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想生BB 今日: 450|主題: 71940

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go 花膠海参湯


大宅

國民生產總值:1839


發表於 06-1-26 15:46 |顯示全部帖子

花膠海参湯

我想請教一下, 有無姊妹可以教下我點樣發花膠同海参呀, 我想試下自己發, 會唔會好難呢? 我重想問下, 點樣既花膠同海参先叫靚呀?

唔好意思, 咁多問題 tim.

thank you!


民房

國民生產總值:6


發表於 06-1-26 16:02 |顯示全部帖子

Re: 花膠海参湯

I search from the web, hope could help!

花膠海參湯(宜高血壓及糖尿病人士飲用)

材料: 包括花膠(赤公膠)2兩、海參(急凍)1條或豬婆參、淮山1兩、茨實1兩、茯苓1兩及果皮2片。
做法: 要選膠質較好的花膠,一斤四隻,價錢約$9 00一斤。將一隻膠放入煲內,大火煲1小時,取出剪半,放於冰箱備用。另一半加其他材料,海參可取急凍,或豬婆參刮去白色粉未和腸臟,用文火再煲2小時,即可飲用。
功效: 花膠含豐富膠原蛋白,對肝與胃都有極大好處,海參有降血壓和通血管作用,對老人家滋陰補肝腎,又可以健脾活血,高血壓或糖尿病者可一星期煲2次,是不可多得的清補湯水,簡直是四季皆宜。

Another useful link:
http://www.ipa-hksar.com/soups.htm

NKX

:


民房

國民生產總值:6


發表於 06-1-26 16:07 |顯示全部帖子

Re: 花膠海参湯

Another information from the web:

海參

海參是高蛋白,低脂肪及低膽固醇的食品。古人稱它:「雖生於海中,但其性溫補,能滋陰養顏,足以敵人參」。固取名為海參。
現代醫學研究指參含有多種人體所需之氨基酸,有降血壓、減低膽固醇、壯陽及治陽萎功效。

海參浸發處方
‥ 將海參放入滾水內煲20分鐘,熄火焗一夜至鬆軟發大,刮去體內腸臟及沙粒,處理乾淨後即可配料烹調。
‥ 如白石參(又稱豬婆參),浸發前必須先用火炙其皮約5分鐘,否則不易發大,然後按前述方法處理即可。


花膠魚肚

魚肚原名花膠,是中國著名四大補品:鮑、參、翅、肚中的肚,因富有膠質而著稱,所以又叫花膠。
花膠首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落稔滑又爽口,才算極品。
根據清朝<本草網目>記載魚鰾<花膠>「味甘、氣溫、入腎經。專補精陰,更能生子。」中醫亦提議食花膠對糖尿病、白內障、哮喘、骨質疏鬆、皮膚熱毒及防癌有治療功效。
花膠含豐富蛋白質、膠質、磷質及鈣質,是固本培元、補氣活血、增精強腎、美容護膚,對身體各部份均有特殊補益能力,無論男女老少均適宜食用,是補而不燥之珍貴佳品。

花膠浸發處方
1. 先將花膠用清水沖洗乾淨。
2. 煮滾水一煲,加入薑蔥紹酒一同煲20分鐘後熄火,加蓋焗4-6小時至軟身為止。
3. 取出花膠過冷河,然後依每次所需份量分成數份,存放冰格內,可保存6個月。

See could help!
NKX


大宅

國民生產總值:1839


發表於 06-1-26 17:21 |顯示全部帖子

Re: 花膠海参湯

NKX

唔該晒...
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