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繼上次一齊整曲奇佢地好enjoy之後,亦正式開始比佢地一齊參予食物的製作。
香蕉蛋糕一直是我的favour,加上核桃更是補腦,而方便他們做及食所以做紙杯cup cake啦~
今次一樣亦係用全蛋打發的,至愛就係蛋糕保有我喜歡的濕潤度,同香蕉的香氣,而且食到香蕉的粒粒!
做法簡單,小人都可以一起動手製作。
材料:
蛋 3隻
低筋麵粉 80g
砂糖 40g (因為比BBs所以我減了很多糖, 而且有香蕉溶都有糖份, 如果喜歡甜的朋友可以加到80g)
無鹽牛油 30g
核桃 小量
香蕉溶 170g (Around 1 ½條左右)
泡打粉 1小匙(3g以內)
鹽 1小匙
紙模 6個
做法:
1/ 無鹽牛油用熱水坐融備用
2/ 焗爐用200度先預熱
3/ 麵粉+泡打粉+鹽先過篩
4/ 香蕉切小塊壓成香蕉溶
5/ 全蛋可以用攪拌器打發,分兩次慢慢加入砂糖,keep住攪拌去到mousse的狀態
6/ 分兩次加入已過篩的鹽+麵粉+泡打粉,細細力攪勻
7/ 已融的牛油分兩次加入,快快手攪勻
8/ 香蕉溶一樣分兩次加入攪勻
9/ 將已攪好的麵糊倒入紙杯模去到around八分滿
10/ 記住要細細力敲下等d空氣可以排出來
11/ 放上烤盤,之後放入已經預熱的焗爐,200度焗20-30分鐘左右(可以用竹籤插入去試下, 無黏住就OK)
12/ 可以在中段時間加入核桃
13/ 出爐放在鐵架上
呢款香蕉cup cake真係是好好食呀!自己一直都好喜歡磅蛋糕的紮實口感, 今次的成品口感細膩,而且濕潤鬆軟,最重要係小甜又唔會膩口,推薦大家試下整,成功率好高架!
孖寶見到自己親手做的cup cake都好喜歡呀,而且仲食哂喔!
呢款香蕉cup cake熱食凍食都得,最多可以放係室溫2日.
兩個仲坐定定望實烘焙嘅過程。
孖媽小貼示:
a. 因為我係比BBs食的, 所以我減了很多糖, 而且有香蕉溶都有糖份, 如果真係喜歡甜的朋友可以加返去80g糖的份量呀
b. 仲有注意mix 麵粉嘅過程千其唔好過度攪拌而造成麵筋呀
c. 整香蕉蛋糕用比較熟的香蕉就最啱啦
d. 合挑可以在烘焙一段時間後加入令核桃在蛋糕表,亦可以好似我地咁方便小朋友加入,所以在一開始時就落咗核桃,這樣在咬開蛋糕時中間就會食到合挑。
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