2019-05-28

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潮式蠔仔肉碎粥

熱辣辣,有時食飯食到悶悶地,都心思思想食吓其他嘢,換吓口味。潮式蠔仔肉碎粥,啱你嗎?

材料(3人用):

蠔仔 半斤

冷飯 2碗

玫頭肉 $20-25

蝦干 6-8隻

雞湯 1杯

水 1杯半

大地魚粉 1湯匙

唐芹及芫荽 適量

鹽,胡椒粉 適量

麻油 少許


豬肉醃料:

鹽 半茶匙

糖 1/4茶匙

紹興酒 半茶匙

胡椒粉 少許

麻油 半茶匙


做法:

1. 蠔仔加生粉慢慢,輕手洗淨,小心有蠔殼藏喺蠔仔入面。洗淨至白色。

2. 將蠔仔放入熱水, 稍為飛水,大概2-3分鐘,撈起。

3. 玫頭肉剁碎,加入醃料,醃 10分鐘。

3. 將雞湯,水,蝦干,及蝦干水放湯煲,慢慢滾起。

4. 加入肉碎及冷飯,滾大約 5 分鐘。

5. 放入蠔仔,芫荽及香芹調味。最後,喜歡的,可以加入冬菜碎,就更香,食得咯。

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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