【打工仔帶飯的法則】黃金營養比例必須知!隔夜餸翻叮有咩要注意

女人語
Posted on May 17, 2018 By       1,888

對於不少精打細算的打工仔來說,為了省錢都會選擇帶飯,不過無論飯盒的營養比例,甚至餸菜的選擇和處理都需要注意很多秘訣,若不然就會愈食愈冇益,想健康帶飯的朋友要注意啦!

注意飯盒的黃金營養比例

近年,衛生署都積極推廣健康午膳「321」的比例,適當的食物份量既能提供足夠的營養素,又能夠避免攝取過多熱量,以一個餐盒平均分為六格去計算,即五穀類佔3格、蔬菜類佔2格,而肉類則佔1格。五穀方面,大家可以選擇糙米、紅米及燕麥飯等,而兩份蔬菜就可以準備瓜果類或菇菌類,例如蕃茄、蘿蔔等。一份肉類最好以瘦肉為主,如牛柳、豬扒或去皮雞肉。當然要少油鹽糖啦!

午餐例子:

中式──粟米魚柳菜飯 + 蘑菇蜜豆
    冬菇馬蹄蒸肉餅糙米飯 + 椰菜
    雜菜豆炒肉粒飯 + 節瓜

西式──番茄肉醬三色螺絲粉 + 西蘭花
    香草蜆肉天使麵 + 青瓜茄子
    生菜吞拿魚麥包三文治 + 粟米粒

飯盒存放時間最好在8小時內

隔夜餸最大的危害在於存放時間長,某些食物本身含天然膳食硝酸鹽,重複高溫加熱,會轉化成致癌物「亞硝酸鹽」,影響血液的攜氧能力,增加患癌風險。最佳的做法當然是朝早起身整飯盒,可以保持食材新鮮之餘,更大大減低細菌滋生的風險!

特別在夏天潮濕炎熱的日子,返到公司應將飯盒及早存放在雪櫃確保新鮮,進食前亦要徹底翻熱,加熱時為了防止水分過度蒸發,應該蓋上蓋子加熱,叮飯時亦可在飯菜表面灑一點水,都有助令飯盒平均受熱。

改用玻璃器皿

打工仔帶飯最好的都是用玻璃器皿,因為始終塑料盒經過不斷加熱,表面的塑料分子都會容易受破壞,並釋放出有害物質,特別是在加熱高油分或高糖分這類食物,最好還是改用微波爐適用的玻璃或陶瓷器皿吧!

四種食材不宜帶飯

1. 深綠色蔬菜,如:白菜、生菜等

2. 隔夜海鮮,如:蟹、蝦等

3. 半熟蛋(容易滋生細菌)

4. 木耳、蘑菇等菌類

三種隔夜菜可以吃

1. 瓜果類,如:南瓜、絲瓜、苦瓜等

2. 肉類,如:牛柳、豬扒等

3. 米飯

Text: Elize Chan

轉載自:etnet經濟通

etnet健康
etnet健康好人生頻道,內容包括:識食、運動、瘦身、兩性、健康小Tips、都市病、心理情緒、抗癌等,搜羅貼身實用嘅健康資訊,關心你所關心嘅健康話題!
 
© Baby-Kingdom.com Limited. All rights reserved.