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烹飪錦囊 今日: 20|主題: 92780

查看: 1207 | 回覆: 8
go 焗曲奇 , 牛油問題


子爵府

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發表於 10-10-9 11:37 |顯示全部帖子
我用開 "anchor" 件裝牛油 , 每件 227 kg , 我用半份焗到大約 30-40 塊曲奇, 好香 , 好鬆化 , 亞囡好鍾意食 , 但亞囡本身已經肥嘟嘟 , 我其實唔想佢食咁多 , 但佢成日叫我整曲奇餅....

我想問下有健康d 既件裝牛油可以代替呢 ?


thanks

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發表於 10-10-9 18:10 |顯示全部帖子
轉牛油都唔會健康左,因為都係咁多脂肪、膽固醇。

可以係其他材料入手,如溝多d麵粉整硬身曲奇,又或者溝燕麥片或全麥粉增加膳食纖維,飽肚d有益d,另外又可以加入乾果或杏仁,令每塊曲奇嘅牛油份量相對減少。


子爵府

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發表於 10-10-9 19:57 |顯示全部帖子
原帖由 召藥師 於 10-10-9 18:10 發表
轉牛油都唔會健康左,因為都係咁多脂肪、膽固醇。

可以係其他材料入手,如溝多d麵粉整硬身曲奇,又或者溝燕麥片或全麥粉增加膳食纖維,飽肚d有益d,另外又可以加入乾果或杏仁,令每塊曲奇嘅牛油份量相對減少。 ...



我想問下燕麥片係咪普通個d定係烘焙店for 烤焗個d ?
如果用全麥粉, 係咪代替所需麵粉的全部份量呀 ?

唔好意思 , 咁多野問 ...

thanks
  
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男爵府

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發表於 10-10-9 21:33 |顯示全部帖子
原帖由 TobiMom 於 10-10-9 19:57 發表



我想問下燕麥片係咪普通個d定係烘焙店for 烤焗個d ?
如果用全麥粉, 係咪代替所需麵粉的全部份量呀 ?

唔好意思 , 咁多野問 ...

我會用麥粉加面粉, 燕麥片就用平時要煮的全燕麥

thanks


超級版主

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發表於 10-10-10 00:20 |顯示全部帖子
原帖由 TobiMom 於 10-10-9 07:57 PM 發表



我想問下燕麥片係咪普通個d定係烘焙店for 烤焗個d ?
如果用全麥粉, 係咪代替所需麵粉的全部份量呀 ?

唔好意思 , 咁多野問 ...

thanks


燕麥片用快熟或貴少少個隻原片壓都得,睇您想整得有口感d(成片)或自己再整細碎d混入麵粉(要好似全麥粉咁溝麵粉用)。

全麥粉唔可以完全用哂,用1/3至一半左右就得,過多會好鞋口同埋唔成團(好易散)。

我自己就會將全麥粉及燕麥片一齊加入麵粉度,味道好似消化餅。


子爵府

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發表於 10-10-10 05:59 |顯示全部帖子
原帖由 召藥師 於 10-10-10 00:20 發表


燕麥片用快熟或貴少少個隻原片壓都得,睇您想整得有口感d(成片)或自己再整細碎d混入麵粉(要好似全麥粉咁溝麵粉用)。

全麥粉唔可以完全用哂,用1/3至一半左右就得,過多會好鞋口同埋唔成團(好易散)。

我自己就會將全麥 ...



等我得閒試下整先 ,

thanks
  
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男爵府

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發表於 10-10-10 11:36 |顯示全部帖子

回覆 1# TobiMom 的文章

I like the chewy texture like Mrs Field's cookies. Any recipe to share? Also would like to add oatmeal and raisins. Thanks v much


子爵府

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發表於 10-10-10 18:49 |顯示全部帖子
原帖由 召藥師 於 10-10-10 00:20 發表


燕麥片用快熟或貴少少個隻原片壓都得,睇您想整得有口感d(成片)或自己再整細碎d混入麵粉(要好似全麥粉咁溝麵粉用)。

全麥粉唔可以完全用哂,用1/3至一半左右就得,過多會好鞋口同埋唔成團(好易散)。

我自己就會將全麥 ...


我今日係二記買左全麥粉 , 屋企有即食燕麥片 , 我諗住下星期涼少少就試下焗

  
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水晶宮

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發表於 10-10-11 12:50 |顯示全部帖子
可唔可以提供食譜呀, 我都想試下焗呀!!
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