純天然玫瑰花造型饅頭
紅肉火龍果顏色鮮艷,用來做饅頭就最好不過啦!
而且顏色是純天然無添加,造型美之餘,小朋友又食得安心!、
所以今次就用上紅肉火龍果做出花朵造型,另外配上綠色的菜芯做出綠葉造型,一朵美美的玫瑰花就誕生了。
材料:
麵團A) 紅肉火龍果味:
- 中筋麵粉 300g
- 火龍果汁 160g
- 酵母粉 3g
麵團B) 菜芯味:
- 中筋麵粉 150g
- 菜芯汁 80g(菜芯+水打成菜芯汁,不用隔渣)
- 酵母 3g
做法:
麵團A) 紅肉火龍果味:
- 先將酵母加入火龍果汁混合,靜待5分鐘。
- 先將中筋麵粉過篩,再加入酵母火龍果汁搓至光滑。
- 將麵糰放置於室溫鬆弛5分鐘。
- 5分鐘過後,在桌面撒上適量手粉,之後用棍將麵團壓成長方形,再把麵皮三摺,再用棍壓開成長方形(重覆以上步驟3次),備用。
麵團B) 菜芯味:
- 先將酵母加入菜芯汁混合,靜待5分鐘。
- 先將中筋麵粉過篩,再加入酵母菜芯汁搓至光滑。
- 將麵糰放置於室溫鬆弛5分鐘。
- 5分鐘過後,在桌面撒上適量手粉,之後用棍將麵團壓成長方形,再把麵皮三摺,再用棍壓開成長方形(重覆以上步驟3次),備用。
玫瑰花造型饅頭:
- 取出適量A同B麵團造出不同型狀的饅頭,放上烘培紙。玫瑰花形狀:將麵團搓成圓形,之後壓平,在中間切開成2半,如圖中疊在一起,從左至右捲起,最後如圖中整型即可。綠葉形狀:取出小量麵團,搓成樹葉造型,再用刀印上葉痕。
組合玫瑰花同綠葉(沾少許水沾上綠葉,之後貼在花邊) - 完成後將饅頭放入鑊/微波爐密封地方發酵30分鐘左右(天氣熱)。
- 滾水落鑊,中火蒸15-20分鐘即成。
小提示:
- 蒸好後,不要即時打開鑊蓋,可以用筷子墊高鑊蓋,靜待5分鐘左右,待溫度稍微降溫後, 再緩慢的打開(此舉可避免饅頭太快接觸冷空氣而表皮緊縮形成皺皮)。
- 如不用菜芯,可以用同等份量的菠菜代替。