2020-01-08

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【農年新年】4款賀年食品的由來!原來食年糕係為咗……

今年農曆年特別早,一月中下旬便是過年了,各位開始準備過年食品用品了嗎?向來華人都重視過年,古代農耕社會,秋收後就要儲備糧食,準備過冬。在農曆年期間,大家都會到各親戚家中拜年串門,當中固然少不得吃一些賀年食品。以下4款都是傳統流傳下來的美食,卻能籠絡每一代人的味蕾。看看當中可有你的至愛?

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1. 湯圓
湯圓又稱「元宵」、「湯糰」等,是由糯米粉等製成的球狀食品。一般有餡料,煮熟帶湯進食。湯圓象徵闔家團圓,由於湯圓愈軟糯,皮愈滑,口感愈好,所以必須用「水磨糯米粉」製作,即把糯米粒用水泡過後,連水帶米一起上磨,而且最好用石磨研磨,現時市面上用作製糕點的糯米粉都標榜「水磨」。近年流行以木薯粉製作,有晶瑩外皮的水晶湯圓,各位可比較一下傳統糯米皮湯圓和木薯皮湯圓的分別。

2. 年糕
年糕是過年必備食品,有多種款式。過年吃年糕的習俗,據說從三千年前的周代開始。由於禾穀成熟一次稱為一年,所以後世過年吃年糕,就有祝賀「五穀豐收」的意思。另外,年糕的諧音「年高」,「年壽高」及「年年長高」的意思。

今年稻香推出多款年糕禮盒,包括旺年年糕及臘味蘿蔔糕套裝、發財棗茸糕及如意芋頭糕套裝,以及精品年糕金箔黑芝麻糕及黃金南瓜糕。而且為了配合鼠年題材,稻香設計了「吱鼠識禮」保溫袋及午餐袋,購買指定系列年糕即有機會獲得!想新一年好運連年,步步「糕」昇,不妨準備意頭十足的年糕用來送禮或自用!

3. 油角
油角取其諧音「有角」,有「今年吃油角,來年露頭角」之意,意即可以出人頭地。因其形狀與北方的餃子形狀相似,很多人都認為餃子是油角的來源。而油角的陷料,可以有鹹甜兩種風味,但多以甜食為主,內有砂糖、花生、椰蓉、芝麻等香甜內餡,經過油炸後,外層更是鬆脆可口。

 

4. 臘味
在古時的農業社會裡,經過臘月初八慶祝豐收和驅疫禳災以後,便要開始張羅過年的食品。「臘」是一種肉類的處理方法,把肉類以鹽或醬醃漬後再風乾,因為醃製腊味所需的時間較長,所以必須提早準備。中國各個省份都有特色的醃製臘味方式,其中廣東省的臘味,不但可當一般餸菜,更是製作蘿蔔糕、糯米飯、煲仔飯的主要配料。臘味放在飯面蒸熱後,米飯吸收了臘味油,油脂香味撲鼻,是不少人的過年至愛食品!

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