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烹飪錦囊 今日: 4|主題: 111518

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[菜式] 淮爸爸煮海鮮分享系列 - 豉椒炒蜆


複式洋房

國民生產總值:285


發表於 13-8-19 11:18 |顯示全部帖子
豉椒炒蜆
4人份
材料 : 泥蜆 (較佳) 或 花甲 - 2斤
蒜蓉 - 2個完整蒜頭切蓉
豆豉 - 2湯匙 (洗好後用匙更壓成蓉)
指天椒/ 蒽 - 適量
調味 :
食鹽 : 2.5 茶匙
獻汁 : 生粉2茶匙, 生抽2茶匙, 老抽1茶匙, 半茶匙糖, 開水成1小碗
白酒 : 適量
做法 : 蜆買返黎後用水浸住, 加3-4更粗鹽養住吐沙 (至少1小時)
事先準備好以上配料, 調味備用
煲一鑊水, 水滾後將蜆放入1分鐘出水, 瀝乾水備用
燒紅隻鑊, 加油, 放食鹽, 放埋蒜頭指天椒快炒 (好易燶, 必須快炒)
炒出香味同辣味後加入蜆, 炒2下, 再加入豆豉, 再炒幾下
在鑊邊讚酒, 冚蓋焗佢2-3分鐘, 再慢慢加入獻汁, 再焗到所有蜆開口
最後加入蒽花, 炒2下, 上碟, 完成~^^
成品:

(上圖我用蟶子炒, 但做法一樣)

王國熱話
係興奮既!睇左咁多年終於開acc
入來拎番分啦~
我入宮喇!
今日係筲箕灣譚公誕,好熱鬧啊!


伯爵府

國民生產總值:15026

2018復活節勳章 2018勳章 育兒性格勳章 我的育兒心得勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK Milk勳章 hashtag影視迷勳章 親子王國15週年勳章


發表於 13-8-19 11:42 |顯示全部帖子


大宅

國民生產總值:2799

2018母親節勳章 Poo得好勳章 2018勳章 Xmas吸收勳章 親子王國15週年勳章


發表於 13-8-19 11:59 |顯示全部帖子

回覆:mrtingho 的帖子




男爵府

國民生產總值:5165


發表於 13-8-19 12:16 |顯示全部帖子

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寶石宮

國民生產總值:319383

大廚勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


發表於 13-8-19 12:40 |顯示全部帖子
但你呢碟係聖子黎喎


大宅

國民生產總值:4656


發表於 13-8-19 12:42 |顯示全部帖子

引用:豉椒炒蜆4人份材料+:+泥蜆+(較佳)+或+花甲+

原帖由 mrtingho 於 13-08-19 發表
豉椒炒蜆
4人份
材料 : 泥蜆 (較佳) 或 花甲 - 2斤



複式洋房

國民生產總值:285


發表於 13-8-19 12:51 |顯示全部帖子
回覆 TMC3012 的帖子

近排無乜炒蜆 (老婆大肚唔食得~.~), 上次用左蟶子黎炒
煮法一樣, 只係蟶子要自己逐隻劏, 好麻煩


大宅

國民生產總值:3844


發表於 13-8-19 13:10 |顯示全部帖子


珊瑚宮

國民生產總值:110193

hashtag影視迷勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


發表於 13-8-19 13:15 |顯示全部帖子

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share more pls 准爸


複式洋房

國民生產總值:285


發表於 13-8-19 13:27 |顯示全部帖子
回覆 carmenyan206 的帖子

^^我都唔係識好多


子爵府

國民生產總值:13439


發表於 13-8-19 15:23 |顯示全部帖子
我至愛


公爵府

國民生產總值:25312

開心吸收勳章 畀面勳章 wyeth冷知識勳章 環保接龍勳章 大廚勳章 hashtag影視迷勳章 BK Milk勳章


發表於 13-8-19 15:27 |顯示全部帖子


水晶宮

國民生產總值:61128

大廚勳章 BK Milk勳章 畀面勳章


發表於 13-8-19 16:29 |顯示全部帖子
回覆 mrtingho 的帖子

我鍾意食花甲呀!~
為咗見到黃先生個為食樣~誓要煮好每一餐飯~ 黃先生食得開心~黃師奶煮得用心


複式洋房

國民生產總值:285


發表於 13-8-19 16:32 |顯示全部帖子
回覆 黃家小新抱 的帖子

花甲肉厚少沙, 但無泥蜆咁有蜆味~


子爵府

國民生產總值:13708


發表於 13-8-19 16:35 |顯示全部帖子


翡翠宮

國民生產總值:91531

畀面勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章


發表於 13-8-19 21:13 |顯示全部帖子

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任何地方同樣的你,
有人把你抬得很高,
有人把你眨得很低,
有價值的東西,
只有在懂價值的人面前才有價值!
不要管別人怎麼看,
關鍵是自己怎樣看自己~


男爵府

國民生產總值:5795


發表於 13-8-20 00:15 |顯示全部帖子

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翡翠宮

國民生產總值:97863

畀面勳章 環保接龍勳章 BK Milk勳章


發表於 13-8-20 00:42 |顯示全部帖子
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男爵府

國民生產總值:5252


發表於 13-8-20 00:44 |顯示全部帖子

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爸爸叻叻 !!




別墅

國民生產總值:809


發表於 13-8-20 13:29 |顯示全部帖子

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