×

用戶登入

找回密碼 | 註冊


王國商店facebook專頁
王國facebook

烹飪錦囊 今日: 102|主題: 92697

查看: 906 | 回覆: 29
go [麵包糕點] 黑糖提子合桃包(加入老抽)


珍珠宮

國民生產總值:30975

玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 馬年勳章


發表於 13-9-11 22:17 |顯示全部帖子
應老媽子要求: 做左呢個佢搵左好耐的提子合桃包。

高筋粉 200 克
蛋半個+水+老抽半茶匙= 125 克
鹽 2 克
黑糖 20 克
奶粉 6 克
牛油 10 克
提子30 克 (浸水10分鐘,琼乾水)
合桃(整成細粒)30 克

PS: 搓好麵團後,輕手搓入合桃及提子 。

等特發酵中,要用呢塊布蓋着


好似唔夠色,下次比多少少老抽


王國熱話
邊度有得買呢款HT夏威夷果仁糖?
數字屋情報站 ~ 產品分享及交流 ( 有圖 )
冰雪節小朋友入去參觀要自己帶衫嗎?
簽賬5000或以上, 請教用邊張信用卡最抵?


大宅

國民生產總值:4062


發表於 13-9-11 22:49 |顯示全部帖子

回覆:andyman 的帖子

Yummy


大宅

國民生產總值:4062


發表於 13-9-11 22:50 |顯示全部帖子

回覆:GRANDGRANDMA 的帖子

我都好鍾意食呢款包,試吓整先。


大宅

國民生產總值:4062


發表於 13-9-11 22:52 |顯示全部帖子

回覆:GRANDGRANDMA 的帖子

發酵要幾耐?使吾使放氣?



大宅

國民生產總值:2380


發表於 13-9-11 23:15 |顯示全部帖子

回覆:黑糖提子合桃包(加入老抽)

我好鍾意食的,yummy


侯爵府

國民生產總值:20926


發表於 13-9-11 23:18 |顯示全部帖子

回覆:黑糖提子合桃包(加入老抽)

正!

我媽子都鍾意食,收藏先




水晶宮

國民生產總值:72384

探索開創型 馬年勳章 畀面勳章 環保接龍勳章 BK Milk勳章


發表於 13-9-12 00:37 |顯示全部帖子
賣相


珍珠宮

國民生產總值:30975

玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 馬年勳章


發表於 13-9-12 09:42 |顯示全部帖子
GRANDGRANDMA 發表於 13-9-11 22:52
發酵要幾耐?使吾使放氣?
同普通麵包一樣做法。要發酵 3 次。
呢個我用手搓至有薄膜,跟住發酵至2倍大,取出用手大力按壓,目的是放出裏面氣體,跟住係分割,滾圓,10-20分鐘,(呢個步驟係醒發),再做型,發酵至1.5-1.7 倍大,預熱焗爐15 分鐘,可以焗啦.......

預熱 180 度,焗左 13 分鐘......


公爵府

國民生產總值:29022

馬年勳章 大廚勳章 BK Milk勳章


發表於 13-9-12 09:49 |顯示全部帖子
加老抽有咩效果? 色水?


珍珠宮

國民生產總值:30975

玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 馬年勳章


發表於 13-9-12 10:02 |顯示全部帖子
波子 發表於 13-9-12 09:49
加老抽有咩效果? 色水?
因為加入黑糖都未夠色,所以加老抽令個包深色澤啲,而且焗完後有一陣咸香味,令味道更豐富,我淨係有得聞咋,焗完我未試過隻包包,因為媽媽派曬比老友記。


子爵府

國民生產總值:14831


發表於 13-9-12 10:29 |顯示全部帖子
本帖最後由 lovingsleep 於 13-9-12 10:33 編輯

買包黑麥粉(二X惠買到)加少少就上色或者改用黑粿麥麵包粉就唔需要用老抽啦

這是我的劣作
黑麥提子橙皮辮包 http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=6399407
黑麥合桃提子包 http://www.baby-kingdom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=5235589





自煮有快樂


珍珠宮

國民生產總值:30975

玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 馬年勳章


發表於 13-9-12 10:33 |顯示全部帖子
lovingsleep 發表於 13-9-12 10:29
買包黑麥粉加少少就上色或者改用黑粿麥麵包粉就唔需要用老抽啦

這是我的劣作
媽媽有痛風,唔可以食黑祼麥,黑麥,而且加左會鞋啲,佢好挑咀,唔會鐘意。


伯爵府

國民生產總值:19271

hashtag影視迷勳章 馬年勳章 大廚勳章


發表於 13-9-12 10:35 |顯示全部帖子
加D無糖可可粉同埋糖蜜都可以增加色水...


子爵府

國民生產總值:14831


發表於 13-9-12 10:36 |顯示全部帖子
andyman 發表於 13-9-12 10:33
媽媽有痛風,唔可以食黑祼麥,黑麥,而且加左會鞋啲,佢好挑咀,唔會鐘意。
原來係咁.....
我在二記買果包黑粿麥麵包粉都好幼身,180G高粉+20G黑粿麥麵包粉,做出來都唔鞋
自煮有快樂


珍珠宮

國民生產總值:30975

玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 馬年勳章


發表於 13-9-12 10:38 |顯示全部帖子
廷廷媽 發表於 13-9-12 10:35
加D無糖可可粉同埋糖蜜都可以增加色水...
加老抽有陣咸香,好特別, 你都試下呀.......

點評

廷廷媽  REALLY? 下次試試先, 咁你有冇減鹽?  發表於 13-9-12 10:44


珍珠宮

國民生產總值:30975

玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 馬年勳章


發表於 13-9-12 10:46 |顯示全部帖子
廷廷媽 發表於 13-9-12 10:35
加D無糖可可粉同埋糖蜜都可以增加色水...
份量少冇減鹽,因為今次只比左半茶匙,..


侯爵府

國民生產總值:20926


發表於 13-10-2 22:19 |顯示全部帖子

回覆:黑糖提子合桃包(加入老抽) ...

請問係咪搓完麵糰即時加提子乾同合桃之後做第一次發酵?




大宅

國民生產總值:3822


發表於 13-10-2 22:31 |顯示全部帖子
回覆 andyman 的帖子

請問點解咁特別要加老抽


伯爵府

國民生產總值:16828

馬年勳章 畀面勳章 BK Milk勳章


發表於 13-10-2 22:35 |顯示全部帖子
回覆 andyman 的帖子

正!


珍珠宮

國民生產總值:30975

玩具勳章 畀面勳章 大廚勳章 BK猜猜猜慶中秋 BK Milk勳章 馬年勳章


發表於 13-10-2 22:41 |顯示全部帖子
ipodbaby_123 發表於 13-10-2 22:19
請問係咪搓完麵糰即時加提子乾同合桃之後做第一次發酵?
是的, 在搓成麵團後, 加入提子乾同合桃,搓多三幾分鐘,就可以拿去發酵。
© Baby-Kingdom.com Limited. All rights reserved. 有關我們 | 使用條款 | 免責聲明 | 私穩政策 | 廣告查詢
1.香港服務名牌選舉 公民企業嘉許計劃 中小企組別金獎 2013香港資訊及通訊科技獎 匯豐營商新動力 2013 無煙領先企業金獎 家庭友善僱主 社會資本動力獎 商界展關懷 連續五年標誌 碳審計-綠色機構 有心企業 友商有良 全面關懷大獎 無障礙網頁 - 流動應用程式銀獎