2019-09-07

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小JM料理台。趣緻糕點。南瓜紫薯糕

從前,我係一個懶得搓粉團整糕點嘅懶媽媽,
但自從入手咗美的嘅多功能食物料理廚師機之後,得終於肯踏出我嘅第一步!
為小JM整咗人生第一次嘅糕點啦!

小JM係個為食寶寶,講到食特別醒!
一問小JM想食咩糕點時,點知小JM話要食南瓜同紫薯,真係俾小JM考起。

為咗唔令小JM失望,我決定將南瓜糕改做紫著餡料,變成可愛又得意嘅南瓜紫薯糕!

材料:

皮:
小南瓜 一個(約300g)
糯米粉 200g
糖   30g

餡料:
紫薯  160g
牛奶  30g
糖   15g
枸杞  小量

做法:

1.) 先將紫薯去皮、南瓜去皮及去籽,再切成小件,備用。

2.) 將已切件嘅南瓜及紫薯蒸熟。

3.) 將蒸熟咗紫薯加入牛奶及糖再壓成蓉。
完成後,將紫薯蓉以保鮮紫包好再放入雪櫃冷藏,備用。

4.) 將蒸熟咗嘅南瓜加入糖及糯米粉,並用廚師機攪拌成麵團。

美的機,只需開2度慢慢攪拌,待麵團變成光滑即成。

5.) 取出南瓜麵團後,可將麵團分成20小份,備用。

小提示:
如果擔心南瓜麵團會黏手的話,不妨便用手粉或搓粉前沾上少少糯米粉。

6.) 將紫薯蓉取出,並切成小件,備用。

7.) 將南瓜小麵團用手搓圓後再壓扁成圓形,並將紫薯蓉放入,再包好搓圓。

8.) 輕力將南瓜紫薯糕稍微按扁少少,再以刀背或牙簽壓出南瓜造型。

9.) 將杞子加於頂部,成為南瓜紫薯糕嘅梗即成。

10.) 最後將南瓜紫薯糕蒸熟即告完成。

今次我一反傳統,用咗兩個唔同嘅方法去加熱及蒸煮,發現來口感原來都有少少差別。

1.) 用氣炸140度5-6分鐘,再蒸5分鐘

2.) 蒸10分鐘即成

就兩種方法而言,蒸完好似痴口一啲;而氣炸完再蒸感覺較好,煙韌得來唔黏牙。

 

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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