2019-12-12

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團圓飯暗藏著健康陷阱!健康吃盆菜小貼士

俗語常說「冬大過年」,一年一度的冬至即將來臨,又是家家户户聚首一堂吃頓豐富團圓飯的日子。為了方便,不少人都會外賣一盆豐盛的盆菜。雖然盆菜的材料豐富,但卻暗藏著健康陷阱!

一般烹煮傳統盆菜的過程中,很多時都會加入大量高鹽高油的調味料,如蠔油、南乳、柱侯醬等,增加了配料的鈉質及脂肪含量,亦大大增加了盆菜的整體熱量。想吃得健康,建議少吃盆菜底部的配料,如蘿蔔丶芋頭及蓮藕等,因比較容易吸收底部醬汁。建議大家選擇較面層、而且相對較少醬汁及低脂肪的食材,如蝦、鮑魚及瘦肉等。

盆菜通常多肉少菜,配上美味醬汁,很容易令人不自覺地進食過量。建議食盆菜時可搭配白飯及加額外補充一碟灼菜,既可增加飽腹感,亦可控制食量,從而平衡熱量攝取。不過記住盡量避免用盆菜的醬汁撈飯。

另外,肥豬肉、豬皮及經油炸的食物如枝竹等,都是脂肪含量高的食物,多吃容易致肥;而動物皮層及肥膏亦含較多飽和脂肪,多吃容易影響心血管健康。建議大家可多選擇較低熱量及脂肪的瘦肉、去皮雞肉或海鮮如蝦、元貝、鮑魚、帶子等,而且這些食物都含有豐富蛋白質,適量進食有助孩子生長及修補身體組織。不過,鮑魚及元貝的體形較大,質感亦比較煙韌,建議給小朋友進食前宜先切件,同時亦要注意食用份量,避免吃得太多而消化不良。

在冬至歡愉的氣氛下,大家或會特別開胃,因而有機會進食過量。如果事前擬訂晚上會進食盆菜的話,建議大家可以適當地調節當天早餐及午餐的食量,令整體的熱量吸收不會超標太多。例如早餐可以吃2片方包或1個蕃薯,午餐則可以吃1碗米粉及一碟菜。另外,在吃盆菜前可先吃1個生果,有助增加飽肚感,以避免之後進食過量。

最後,預祝大家冬至快樂!

instagram:@nutritionist_kathy

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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