為健康為地球 「低碳飲食」5大原則

作者:身土不二

2019-03-29 1,458


要紓緩全球暖化帶來的問題,我們不得不思考更環保的生活及消費習慣。原來,單從飲食方面著手,已可簡單踏出綠色生活的一步。

「低碳飲食」的5大原則

一、多菜少肉,健康又有營

根據聯合國糧食及農業組織資料,生產肉類時製造出的溫室氣體,包括二氧化碳、甲烷和氧化亞氮等,佔全球溫室氣體排放量約五分之一;而生產牛肉的用水量,更加是豬肉或雞肉的11倍。至於多菜少肉的飲食對我們的健康也十分有益,可以避免吸收過多飽和脂肪,有助減低患上心血管疾病及糖尿病的風險。

二、有機食材

有機耕種使用的肥料天然又可重用,因此較一般種植較節省能源。加上減少使用不必要的化學肥料,減少資源消耗及廢物排放。

三、不時不食

植物本來因應四季,有各自的收成期,但為了迎合市場上全年的需求,很多本來屬於季節性的食物以違反自然的方式生產,因而需要多用水、加溫等額外能源、農藥、肥料或冷藏工序來種植,當中增加不少碳排放量。

四、節能煮食

以少油快炒、清蒸、涼拌等烹調方法,可以減少燃料消耗又達致少油飲食原則。在工序上亦可節省能源︰同一鍋爐可同時烹調不同食物,比如煲飯時於飯面蒸煮餸菜;選擇大小適中的煮食用具;煮食時將鍋蓋蓋上可以減少熱能流失,既省時間又節能;散熱較慢燜燒鍋和陶瓷鍋都是節能的鍋具,可善用餘溫烹煮食物。

五、源頭減廢,循環再用,妥善回收

購買適當食用分量,既不浪費又減少廚餘;謝絕多餘包裝的食物;減少使用即棄餐具,善用廚餘作肥料等。可回收的物料應洗淨並按指示回收。