燙斗韓燒肉、意大利雪糕配傳統雞蛋仔和菠蘿包、甜品入面有青豆？
二十一世紀，除了人與人之間的溝通方式有所改變外，食物的進化亦日新月異，餐廳食肆不斷推出創新的菜式以招徠喜歡新鮮感的香港人。筆者作為註冊營養師也須與時並進，以了解港人的飲食，提供正確的資訊。
近年大行其道的冷壓蔬果汁(Cold-pressed juice)，提倡能攝取整個蔬果的營養素、有助排毒和改善身體的新陳代謝等。孩子需要飲用嗎？
冷壓蔬果汁代替新鮮蔬果？
傳統的新鮮蔬果汁一般以榨汁機或攪拌機製成，榨汁機含過濾網，在擠壓的過程當中把蔬果的汁和渣分開，只保留果汁；攪拌機則透過機身底部的刀片高速旋轉把蔬果重覆打碎，果汁保留膳食纖維。而冷壓方式是在低溫(4-10ºC)的情況下，將已磨碎的蔬果以高壓 (Hydraulic Press) 把蔬果汁從果肉中釋出而成。
筆者檢視了市面上數款冷壓蔬果汁的營養資料，以飲用1枝237毫升為例，便攝取了180-220卡路里，相等於3/4-1碗飯的熱量。糖分高達9.5茶匙(1平茶匙相等於4克糖份)，飲用1枝已超出世衛建議每天兒童及成年人攝取的糖份上限。相反，其膳食纖維大部分為零，比一個橙 (含3.1克膳食纖維) 或一個蘋果 (含4.4克膳食纖維)還要少。無論用那一種方式製成的果汁仍是比不上原個蔬果的營養。
蔬果汁A 材料：蘋果、檸檬和薑 | 蔬果汁B 材料：蘋果、檸檬、紅菜頭和紅蘿蔔 | 蔬果汁C 材料：芥藍菜葉、西蘭花、檸檬、椰菜和西芹 |
營養資料 | 營養資料 | 營養資料 |
每食用分量: 237毫升 | 每食用分量: 237毫升 | 每食用分量: 237毫升 |
每食用分量 | 每食用分量 | 每食用分量 |
| 能量 200卡路里 | 能量 180卡路里 | 能量 220卡路里 |
| 碳水化合物 54克 | 碳水化合物 44克 | 碳水化合物 38克 |
| 糖份 38克 | 糖份 20克 | 糖份 12克 |
| 膳食纖維 0克 | 膳食纖維 0克 | 膳食纖維 2克 |
 x 9.5 | x 5 | x 3 |
冷壓蔬果汁－3至5天排毒法？
市面上亦推出一系列的排毒療程，價錢約港幣數千元，建議每天只飲用8瓶排毒果汁配合一些纖維粉，維持3-5天讓身體達到排毒效果。首先讀者必須先了解何謂排毒？是身體累積過多重金屬(俗稱為毒)，如：鉛和水銀等，還是過往生活飲食習慣未如理想，長期多肉少菜，過量飲用酒精和缺乏膳食纖維？
若是進食了少量安全性劑量的物質，我們的肝臟、腸道和腎臟便是我們的最佳「排毒器」，而當遇到嚴重的食物或化學物中毒，單靠一瓶蔬果汁是不能幫助排毒，須立刻尋求醫療協助。那麼排毒的原因是後者？生活飲食習慣對身體的影響是長遠的，單單3至5天的飲食改變並不能預防慢性疾病，與其花費大量金錢於療程上，不如現在花約10-15分鐘的時間，了解一下孩子的飲食狀況，並計劃如何鼓勵她/他(們)建立良好的飲食習慣吧！
自我健康飲食及生活習慣評估：
1. 以1-10分(1= 不滿意, 10= 滿意)計算，你會如何評價孩子現時的飲食生活習慣？
2. 你曾考慮跟從市面上建議排毒/斷食法嗎？
3. 如有的話，你的原因是？ (如：覺得攝取膳食纖維不足) 如沒有的話，你覺得孩子現在的飲食上有需要改善的地方嗎？
4. 若孩子現時的飲食生活持續，會對日後的身體健康造成影響嗎？
5. 請寫下孩子今年的飲食目標，並寫下3個可改善的方法。
如有任何疑問或需要，請向註冊營養師作個別飲食輔導。
文章提供：
基督教聯合那打素社康服務
預防醫學及醫療服務部／社區營養服務
註冊營養師 莫穎姍
