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烹飪錦囊 今日: 140|主題: 92069

查看: 2902 | 回覆: 12
go 新鮮帶子如何煮好味D


民房

國民生產總值:38


發表於 07-2-14 16:45 |顯示全部帖子

新鮮帶子如何煮好味D

各位,

我係百佳買走磅新鮮帶子, 請問要怎煮好味D 呢?


珍珠宮

國民生產總值:36882

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發表於 07-2-15 12:45 |顯示全部帖子

Re: 新鮮帶子如何煮好味D

XO醬雙味鮮帶子

材料 :


新鮮帶子4隻
蕃茄2個
西芹30克
甜椒1個
XO醬2湯匙
鹽1/2茶匙

做法 :

1. 洗淨帶子後猎水,熟後用冰敷備用
2. 蕃茄切成三角形,西芹要斜角切
3. 再放甜椒、鹽、XO醬,加帶子拌勻


珍珠宮

國民生產總值:36882

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發表於 07-2-15 12:46 |顯示全部帖子

Re: 新鮮帶子如何煮好味D

帶子我通常都係炒甜豆多
甜豆炒帶子

材料:
甜豆3襾
帶子8襾
甘筍1襾
薑1襾
蒜肉2粒

醃料:
薑汁半茶匙
鹽1/4茶匙
糖半茶匙

調味:
鹽1/4茶匙
糖1/4茶匙
生粉1茶匙
胡椒粉、麻油少許
清水2湯匙

做法:
1.醃帶子,筍、薑及蒜切片
2.帶子落滾水煮至七成熟,瀝乾
3.熱油1湯匙炒甜豆,加水及鹽續煮至熟,瀝乾上碟
4.熱油2湯匙炒香薑、筍及帶子,灒酒加調味兜勻,放上(3)即成


珍珠宮

國民生產總值:36882

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發表於 07-2-15 12:49 |顯示全部帖子

Re: 新鮮帶子如何煮好味D

新鮮帶子最好用黎蒸
蒜辣蒸帶子
材料:

連殼帶子 8 隻,豆腐 1 盒 [切大片],炸香蒜粒 1 大匙,蔥粒 1 大匙


調味料

香辣豆豉醬 1 1/2 大匙,鹽 1/4 小匙


做法:

1. 帶子洗淨,豆腐放在原殼上再放上帶子,將調味料平均鋪在帶子肉上,用大火蒸約7分鐘
或至熟,灑上炸香蒜粒及蔥粒,趁熱進食。


珍珠宮

國民生產總值:36882

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發表於 07-2-15 12:57 |顯示全部帖子

Re: 新鮮帶子如何煮好味D

蒜蓉粉絲蒸帶子
材料:新鮮帶子、粉絲、蒜蓉(+鹽)、熟油

製法:
[1] 粉絲浸軟墊在碟子上;
[2] 帶子洗淨放在粉絲上,鋪上蒜蓉(+鹽);
[3] 蒸;
[4] 蒸熟後淋上熟油、豉油~


大宅

國民生產總值:1005


發表於 07-2-15 14:19 |顯示全部帖子

Re: 新鮮帶子如何煮好味D

請問如果是日本的急凍生帶子呢? 可以點抄呀? 先可以好似出面街呢??


民房

國民生產總值:75


發表於 07-2-15 17:30 |顯示全部帖子

Re: 新鮮帶子如何煮好味D

牛油慢火煎, 加lemon 汁食


大宅

國民生產總值:1942


發表於 07-2-15 20:29 |顯示全部帖子

Re: 新鮮帶子如何煮好味D



大火落鑊走油可去雪味


伯爵府

國民生產總值:16151


發表於 07-2-15 23:21 |顯示全部帖子

Re: 新鮮帶子如何煮好味D

有咩計.....

可以令帶子唔會縮水得咁緊要


珍珠宮

國民生產總值:36882

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發表於 07-2-21 10:48 |顯示全部帖子

Re: 新鮮帶子如何煮好味D

唔好煮咁耐囉﹗
如炒甜豆,
就炒好甜豆,
才放帶子炒兩炒就得架啦﹗
mansonwai 寫道:
有咩計.....

可以令帶子唔會縮水得咁緊要


男爵府

國民生產總值:7200


發表於 07-2-22 00:16 |顯示全部帖子

Re: 新鮮帶子如何煮好味D

用熱水浸一浸 (唔洗太滾, 唔係既又係會縮), 再浸冰水, 取出用抺手紙抺乾後先醃, 用大火快炒, 冇咁易縮水, 而且唔會一路炒一路出水, 你可以試下

mansonwai 寫道:
有咩計.....

可以令帶子唔會縮水得咁緊要


大宅

國民生產總值:1005


發表於 07-2-22 17:03 |顯示全部帖子

Re: 新鮮帶子如何煮好味D

Hi pandacat_bb,

use what to 醃?? thks... :


男爵府

國民生產總值:7200


發表於 07-2-22 18:44 |顯示全部帖子

Re: 新鮮帶子如何煮好味D

我只係用鹽, 胡椒粉, 雞粉 (唔鐘意可以唔落雞粉既)咋, 我今晚都煮西蘭花炒帶子
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