過完幾個大時大節，最近見面的人客，見到驗身報告有超標時，總會加一句：「係啦，最近吃多了，平時不是這樣的。」究竟吃多一餐半餐是否對驗身報告有重大影響？
一般驗身前會建議人客要空腹8至12小時，因為如果吃飽時，血液內的糖、脂肪、膽固醇等，會容易影響驗血結果。
不過，有研究顯示，就算沒有空腹，膽固醇測試一樣可以提供有用資料。
於英國National Health and Nutrition Survey III (NHANES III) 中顯示，壞膽固醇 (LDL)超標，不論驗血前有沒有空腹，同樣會導致較高的死亡風險，包括心臟和心血管疾病*。
而且，就算偶爾吃多了一餐兩餐豐富的，亦未必會因此導致體內膽固醇超標，正如偶爾吃一兩日麥皮亦不可能有效降低膽固醇。
身體內壞膽固醇是慢慢積聚而成的，除了含膽固醇的食物外，更大的元兇是飽和脂肪 (如動物的皮、脂肪、奶製品、蛋糕、白汁、芝士、忌廉等)，以及反式脂肪 (如批、撻、餅乾、炸過的食物等)。
所以，膽固醇超標的朋友，應該不只是因為節日吃多了而超標，而是平時的飲食中有些「慢性毒藥」而不自覺。每日加少少，壞膽固醇就是這樣形成的。
不過，些驗血測試是不需要空腹的，例如血液分析：紅血球──有沒有貧血；白血球──身體免疫力情況；血小板──身體凝血情況，以及其他如糖化血色素 (HbA1c)。體內紅血球被醣化的平均值，用來評估糖尿病風險，都不需要空腹就可抽血化驗。
不論空腹與否，驗血報告有超標情況就要關注改善，否則演變成各種慢性病如糖尿病，心臟病等，到時就不只飲食控制咁簡單啦！
祝 大家有個健康的新一年！
* Doran B Guo Y，Xu J，et al. Prognostic value of fasting versus nonfasting low-density lipoprotein cholesterol levels on long-term mortality. Circulation 2014; DOI:10.1161/circulationaha.114.010001.
