一直很想做一個寶寶版的簡易曲奇，既想少油、又想少糖，味道不錯之餘，最好又易操作（媽媽很貪心 XD)。此曲奇食譜材料非常簡單，而且用了生果乾的甜度代替大量去使用糖霜，微微的乾果甜，加上曲奇的酥酥脆脆，更不需要打蛋器操作，身為一個初學者，操作起來也不會很難喔～
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《蔓越莓曲奇》
材料：
1) 低筋麵粉 230g
2) 植物油 65g
3) 糖霜 35g
4) 蔓越莓乾（Cranberry）45g
5) 雞蛋一顆
做法：
1. 先將植物油融化；
2. 加入糖霜攪拌均勻成黏稠狀；
3. 將雞蛋加入，拌勻備用；
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4. 將已過篩的低筋麵粉和蔓越莓分次加入，用手將麵團輕揉成一個均勻柔軟但不黏手的狀態。
5. 麵團以保鮮膜包起成長方形，放入雪櫃冷藏30分鐘至1小時鬆弛筋性。（Alfred媽冷藏約60分鐘）
6. 以小刀切成每塊約0.5cm直徑的餅乾，輕輕移至鋪有烘焙紙的烤盤上， 以150度焗約18~20分鐘左右。
7. 焗完的餅乾請放涼約1小時後才以密實袋或盒存放。
Alfred媽小叮嚀 Notes：
1. 此餅乾是少油少糖版，Alfred媽試味後，除了乾果的甜味外，餅乾就只有酥脆沒有甜甜的感覺。因為這樣就會比較健康。如果喜歡甜甜的話，可按個人喜好增加糖霜份量（約70-80g）。
2. 可用任何味道的植物油，例如：葡萄籽油、葵花油、芥花油等，甚至可因個人喜好使用牛油（味道會再更香更酥）。Alfred 媽則今次用了牛油味椰子油。
3. 如輕揉麵團時覺得麵團有點乾，可逐少加入植物油再輕揉。
4. 如不想用果乾，可直接將糖霜份量調高，做成普通曲奇。
5. 請確保小朋友對以上食材沒有敏感方可使用。
(以上資料更新至撰文當日)
