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烹飪錦囊 今日: 91|主題: 92723

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go [麵包糕點] 買了JNC 麵包機, 第一次失敗了, 請教  


男爵府

國民生產總值:9852


發表於 12-9-3 12:37 |顯示全部帖子
昨天第一次用新買來的JNC麵包機, 但失敗了
我選基本包程式, 2小時53分, 跟佢既食譜做
可是麵團未打好就開始進入發酵程序, 心知個包一定唔好食, 點知仲要發酵過度搞到麵團下陷,
係部機既問題定係點? 請問有無人可以指教一下, 謝謝

王國熱話
面對小朋友唔食野,點令到自己唔好發脾...
菇類食物
保兒 同埋 惠氏
成日見你地話2歲半得27~28磅好瘦。但我仔2...
因為主必親自從天降臨、有呼叫的聲音、和天使長的聲音、又有 神的號吹響.那在基督裡死了的人必先復活。以後我們這活著還存留的人、必和他們一同被提到雲裡、在空中與主相遇.這樣、我們就要和主永遠同在。


大宅

國民生產總值:1587


發表於 12-9-3 13:11 |顯示全部帖子
我用美的麵包機,曾經試過失敗,因為我用了兩個不同的量杯,以為是一樣,原來不是。你是否用高筋麵粉?有沒有雪 開佐口的 yeast?再試一次吧!如果都是這樣,要維修了。


男爵府

國民生產總值:9852


發表於 12-9-3 13:44 |顯示全部帖子
我用跟機的量杯, 用跟機的食譜, 用高筋, YEAST係用放咗係雪櫃好耐開了口的, 試過未死的 !

因為主必親自從天降臨、有呼叫的聲音、和天使長的聲音、又有 神的號吹響.那在基督裡死了的人必先復活。以後我們這活著還存留的人、必和他們一同被提到雲裡、在空中與主相遇.這樣、我們就要和主永遠同在。


公爵府

國民生產總值:26139

畀面勳章


發表於 12-9-3 14:40 |顯示全部帖子
本帖最後由 hinhin_ma 於 12-9-3 14:41 編輯

有無成品相睇下?? 有無留意個PROGRAM 時間?? 即是開機打幾多分鐘, 休息? 發酵幾耐? 焗幾耐等?? 放YEAST 時有無同鹽接觸左?? 個食譜會唔會水多?? 有時水多個包都會下陷

Stay Hungry , stay foolish !!


男爵府

國民生產總值:9852


發表於 12-9-3 15:19 |顯示全部帖子
部機一開始只SHOW倒數既時間, 期間每個步驟就無SHOW DURATION, 可能水和酵母多了些吧, 跟住機既食譜都會出問題
因為主必親自從天降臨、有呼叫的聲音、和天使長的聲音、又有 神的號吹響.那在基督裡死了的人必先復活。以後我們這活著還存留的人、必和他們一同被提到雲裡、在空中與主相遇.這樣、我們就要和主永遠同在。


禁止訪問

國民生產總值:535


發表於 12-9-4 07:51 |顯示全部帖子

引用:部機一開始只SHOW倒數既時間,+期間每個步驟

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽


男爵府

國民生產總值:9852


發表於 12-9-4 11:49 |顯示全部帖子
哦, 返屋企再check 吓先
得星期六先得閒整包, 今個星期六再黎過
因為主必親自從天降臨、有呼叫的聲音、和天使長的聲音、又有 神的號吹響.那在基督裡死了的人必先復活。以後我們這活著還存留的人、必和他們一同被提到雲裡、在空中與主相遇.這樣、我們就要和主永遠同在。


珍珠宮

國民生產總值:33726


發表於 12-9-4 13:13 |顯示全部帖子
咪跟跟機食譜.因住係流野.
玩具萬歲!


男爵府

國民生產總值:9852


發表於 12-9-4 16:36 |顯示全部帖子
咁用普通書的食譜WORK 唔 WORK ?
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男爵府

國民生產總值:9892

畀面勳章


發表於 12-9-4 17:39 |顯示全部帖子

引用:+本帖最後由+hinhin_ma+於+12-9-3+14:41+編

原帖由 hinhin_ma 於 12-09-03 發表
本帖最後由 hinhin_ma 於 12-9-3 14:41 編輯

有無成品相睇下?? 有無留意個PROGRAM 時間?? 即是開機打幾 ...
咁Yeast可唔可以同鹽接觸?放落去要是要留意?




公爵府

國民生產總值:26139

畀面勳章


發表於 12-9-4 18:22 |顯示全部帖子
波兒 發表於 12-9-4 17:39
咁Yeast可唔可以同鹽接觸?放落去要是要留意?


鹽會抑制酵母, 要分開放....
Stay Hungry , stay foolish !!


珍珠宮

國民生產總值:31023

玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 馬年勳章


發表於 12-9-7 10:43 |顯示全部帖子
我通常會用份量內的水份及糖份開勻YEAST,等佢起泡先倒入麵粉中混合,麻煩左少少,但效果幾好


珍珠宮

國民生產總值:31023

玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 馬年勳章


發表於 12-9-7 10:44 |顯示全部帖子
我通常會用份量內的水份及糖份開勻YEAST,等佢起泡先倒入麵粉中混合,麻煩左少少,但效果幾好


男爵府

國民生產總值:9852


發表於 12-9-7 11:18 |顯示全部帖子
THANKS.

我琴晚再整, 不用機的食譜同埋選麵團, 好好多, 起碼成團, 但係只搓了二十分鐘, 好似唔多夠
因為主必親自從天降臨、有呼叫的聲音、和天使長的聲音、又有 神的號吹響.那在基督裡死了的人必先復活。以後我們這活著還存留的人、必和他們一同被提到雲裡、在空中與主相遇.這樣、我們就要和主永遠同在。


男爵府

國民生產總值:9852


發表於 12-9-7 11:38 |顯示全部帖子

琴晚學人, 第一次用湯種做包, 做型後放係焗盆上再放入雪櫃,今早5:15 無端端醒咗, 咪爬起身攞番個焗盆出黎, 再訓, 好在6:45AM 識醒, 咁咪放入焗爐開始焗囉, 結果麻麻地, 個包底部比較實, 但放耐咗又軟番啊, 食落不算好味

湯種

65g

高粉 15g

待涼後我放入

100g

Salt 落多咗

Sugar 30g

Yeast 3g

高粉 200g

Egg 12g

Butter 15g

選麵團, 搓了20分鐘就停, 其他機係咪搓30分鐘 ?

請指教

聽日再戰, 今日已經食咗三個包, 一定肥屎

因為主必親自從天降臨、有呼叫的聲音、和天使長的聲音、又有 神的號吹響.那在基督裡死了的人必先復活。以後我們這活著還存留的人、必和他們一同被提到雲裡、在空中與主相遇.這樣、我們就要和主永遠同在。


男爵府

國民生產總值:7261

好媽媽勳章


發表於 12-9-9 01:34 |顯示全部帖子
本帖最後由 jutau 於 12-9-9 01:37 編輯

我頭兩次跟跟機食譜都失敗, 之後參考上網人地D BLOG的教法, 最後每次都成功, 仲好鬆軟好香

用附送的量杯及量匙,
先放水約一杯 (220ml-240ml)在盤, 記住個鐵撥已放回麵包桶內
再放3湯匙糖 (少D都得)在其中一角落,
放一隻蛋在另一角,
無鹽牛油一大片放桶邊浮水 (約2-3mm厚, 用磚頭狀),
在另一角放1茶匙鹽,
最後一角放3湯匙奶粉 (我在惠康買了一罐anchor全脂奶粉),
3大杯高筋麵粉 (bread flour), 越高蛋白質越好, 我用香港麵粉廠或者意大利某隻 做'pain'的都得, 堆到d粉變做一個山,
在山內開一個孔, 放1.5茶匙酵母在孔內 (我用hovis牌), 再用麵粉埋好,
我有時仲會加雲呢拿糖少少,個麵包會香d
插電制後按開關掣, 按1號掣, 1.5磅, 淺色, 如7個鐘後先想個麵包出爐, 可按加減制較7個鐘

第一次攪粉時可以開蓋看, 幫手刮番角落的麵粉往中間, 但佢一停就唔好再開蓋, 佢應該會發3次酵, 成個過程(搓粉+發酵)用差不多2個鐘, 焗要用1個鐘, 全程差不多3個鐘

希望幫到你
(其實係俾自己記住點整)



男爵府

國民生產總值:9852


發表於 12-9-9 09:36 |顯示全部帖子

回覆:jutau 的帖子

好詳細,唔該哂jutau
我相信有很多人買了JNC机
但机既食譜



因為主必親自從天降臨、有呼叫的聲音、和天使長的聲音、又有 神的號吹響.那在基督裡死了的人必先復活。以後我們這活著還存留的人、必和他們一同被提到雲裡、在空中與主相遇.這樣、我們就要和主永遠同在。


複式洋房

國民生產總值:318


發表於 12-9-9 19:32 |顯示全部帖子
我都換左部 jnc, 跟食譜試左2次都沒唔得, 外面ok但入面 d 質地唔似面包, 似蛋糕+面包... 而且發得唔高...

我都覺得個食譜係流既...而且簡單到....又有錯漏....唸住打去問...


男爵府

國民生產總值:9852


發表於 12-9-9 20:00 |顯示全部帖子

回覆:didicat977 的帖子

好,希望有答案



因為主必親自從天降臨、有呼叫的聲音、和天使長的聲音、又有 神的號吹響.那在基督裡死了的人必先復活。以後我們這活著還存留的人、必和他們一同被提到雲裡、在空中與主相遇.這樣、我們就要和主永遠同在。


大宅

國民生產總值:2246


發表於 12-9-9 20:11 |顯示全部帖子
我朋友叫我幫佢試機, 我總共整了五機包,沒一機是可以食的,次次焗都是很矮,同埋似鬆糕唔似麵包, 依家都唔知點攪.如果有人知的話請話俾我地知啦, 我覺得佢焗個時好有問題, 一開始焗麵包就個麵團就開始縮.
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