未食過。
唔知用紅棗浸水蒸淋留肉攪成蓉,再好似整椰汁千層糕咁,用水煮溶d棗味片糖(太x牌),放涼後加木薯粉、少少粘米粉及糯米粉,攬勻再分次倒入模蒸得唔得?
盡我一己之力,發放正能量!

男爵府

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6357
8#
發表於 10-2-8 15:37 |只看該作者
原帖由 亞歷 於 10-2-8 14:02 發表
是叫紅棗千層糕嗎?
是以下這個嗎?

我都想要呢個食譜, 我有一次係大梅沙 shereton 食過,
好好味..!

子爵府

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10975
9#
發表於 10-2-8 16:36 |只看該作者
yes, i want to make this one.

原帖由 亞歷 於 10-2-8 14:02 發表
是叫紅棗千層糕嗎?
是以下這個嗎?

別墅

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537
10#
發表於 10-2-8 18:18 |只看該作者

男爵府

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7771
11#
發表於 10-2-9 02:23 |只看該作者
原帖由 亞歷 於 10-2-8 18:18 發表
是這個食譜嗎?
http://www.meishij.net/yaoshanshiliao/zangfu/shentiaoli/99055.html


做出來個樣好似,但睇完唔係好明點做.感覺上紅棗榚好似素類,但真係用豬油做的嗎?

男爵府

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8125
12#
發表於 10-2-9 10:46 |只看該作者
原帖由 亞歷 於 10-2-8 18:18 發表
是這個食譜嗎?
http://www.meishij.net/yaoshanshiliao/zangfu/shentiaoli/99055.html


主料:小麦面粉1500克
辅料:酵母15克,泡打粉20克,肥膘肉100克,桂花25克,枣(干)150克
调料:白砂糖150克,猪油(炼制)80克
红枣千层糕的做法:
1. 把肥膘肉、红枣分别切糕;
2. 将面粉过筛后纳盆,加入白糖、猪油、干酵母、泡打粉、水和匀成面团;
3. 用压面机把面团压过后切成长方形,面上刷上一层猪油,撒上一层面粉,对折后又擀成长方形;
4. 再刷油撒肥膘丁,撒粉,依此方法3~4次;
5. 最后擀成长方形,面上撒上,沾上红枣粒、蜜桂花少许,上笼蒸熟即成。
红枣千层糕的制作要诀:
1. 糕蒸出来后,会出现层次不会明粘在一起的现象;
2. 要解决这个问题要求在操作时,手握擀面杖要平,手要稳,动作要快,每层扫油后,要撒粉均匀;
3. 在折叠时要快,反复擀制,折叠,直到符合要求为止。

肥膘肉???
教養孩童,使他走當行的道,就是到老他也不偏離。

箴言二十二章六節

男爵府

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8125
13#
發表於 10-2-9 10:48 |只看該作者
原帖由 召藥師 於 10-2-8 15:09 發表
我未食過。
唔知用紅棗浸水蒸淋留肉攪成蓉,再好似整椰汁千層糕咁,用水煮溶d棗味片糖(太x牌),放涼後加木薯粉、少少粘米粉及糯米粉,攬勻再分次倒入模蒸得唔得? ...


召版主個食譜似樣d。
教養孩童,使他走當行的道,就是到老他也不偏離。

箴言二十二章六節

瑪瑙宮

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14#
發表於 10-2-9 16:20 |只看該作者
妳試過之後, 話過我哋聽得唔得吖 !

睇落真係似整椰汁千層糕咁, 只不過做紅棗味 !

原帖由 召藥師 於 10-2-8 15:09 發表
我未食過。
唔知用紅棗浸水蒸淋留肉攪成蓉,再好似整椰汁千層糕咁,用水煮溶d棗味片糖(太x牌),放涼後加木薯粉、少少粘米粉及糯米粉,攬勻再分次倒入模蒸得唔得? ...

洋房

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415
15#
發表於 10-2-9 17:33 |只看該作者
原帖由 mango22 於 10-2-8 15:37 發表

我都想要呢個食譜, 我有一次係大梅沙 shereton 食過,
好好味..!


yes ar i want this one too

洋房

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415
16#
發表於 10-2-9 17:34 |只看該作者
原帖由 wawaliluk 於 10-2-9 10:46 發表


主料:小麦面粉1500克
辅料:酵母15克,泡打粉20克,肥膘肉100克,桂花25克,枣(干)150克
调料:白砂糖150克,猪油(炼制)80克
红枣千层糕的做法:
1. 把肥膘肉、红枣分别切糕;
2. 将面粉过筛后纳盆,加入白糖、猪油、干酵母、泡打粉、 ...


肥膘肉 ?

洋房

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415
17#
發表於 10-2-9 17:35 |只看該作者
原帖由 wawaliluk 於 10-2-9 10:48 發表


召版主個食譜似樣d。


呢個食譜似樣, 但無份量

大宅

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1864
18#
發表於 10-2-9 21:53 |只看該作者
ha..ha.. I don't think we need to add "pork".

珍珠宮

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30801
19#
發表於 10-2-10 20:50 |只看該作者
試下用大量紅棗熬水,隔淨無渣,加糖,紅色素(隨意),木薯粉開漿.(用粘粉糯粉不會透明烟靱,勿用)大陸紅棗糕我估用香精做.你地用泰式千層糕份量改良卽可.

男爵府

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8125
20#
發表於 10-2-10 21:18 |只看該作者
原帖由 fitfish 於 10-2-10 20:50 發表
試下用大量紅棗熬水,隔淨無渣,加糖,紅色素(隨意),木薯粉開漿.(用粘粉糯粉不會透明烟靱,勿用)大陸紅棗糕我估用香精做.你地用泰式千層糕份量改良卽可. ...


請問木薯粉係邊度買? 我係超市搵唔到。
教養孩童,使他走當行的道,就是到老他也不偏離。

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