2017-03-20

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【不時不食】大人小朋友春天宜食的4種綠色植物

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我們中國人偉大的祖先,為了我們的健康,提倡「順應四時」的飲食之道,即是說,我們只吃在合時令及地理環境所種植出來的食物。而在春天這個時節,所對應的是綠色的植物。

 

綠色植物的選擇實在是很多很多,小米在這裡推薦幾款給大家:

 

綠豆

綠豆可以消暑、降火、利尿、降壓、降血脂的健康食物,然而它起作用的部位不太一樣——豆皮可以解熱毒;豆仁可以解酒毒。另外,因為富含鉀,能幫助身體排水消腫。

 

還有一種東西叫綠豆粉,是把綠豆的種子經水磨加工而得的澱粉。功效有兩種:第一是霍亂嘔吐,可用綠豆粉加白糖沖水飲;第二是解熱痱,可用綠豆粉二兩,滑石一兩,調均塗在痱子上,可消腫。

 

菠菜

菠菜可通血脈,它亦有豐富的膳食纖維,有助於腸道蠕動排出毒素,還有葉黃素和玉米黃素,是預防眼睛老化、黃斑部病變的重要營養素。為了讓菠菜生長快速、綠葉蓬勃,有些菜農會選用氮肥,以致越青嫩的菠菜,硝酸鹽殘留量越高。煮的時候,我會先以熱水汆燙,隨即把汆燙的水倒掉,重新起鍋烹煮,就會安全許多。

 

蘆筍

蘆筍是美國防癌協會推薦的「30種最具防癌效果的蔬果」之一。蘆筍能清熱、止渴、利小便;蘆筍的維生素B群、A、C、E都很多,礦物質也不少,還有能活化免疫系統的硒。蘆筍的纖維質可刺激腸道蠕動,縮短有毒物質逗留在腸道的時間,這是防癌的第一步;第二,它有穀胱甘肽,能對抗癌細胞或棘手的病毒;第三,它的天門冬素和蘆丁能幫助身體抑制癌細胞增生,它的葉酸和核酸能抑制癌細胞擴散。

 

綠蘆筍和白蘆筍是同一種植物,只不過前者暴露於陽光中,會行光合作用,後者則埋在地下,沒機會曬太陽。米仔最喜愛蘆筍炒蝦仁,用蘆筍來做蛋炒飯也很不錯。

 

綠茶

綠茶有茶多酚,是強力抗氧化物質,能抵抗輻射深入骨髓,衝著這一點,經常使用電腦的上班族就該多喝。綠茶裡的兒茶素(又稱茶單寧)能降低血液裡的低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇),並提升高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)的濃度。科學家發現,常喝綠茶能預防癌症,尤其對食道癌、直腸癌和皮膚癌特別有效。

 

不過,年紀太少的孩子不要多喝,喝太多會影響鈣質吸收,妨礙到發育。

 

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】

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