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花膠海参湯 [複製鏈接]

Retail

大宅

積分: 1839

1^#

發表於 06-1-26 15:46 |只看該作者

花膠海参湯

我想請教一下, 有無姊妹可以教下我點樣發花膠同海参呀, 我想試下自己發, 會唔會好難呢? 我重想問下, 點樣既花膠同海参先叫靚呀?

唔好意思, 咁多問題 tim.

thank you!

私人傳訊

NKX

民房

積分: 9

2^#

發表於 06-1-26 16:02 |只看該作者

Re: 花膠海参湯

I search from the web, hope could help!

花膠海參湯（宜高血壓及糖尿病人士飲用）

材料：包括花膠（赤公膠）２兩、海參（急凍）１條或豬婆參、淮山１兩、茨實１兩、茯苓１兩及果皮２片。
做法：要選膠質較好的花膠，一斤四隻，價錢約＄9 ００一斤。將一隻膠放入煲內，大火煲１小時，取出剪半，放於冰箱備用。另一半加其他材料，海參可取急凍，或豬婆參刮去白色粉未和腸臟，用文火再煲２小時，即可飲用。
功效：花膠含豐富膠原蛋白，對肝與胃都有極大好處，海參有降血壓和通血管作用，對老人家滋陰補肝腎，又可以健脾活血，高血壓或糖尿病者可一星期煲２次，是不可多得的清補湯水，簡直是四季皆宜。

Another useful link:
http://www.ipa-hksar.com/soups.htm

NKX

:lol:

私人傳訊

NKX

民房

積分: 9

3^#

發表於 06-1-26 16:07 |只看該作者

Re: 花膠海参湯

Another information from the web:

海參

海參是高蛋白，低脂肪及低膽固醇的食品。古人稱它：「雖生於海中，但其性溫補，能滋陰養顏，足以敵人參」。固取名為海參。
現代醫學研究指參含有多種人體所需之氨基酸，有降血壓、減低膽固醇、壯陽及治陽萎功效。

海參浸發處方
‥ 將海參放入滾水內煲20分鐘，熄火焗一夜至鬆軟發大，刮去體內腸臟及沙粒,處理乾淨後即可配料烹調。
‥ 如白石參（又稱豬婆參)，浸發前必須先用火炙其皮約5分鐘，否則不易發大，然後按前述方法處理即可。

花膠魚肚

魚肚原名花膠，是中國著名四大補品：鮑、參、翅、肚中的肚，因富有膠質而著稱，所以又叫花膠。
花膠首要有厚度，煲起不腥不潺和不溶化，食落稔滑又爽口，才算極品。
根據清朝＜本草網目＞記載魚鰾＜花膠＞「味甘、氣溫、入腎經。專補精陰，更能生子。」中醫亦提議食花膠對糖尿病、白內障、哮喘、骨質疏鬆、皮膚熱毒及防癌有治療功效。
花膠含豐富蛋白質、膠質、磷質及鈣質，是固本培元、補氣活血、增精強腎、美容護膚，對身體各部份均有特殊補益能力，無論男女老少均適宜食用，是補而不燥之珍貴佳品。

花膠浸發處方
1. 先將花膠用清水沖洗乾淨。
2. 煮滾水一煲，加入薑蔥紹酒一同煲２０分鐘後熄火，加蓋焗４－６小時至軟身為止。
3. 取出花膠過冷河，然後依每次所需份量分成數份，存放冰格內，可保存６個月。

See could help!
NKX