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烹飪搵食

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好好味嘅雞翼 (凍食架) [複製鏈接]

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cherrytso


大宅

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1#
發表於 08-3-5 23:46 |只看該作者
我同事前幾日整咗一盒雞翼返公司食....嘩...好好味啊....我即刻問佢點整.....原來好容易架咋....同大家分享吓 :-

雞翼 - 磅半
(我自己加多咗一包雞翼尖, 因為我老公好鍾意食)
洋葱 - 大半個
葱 - $4.-
芫茜 - $4.-
魚露 (我用泰國"味露")

雞翼先煲到佢"林", 要放d雞粉去煲, 等佢去除咗d雪味, 然後撈起浸水至涼, 另一方面要準備半煲冰水, 將浸涼咗雞翼浸落冰水度約半個鐘頭左右

將洋葱, 葱, 芫茜切碎, 加魚露至浸過面, 再加雞翼入去浸, 記得要將所有材料撈均及所有材料一定浸過晒雞翼, 如果唔係就會有d雞翼唔夠味架啦....

攪好之後放入雪櫃, 最少要醃一晚, 我就會醃二日, 等佢入味d.

咁就攪掂架啦.....
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amypekkle


珍珠宮

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2#
發表於 08-3-6 02:26 |只看該作者
原文章由 cherrytso 於 08-3-5 23:46 發表
將洋葱, 葱, 芫茜切碎, 加魚露至浸過面, 再加雞翼入去浸, 記得要將所有材料撈均及所有材料一定浸過晒雞翼, 如果唔係就會有d雞翼唔夠味架啦....

請問洋葱是不是生就可以?
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詩楠


大宅

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3#
發表於 08-3-6 19:52 |只看該作者
原文章由 amypekkle 於 08-3-6 02:26 發表

請問洋葱是不是生就可以?
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agneskong


大宅

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4#
發表於 08-3-6 21:26 |只看該作者

請問

"將洋葱, 葱, 芫茜切碎, 加魚露"

以上材料是否直接放落冰水到呀?定還是撈起雞亦先，再放入"洋葱, 葱, 芫茜，魚露"到呀？

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cherrytso


大宅

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5#
發表於 08-3-6 21:46 |只看該作者
原文章由 詩楠 於 08-3-6 19:52 發表


係啊...
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cherrytso


大宅

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6#
發表於 08-3-6 21:48 |只看該作者
原文章由 agneskong 於 08-3-6 21:26 發表
"將洋葱, 葱, 芫茜切碎, 加魚露"

以上材料是否直接放落冰水到呀?定還是撈起雞亦先，再放入"洋葱, 葱, 芫茜，魚露"到呀？


唔係.....
只係雞翼需要冰水咋.....其他洗乾淨, 切碎, 加埋魚露, 做好個汁...
跟住先撈番起d雞翼浸去d汁度...明未..
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木馬


禁止訪問

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7#
發表於 08-3-6 22:16 |只看該作者

回覆 #1 cherrytso 的文章

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詩楠


大宅

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8#
發表於 08-3-7 09:58 |只看該作者
我琴晚整左啦... 不過要到午飯時間先食得... 但我公司D媽咪佢地話D魚露好咸WOR... 我都唔知出黎個效果會唔會好咸呢???
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agneskong


大宅

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9#
發表於 08-3-7 10:03 |只看該作者
原文章由 cherrytso 於 08-3-6 21:48 發表


唔係.....
只係雞翼需要冰水咋.....其他洗乾淨, 切碎, 加埋魚露, 做好個汁...
跟住先撈番起d雞翼浸去d汁度...明未..

明啦、明啦。THX
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yeunghung


侯爵府

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10#
發表於 08-3-7 12:27 |只看該作者
想問一下洋蔥是否與蔥及芫茜先煮熟加魚露汁放涼後把雞翼浸一天. 魚露的份量大概多少?
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cherrytso


大宅

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11#
發表於 08-3-7 13:15 |只看該作者
原文章由 木馬 於 08-3-6 22:16 發表
雞翼唔使煲到"林", 咁樣d雞肉會"鞋", 我的做法會煲好一煲滾水, 將洗乾淨的雞亦入滾水內, 熄火, 焗20分鐘焗熟雞亦, 然後將雞亦放入冰水浸, 有冰塊更好.

e個係法同泰式好相似, 可以加埋: 碎辣椒, 蒜容, 泰國青檸汁, ...


e....係喎....好似仲方便喎....我下星期整返公司請同事食先....唔該晒妳啊. 木馬....

妳仲有咩嘢食, 又易整, 又好味啊....教吓我啊.....
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cherrytso


大宅

積分: 4850


12#
發表於 08-3-7 13:17 |只看該作者
原文章由 詩楠 於 08-3-7 09:58 發表
我琴晚整左啦... 不過要到午飯時間先食得... 但我公司D媽咪佢地話D魚露好咸WOR... 我都唔知出黎個效果會唔會好咸呢??? :ques ...


我琴晚偷偷地試食咗一隻啊....唔咸啊. 因為葱, 洋葱都會有水份出黎架.....所以會溝淡咗D魚露架.....
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cherrytso


大宅

積分: 4850


13#
發表於 08-3-7 13:20 |只看該作者
原文章由 yeunghung 於 08-3-7 12:27 發表
想問一下洋蔥是否與蔥及芫茜先煮熟加魚露汁放涼後把雞翼浸一天. 魚露的份量大概多少?


洋葱, 葱, 芫茜, 魚露都唔洗煮架....撈埋一齊就可以用黎浸雞翼架啦....
魚露嘅份量係剛剛好浸過葱,洋葱, 芫茜就夠架啦.....唔好太多啊....
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方方媽媽


水晶宮

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14#
發表於 08-3-7 13:39 |只看該作者
我估d汁如果無煮過,係唔會好咸.
等我都試下先.
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詩楠


大宅

積分: 3700

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15#
發表於 08-3-7 15:57 |只看該作者
我地試左啦...佢地話好味呀... 我好開心... 多謝咁多位靚女指教呀....多謝哂....
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cherrytso


大宅

積分: 4850


16#
發表於 08-3-8 23:12 |只看該作者
原文章由 詩楠 於 08-3-7 15:57 發表
我地試左啦...佢地話好味呀... 我好開心... 多謝咁多位靚女指教呀....多謝哂....


我嗰盒雞翼浸咗三日, 好入味啊, 我個仔今日返黎食飯, 佢話好好味啊, 仲叫我下次整一盒佢攞返屋企俾我媽咪同老豆慢慢歎....哈哈, 好開心 !!!!
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kikilala


禁止訪問

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17#
發表於 08-3-8 23:15 |只看該作者
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toffeetong


珍珠宮

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熱血金章


18#
發表於 08-3-9 18:35 |只看該作者
點解我整到好咸???
我用左20隻中亦. 洋葱 - 大半個
葱 - 4條, 芫茜 - 3大條 &魚露 (我用"金香"約400ml, 如果唔係咁多浸唔過d雞翼.
有補救辦法嗎?
我的格言:  冇記性, 唔緊要. 可以唔記得的, 即係--唔係好緊要既野.
唔係好緊要既野, 咁! 唔記得都唔緊要!!!
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00Summer00


男爵府

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19#
發表於 08-3-9 21:42 |只看該作者
又等我試下先........
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agneskong


大宅

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20#
發表於 08-3-10 00:11 |只看該作者
原文章由 toffeetong 於 08-3-9 18:35 發表
點解我整到好咸???
我用左20隻中亦. 洋葱 - 大半個
葱 - 4條, 芫茜 - 3大條 &魚露 (我用"金香"約400ml, 如果唔係咁多浸唔過d雞翼.
有補救辦法嗎?

唔係喎，樓主話魚露係浸過洋蔥、芫茜面，唔係浸過雞亦面喎
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