2016-05-04

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親子廚房:自家棉花糖

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小小豬又有新攪作,今日係我啲食譜書入面搵到本教整棉花糖嘅書,之後就要求我買材料同佢一齊整,見佢咁有誠意同埋大部份材料屋企都有,所以就嚟開工親子廚房一番啦。

 

其實內心深處我都係好鐘意食棉花糖,不過都係買現成多,之前都未整過。雖然早前好友轉贈左本整棉花糖嘅書俾我,嗰時我都睇左好幾個食譜打算整,不過條懶根都仲未除晒,所以一直都係得個諗字,所以今次有小小豬帶起,我終於的起心肝啦!

 

細砂糖 150g、粟膠 1湯匙、蛋白2隻、魚膠粉 15g、檸檬汁 1湯匙、糖霜適量及水60ml

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材料好似好多咁,但整落又好似幾易,小小豬話邊睇住食譜邊整呀

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首先將兩隻蛋白加入碗中,然後用打蛋器打至發泡

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另一邊就將砂糖、魚膠粉、水及粟膠加入碗內

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之後就用加熱至溶化

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待溶液涼至室溫之後,就可以慢慢加入到蛋白泡泡啦

一定要慢慢分幾次加入,同埋再慢慢攪勻,因為如果一快手,啲空氣入返去個蛋白泡泡度時,咁就會失敗啦

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再慢慢攪,攪勻好晒就可以倒入小盒,之後放入雪櫃雪啦。

雪左兩個鐘左右,就可以拎出嚟切細細粒。

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【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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