2019-06-20

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【雞蛋的營養】每個家庭的「必備菜」

雞蛋是最常接觸和方便烹煮的食物,因此,它幾乎是每個家庭雪櫃的「必備菜」。大家的心水雞蛋菜式又是什麼呢,是蒸水蛋、蕃茄炒蛋還是牛油果焗蛋呢?

雞蛋是優質的蛋白質的來源之一,蛋白質可提供持久的飽肚感,讓孩子能有足夠的能量去面對和集中更長時間的學習。

此外,蛋黃亦含脂溶性維他命A、D、E,亦有豐富的維他命B雜、多種礦物質、葉黃素、玉米黃質和卵磷脂等。當中維他命A、D和葉黃素,能有助視網膜的發展。而維他命B12和卵磷脂則對腦部發育和神經系統極為重要。

其實,雞蛋本來是一款營養價值豐富的食物。然而,除了家常菜式外,不同類型的甜品和麵包都會見到雞蛋的蹤影。很多時候,這些甜品會加入不少砂糖和牛油製成,長期進食過量會令體重上升,或增加患上心血管疾病的風險。因此,即使蛋糕甜品中有雞蛋作材料,但若同時配搭了一些含高糖分和脂肪的材料,應盡量少食。若想有效地攝取雞蛋的豐富營養,所配搭的食材亦最好是天然健康的食物如瘦肉、蕃茄、芝士等。

另一方面,由於蛋白的致敏性高,加上嬰幼兒的腸胃道消化系統還未完全成熟。建議待寶寶1歲後再給他們進食已徹底煮熟的雞蛋,與此同時不要餵食其他同樣是新嘗試的食物,並在進食雞蛋後的數天留意寶寶有否出現過敏情況。

各位家裡的寶寶若已滿一歲,不妨煮個蒸水蛋或雞蛋粥給孩子嘗試吧!

instagram: @nutritionist_kathy

【編按:以上內容為作者之個人意見及立場】