2019-02-20

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【孕婦飲食知多啲】懷孕與生冷食物

之前曾跟大家分享了懷孕期間孕婦和胎兒所需吸收的營養素,接下來便為大家講解一下懷孕期間需要避免或減少食用的食物。

相信大家都常聽長輩說「大肚婆唔好食生冷野呀!」,多聽了它漸漸變成一個常識。然而,大家是否嘗試深入了解這個「民間智慧」箇中的意義,今天我們便來以科學的角度去剖釋這番說話吧!

常見的「生冷食物」如魚生、煙燻三文魚、生海產、生雞蛋、雪糕或沙律菜等。這類型的食物均有一個共通點,便是未高溫烹調徹底洗淨、煮熟或未經殺菌處理過程。李斯特菌便是以上提及食物中常見的病菌,它主要生存於泥土、水源等自然環境中,因此不同的食物都有機會接觸到它。一般來說,只要利用高溫煮食便可有效將大部份的李斯特菌消滅。相反,李斯特菌即使存放在攝氏四度或以下的雪櫃裏,它也不會「凍死」,反而繼續繁殖。因此,進食未經煮熟的食物會增加受感染的風險。

萬一孕婦真的受了李斯特菌的感染,便有機會影響胎兒成長,甚至出現如敗血症、早產或流產等致命的情況。由於感染李斯特菌的後果嚴重,因此,還是建議各位孕婦要減少進食如未經殺菌處理的奶類及其製品、預先製作的冷盤(包括沙律菜)或未經煮熟的海產等食物。

而其實只要換個角度,改變一下烹調方法,例如把煙燻三文魚轉成煎三文魚扒、進食已煮熟的雞蛋、經巴士德消毒的奶類及其製品同樣可以有美味又有營養的享受。

instagram:@nutritionist_kathy

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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