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Baby Kingdom - 親子王國香港討論區 › 首頁 › 烹飪搵食› 買了JNC 麵包機, 第一次失敗了, 請教

烹飪搵食今日: 1|主題: 138976

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[麵包糕點] 買了JNC 麵包機, 第一次失敗了, 請教

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12 3 4 5...49

LLK

子爵府

積分: 13195

1^#

發表於 12-9-3 12:37 |只看該作者 |倒序瀏覽 |打印

昨天第一次用新買來的JNC麵包機, 但失敗了
我選基本包程式, 2小時53分, 跟佢既食譜做
可是麵團未打好就開始進入發酵程序, 心知個包一定唔好食, 點知仲要發酵過度搞到麵團下陷,
係部機既問題定係點? 請問有無人可以指教一下, 謝謝

0 1 1

因為主必親自從天降臨，有呼叫的聲音、和天使長的聲音，又有　神的號吹響，那在基督裡死了的人必先復活。以後我們這活著還存留的人，必和他們一同被提到雲裡，在空中與主相遇，這樣，我們就要和主永遠同在。

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yywin88

大宅

積分: 1726

2^#

發表於 12-9-3 13:11 |只看該作者

我用美的麵包機，曾經試過失敗，因為我用了兩個不同的量杯，以為是一樣，原來不是。你是否用高筋麵粉？有沒有雪開佐口的 yeast？再試一次吧！如果都是這樣，要維修了。

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LLK

子爵府

積分: 13195

3^#

發表於 12-9-3 13:44 |只看該作者

我用跟機的量杯, 用跟機的食譜, 用高筋, YEAST係用放咗係雪櫃好耐開了口的, 試過未死的 !

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hinhin_ma

珍珠宮

積分: 43918

2024年龍年勳章畀面勳章

4^#

發表於 12-9-3 14:40 |只看該作者

本帖最後由 hinhin_ma 於 12-9-3 14:41 編輯

有無成品相睇下?? 有無留意個PROGRAM 時間?? 即是開機打幾多分鐘, 休息? 發酵幾耐? 焗幾耐等?? 放YEAST 時有無同鹽接觸左?? 個食譜會唔會水多?? 有時水多個包都會下陷

Stay Hungry , stay foolish !!

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LLK

子爵府

積分: 13195

5^#

發表於 12-9-3 15:19 |只看該作者

部機一開始只SHOW倒數既時間, 期間每個步驟就無SHOW DURATION, 可能水和酵母多了些吧, 跟住機既食譜都會出問題

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mamalala

禁止訪問

積分: 535

6^#

發表於 12-9-4 07:51 |只看該作者

引用：部機一開始只SHOW倒數既時間,+期間每個步驟

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

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LLK

子爵府

積分: 13195

7^#

發表於 12-9-4 11:49 |只看該作者

哦, 返屋企再check 吓先
得星期六先得閒整包, 今個星期六再黎過

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fitfish

珊瑚宮

積分: 105746

8^#

發表於 12-9-4 13:13 |只看該作者

咪跟跟機食譜.因住係流野.

玩具萬歲!

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LLK

子爵府

積分: 13195

9^#

發表於 12-9-4 16:36 |只看該作者

咁用普通書的食譜WORK 唔 WORK ?

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波兒

男爵府

積分: 9986

畀面勳章

10^#

發表於 12-9-4 17:39 |只看該作者

引用：+本帖最後由+hinhin_ma+於+12-9-3+14:41+編

原帖由 hinhin_ma 於 12-09-03 發表
本帖最後由 hinhin_ma 於 12-9-3 14:41 編輯

有無成品相睇下?? 有無留意個PROGRAM 時間?? 即是開機打幾 ...

咁Yeast可唔可以同鹽接觸？放落去要是要留意？

Make a pregnancy ticker

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hinhin_ma

珍珠宮

積分: 43918

2024年龍年勳章畀面勳章

11^#

發表於 12-9-4 18:22 |只看該作者

波兒發表於 12-9-4 17:39
咁Yeast可唔可以同鹽接觸？放落去要是要留意？

鹽會抑制酵母, 要分開放....

Stay Hungry , stay foolish !!

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andyman

翡翠宮

積分: 82162

2018復活節勳章認識瑞士牛牛第一回玩具勳章畀面勳章大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章

12^#

發表於 12-9-7 10:43 |只看該作者

我通常會用份量內的水份及糖份開勻YEAST,等佢起泡先倒入麵粉中混合,麻煩左少少,但效果幾好

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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andyman

翡翠宮

積分: 82162

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13^#

發表於 12-9-7 10:44 |只看該作者

我通常會用份量內的水份及糖份開勻YEAST,等佢起泡先倒入麵粉中混合,麻煩左少少,但效果幾好

一杯香茗，一卷書，偷得半日閒散；一抹斜陽，一壺酒，願求半世消遙。

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LLK

子爵府

積分: 13195

14^#

發表於 12-9-7 11:18 |只看該作者

THANKS.

我琴晚再整, 不用機的食譜同埋選麵團, 好好多, 起碼成團, 但係只搓了二十分鐘, 好似唔多夠

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LLK

子爵府

積分: 13195

15^#

發表於 12-9-7 11:38 |只看該作者

琴晚學人, 第一次用湯種做包, 做型後放係焗盆上再放入雪櫃,今早5:15 無端端醒咗, 咪爬起身攞番個焗盆出黎, 再訓, 好在6:45AM 識醒, 咁咪放入焗爐開始焗囉, 結果麻麻地, 個包底部比較實, 但放耐咗又軟番啊, 食落不算好味

湯種

奶 65g

高粉 15g

待涼後我放入

奶 100g

Salt 落多咗

Sugar 30g

Yeast 3g

高粉 200g

Egg 12g

Butter 15g

選麵團, 搓了20分鐘就停, 其他機係咪搓30分鐘 ?

請指教

聽日再戰, 今日已經食咗三個包, 一定肥屎

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jutau

侯爵府

積分: 21273

好媽媽勳章

16^#

發表於 12-9-9 01:34 |只看該作者

本帖最後由 jutau 於 12-9-9 01:37 編輯

我頭兩次跟跟機食譜都失敗, 之後參考上網人地D BLOG的教法, 最後每次都成功, 仲好鬆軟好香

用附送的量杯及量匙,
先放水約一杯 (220ml-240ml)在盤, 記住個鐵撥已放回麵包桶內
再放3湯匙糖 (少D都得)在其中一角落,
放一隻蛋在另一角,
無鹽牛油一大片放桶邊浮水 (約2-3mm厚, 用磚頭狀),
在另一角放1茶匙鹽,
最後一角放3湯匙奶粉 (我在惠康買了一罐anchor全脂奶粉),
3大杯高筋麵粉 (bread flour), 越高蛋白質越好, 我用香港麵粉廠或者意大利某隻做'pain'的都得, 堆到d粉變做一個山,
在山內開一個孔, 放1.5茶匙酵母在孔內 (我用hovis牌), 再用麵粉埋好,
我有時仲會加雲呢拿糖少少,個麵包會香d
插電制後按開關掣, 按1號掣, 1.5磅, 淺色, 如7個鐘後先想個麵包出爐, 可按加減制較7個鐘

第一次攪粉時可以開蓋看, 幫手刮番角落的麵粉往中間, 但佢一停就唔好再開蓋, 佢應該會發3次酵, 成個過程(搓粉+發酵)用差不多2個鐘, 焗要用1個鐘, 全程差不多3個鐘

希望幫到你