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親子王國 首頁 烹飪錦囊 請教煮雞酒做法
查看: 17547|回覆: 15
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請教煮雞酒做法

大宅

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1764
發表於 06-11-23 22:28 |顯示全部帖子

請教煮雞酒做法

家中的長老都離開了, 想學識煮雞酒, 但只記得材料有雞, 雙蒸/紹興酒 , 薑, 糖??, 鹽??
步驟, 做法唔知

請賜教

大宅

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1764
發表於 06-11-24 09:18 |顯示全部帖子

Re: 請教煮雞酒做法

珍珠宮

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31590
發表於 06-11-24 09:19 |顯示全部帖子

Re: 請教煮雞酒做法

雞酒

材料:
1. 雞件略醃, 少許鹽和胡椒粉; 2. 薑切片; 3.可加木耳及去核紅棗, 先浸洗, 木耳切小塊或切絲 (如用藥材酒, 可省去紅棗)
製法:
1. 燒熱少許油, 爆香薑片, 落雞件, 炒幾下, 加木耳和紅棗拌勻, 加少許糖;
2. 先下半碗水, 再下半碗酒, 略煮一會, 待水份剩下一半左右, 便可食用, 大概連肉連湯有一碗左右
註:
1. 先落水才倒酒, 熱鍋落酒, 會把酒蒸發, 失去功效, 老人家話食左會風濕, 寧可信其有啦..
2. 經驗所得, 落糖好味d...
3. 如果酒量接受到, 可多放酒
4. 用藥材酒, 效用會更佳
      

大宅

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1764
發表於 06-11-24 11:07 |顯示全部帖子

Re: 請教煮雞酒做法

多謝賜教, 但仍有問題:
1) 可否唔加木耳?
2) 如冇藥材酒, 可否用雙蒸酒or紹興酒?
3) 加糖是否用冰糖?

大宅

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1849
發表於 06-11-24 11:39 |顯示全部帖子

Re: 請教煮雞酒做法

我是用黑糯米酒煮,它是甜的,所以無須再用糖。
唔加木耳都無問題,只用雞都得。

大宅

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1764
發表於 06-11-24 22:56 |顯示全部帖子

Re: 請教煮雞酒做法

噢!! 黑糯米酒都係一個好好提議, thank you
但請問黑糯米酒內有否當歸成份?? 因醫生叫我唔可以食當歸
咁又可唔可以用竹絲雞(黑色雞)呢? or淨係白色雞已經ok?

複式洋房

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138
發表於 06-11-25 01:52 |顯示全部帖子

Re: 請教煮雞酒做法

請問雞酒有咩好處架?係唔係咩體質都啱食?我都聽人講過話雞酒好補,不過我早几年坐月時無食,咁而家食吓對身體係唔係都好架?男士同小朋友啱唔啱食呢?

大宅

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3674
發表於 06-11-27 18:23 |顯示全部帖子

Re: 請教煮雞酒做法

我淨係知道雞酒有補身作用,我依家耐唔耐都有食,尤其體質唔係咁好嘅.我成家都有食,不過小朋友就唔好食太多.

大宅

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1849
發表於 06-11-28 12:10 |顯示全部帖子

Re: 請教煮雞酒做法

黑糯米酒沒有當歸成份的。
我淨知產後飲有補身作用,平時飲不知會否太補,要視乎體質需要。
用咩雞都可以,竹絲雞更補,應該無問題的。

複式洋房

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138
發表於 06-11-29 00:19 |顯示全部帖子

Re: 請教煮雞酒做法

因為我在英國買不到黑糯米酒,用米酒或紹興酒可以嗎?

大宅

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1764
發表於 06-11-29 10:57 |顯示全部帖子

Re: 請教煮雞酒做法

我奶奶以前都用米酒, 食雞連啲湯都飲埋
我前幾日第一次自己煮, 用咗糯米酒, 唔知係唔係太早落酒, 啲酒蒸發晒, 食嘅時候都食唔出酒味, 下次要煮熟啲雞至落酒

民房

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51
發表於 06-11-29 12:04 |顯示全部帖子

Re: 請教煮雞酒做法

supermarket有冇黑糯米酒賣呀?

男爵府

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5223
發表於 06-11-29 12:53 |顯示全部帖子

Re: 請教煮雞酒做法

請問可否用冰鮮雞? 會唔會無o甘好?
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民房

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97
發表於 06-11-29 15:19 |顯示全部帖子

Re: 請教煮雞酒做法

妳試試這樣煮都幾好味道~~~

雞 酒

材料
雞    半隻(切塊)
米酒   1瓶
冰糖   1小匙
水    3杯
鹽    酌量

燒酒雞中藥材

當歸  3錢
黃耆  1兩
廣皮  少許
枸杞  少許
紅棗  2粒
鹹橄欖 1粒

做法

將雞肉塊用熱水燙後洗淨備用。
將所有藥材與雞肉、米酒、水同時加入窩中,以大火煮二十分鐘,鹽最後放。(提醒你:坐月婦人最好不要加鹽)
喜歡喝全酒的,可將三杯水的份量以酒代替。
提醒你:如果喜歡喝全酒的,可將三杯水的份量以米酒代替。

珍珠宮

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34481
發表於 06-11-29 20:51 |顯示全部帖子

Re: 請教煮雞酒做法

雞 酒

材料
雞    半隻(切塊)
米酒   1瓶
冰糖   1小匙
水    3杯
鹽    酌量
呢種同圍村的雞酒有d相似,我地自己浸米酒,除左呢d材料仲加粉絲,豆卜,一起煮(米酒係連米)
<br><br>

大宅

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3191
發表於 08-7-13 13:04 |顯示全部帖子
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