香港還未到五月天，已是熱浪陣陣，光坐著一身都是汗。這個時候，雪糕冰淇淋最是吸引了，可是女兒澄澄的喉頭還有點痰，再吃這類「邪惡甜品」的話，咳嗽恐怕還要再拖延下去啊。有沒有相對「健康」一點的低糖甜品呢？
早前買了原顆檸檬，一直擱在冰箱裡沒用快要待到熟透而爛了，本想要來烤蛋糕；可是蛋糕要香甜可口的話，還得靠牛油砂糖牛奶這類中醫稱為「濕膩」之物啊。突然想起大菜糕──低熱量、高纖維，大菜絲是由一種含豐富膠質的海藻中抽取出來，是健康又味美的甜品材料。製作大菜糕過程簡單，而且變化多端，可按個人喜好拌入不同的果汁、飲料或食材：橙汁、雞蛋、椰奶、燕窩，甚至維他奶和麥精都可以啊。
家裡還有自廣東蜂場直接買來的蜂蜜，就代替砂糖用來製作大菜糕吧。想在預備食材上更簡單的話，可以到超市買現成的柚子蜜漿也成。至於大菜絲，一般雜貨店也有出售。
材料：檸檬1顆、蜂蜜5湯匙、大菜絲10克、水750毫升(或克)
做法：
1. 剪碎大菜絲，有時間的話最好事前先浸泡，方便之後溶解
2. 將水煮至沸騰，然後下大菜絲拌煮約10分鐘至溶解
3. 檸檬榨汁，挑出小果核，備用；另外可削點檸檬皮屑作裝飾用，但記得要除去苦澀的白色皮衣
4. 大菜溶液待涼以後，加入檸檬汁和蜂蜜拌勻
5. 放進雪櫃裡冷藏約一小時即成
希望大菜糕吃起來幼滑的話，原食譜建議將大菜溶液過篩，除去溶不掉的大菜絲小塊；但我連這個步驟也省去，想說這樣可以多吸收大菜絲的纖維呀。
製作大菜糕可說無需甚麼技巧，但卻有點小竅門，就是得要掌握大菜絲和水的比例，一般在1:70 至1:90之間，喜歡口感爽硬的話，就減去水量；喜歡有如啫喱的軟稔感覺的，就增加水量，要找出個人喜歡的口味，還得靠多次實驗才知道。一毫升的水也就等於一克，要作比例計算很容易。
從冰箱取出來，外貌平平無奇，但吃下去帶點微酸的清甜冰凍，卻令人精神為之一振，暑氣全消呢。三歲的澄澄嚷著要吃甜品，將大菜糕端出來，一向嗜甜的她吃了幾口說：「有點酸唷。」但還是繼續吃，還說要添。這款大菜糕材料簡單，對擔心孩子攝糖量過多的媽媽來說，是不錯的自家甜品選擇啊。不過，由於嬰幼兒容易對蜂蜜有敏感反應，一般建議兩歲以下不宜服用。
自家製作消暑甜品，無懼熱浪來襲啦！
